HappyChef Daily · Le notizie del giorno sui ristoranti
Foto IA sui menu ritirate e dieci camere d'albergo premiate a Rimini
- Italia
In breve
- Just Eat ha fermato uno strumento che creava con l'IA le foto dei piatti, dopo immagini sbagliate.
- Gli Hotel Designer Awards hanno premiato a Rimini dieci progetti di camere firmati da designer under 40.
- A Borgo San Dalmazzo Le Lanterne propone pizze con farina di orzo e riso germogliati.
- Lo chef Giuseppe Torrisi ha fatto lezione a 18 allievi brasiliani sulle pendici dell'Etna.
- Per servire il tè in sala serve un piano su personale, spazi e ritmo del servizio.
Una giornata con un tema chiaro: la fiducia del cliente. Una foto sbagliata sul menu online può deluderlo prima ancora che si sieda.
Poi premi per chi progetta camere d'albergo, una pizzeria di famiglia nel Cuneese, una lezione di cucina sull'Etna e qualche consiglio pratico sul tè.
Le immagini dei piatti fatte con l'IA tornano nel cassetto
Just Eat ha provato uno strumento che generava con l'IA le foto dei piatti per i menu dei ristoranti indipendenti. L'idea era evitare a chi è piccolo il costo di un fotografo.
I risultati però inventavano piatti: un uovo con salsicce immerso in una bibita, sushi pieno di formaggio, anguria dentro il bicchiere di vino. L'IA aveva letto le descrizioni alla lettera.
L'azienda si è scusata e ha sospeso lo strumento. Il messaggio per chi ha un locale è semplice: controlla sempre le foto che rappresentano i tuoi piatti.
Fonti: Italia a Tavola
A Rimini i giovani designer disegnano la stanza d'albergo di domani
Teamwork Hospitality ha chiuso la prima edizione degli Hotel Designer Awards, con la cerimonia al Palacongressi di Rimini durante Hospitality Day.
Sono arrivate oltre 180 candidature, con 30 finalisti. Ogni progetto doveva disegnare una camera di 36 metri quadrati, in dieci categorie: dalla camera accessibile a quella per chi viaggia con il cane, fino a quella sostenibile.
Fonti: Italia a Tavola
Nel Cuneese la pizza si fa con farine di cereali germogliati
A Borgo San Dalmazzo il ristorante pizzeria hotel Le Lanterne, aperto dai genitori nel 1995, oggi è guidato dai fratelli Daniel ed Elena Serale.
Daniel propone un menu degustazione di pizze, tra cui una con farina di orzo e riso germogliati. Gli impasti partono da una biga che fermenta dalle 16 alle 24 ore.
Fonti: Italia a Tavola
Una lezione di cucina siciliana sull'Etna per 18 cuochi brasiliani
Diciotto allievi di una scuola di cucina di San Paolo, in viaggio tra Emilia-Romagna e Sicilia, hanno seguito una lezione alla Cantina Favazza, a Fornazzo di Sant'Alfio.
In cucina c'era Giuseppe Torrisi, chef stellato del Cortile Spirito Santo di Ortigia. Il menu puntava su prodotti siciliani di stagione: seppie con cipolle, pasta con bottarga e un dolce alle mandorle.
Fonti: Italia a Tavola
Il tè in sala funziona solo se il servizio è pensato per il locale
Albino Ferri, Tea Master dell'azienda Ferri, spiega che non esiste un servizio del tè giusto per tutti. Contano tre cose: quante persone lavorano, quanto è grande il locale e quanto deve essere veloce il servizio.
Il consiglio è partire dagli obiettivi e dalle risorse disponibili, poi formare il personale. Un modello da sala da tè non regge in un bar con molti clienti di passaggio.
Fonti: Italia a Tavola
Cosa significa per il tuo ristorante?
Il filo comune è la promessa al cliente. Che sia una foto online, una pizza o una tazza di tè, quello che mostri deve corrispondere a quello che servi.
Fonti
Questa edizione riassume gli articoli qui sotto. Leggili per tutti i dettagli.