9. a 10-ből

Sztárséfek · Magyarország

Bíró Lajos A Bock Bisztró legendás séfje, aki ötven éve újítja meg a magyar konyhát a követségtől a piacig

48Hírnévpontszám
  • Elismerés20/40
  • Média16/40
  • Sajtó12/20

A Múzeum Kávéház és a Bock Bisztró séfjeként a magyar konyha megújításának egyik úttörője lett. 2009-ben a Dining Guide toplistájának élére került, 2021-ben a Bocuse d'Or Akadémia első életműdíját kapta. Ötven év után is új helyeket nyit.

Thibault Van de Sompele Szerző Thibault Van de Sompele Frissítve

Bíró Lajos Pakson nőtt fel, és pincérnek és szakácsnak is kitanult[1]. Négy évig az amerikai nagykövetség séfje volt, majd a nyolcvanas évek elején társtulajdonosa lett a Vörös Sárkánynak, Budapest első kínai éttermének[1][2]. A kilencvenes években a Múzeum Kávéház és Étterem vezetője és séfje volt[1][2].

A Nagykörúton működő Bock Bisztró a magyar ételek modern, könnyebb változataival lett ismert[3][4]. 2009-ben a Dining Guide toplistájának első helyére került[5]. Budán a KisBíró vendéglőt is vitte[4].

2014-ben a Hold utcai piacon nyitott büfét[6], később a Buja Disznó(k) és 2020-ban a Bíró Hütte következett[1]. 2021-ben ő kapta a Magyar Bocuse d'Or Akadémia első életműdíját[7], 2022-ben pedig tetőteraszos helyet nyitott a Fény utcai piacon[8].

Életút

Koppintson bármelyik pillanatra, és olvassa el a történetét.

  1. Pálya Pincérből követségi séf Paksról indult, pincérként kezdte, majd négy évig az amerikai nagykövetség séfje volt Budapesten. Utána megnyitotta a főváros első kínai éttermét. Olvassa el a történetet
  2. Díj A Bock Bisztró és a Dining Guide élmezőnye A körúti Bock Bisztró a magyar ételek könnyebb, modern változataival lett ismert. Bíró Lajos 2009-ben a Dining Guide toplistájának élére került. Olvassa el a történetet
  3. Nyitás A séf utcája a Hold utcai piacon 2014 végén Bíró Lajos egy hentesbüfét nyitott a felújított Hold utcai piaccsarnok galériáján. A séf utcája a street food felé vezető út első állomása lett. Olvassa el a történetet
  4. Pálya Búcsú a fine diningtól, vissza a gyökerekhez 2016 nyarán Bíró Lajos és Varjú Viktor bejelentette: a Bock Bisztró és a KisBíró visszatér a magyaros vonalhoz. Pesten bisztró, Budán vendéglő. Olvassa el a történetet
  5. Nyitás Járvány idején is nyitott: a Bíró Hütte A járvány alatt is a jövőn gondolkodott. 2020 novemberében megnyitotta a XII. kerületi Bíró Hüttét, a Buja Disznó(k) pedig a Fény utcába költözött. Olvassa el a történetet
  6. Kitüntetés Életműdíj a Bocuse d'Or magyar döntőjén 2021 októberében a Bocuse d'Or magyar döntőjén Bíró Lajos kapta meg az akadémia új életműdíját. A díjat azóta minden magyar döntőn kiosztják. Olvassa el a történetet
  7. Nyitás Rántott hús és pezsgő a piac tetején 2022 tavaszán a Fény utcai piac tetőteraszán megnyílt a Buja Disznó-k Napozó. Bíró Lajos rántott húst, szendvicseket és pezsgőt hozott a budai tetőre. Olvassa el a történetet

Éttermek

  • Vörös Sárkány Budapest, Magyarország társtulajdonos A séf távozott Budapest első kínai étterme, a nyolcvanas évek elejéről. [1]
  • Múzeum Kávéház és Étterem Budapest, Magyarország vezető és séf A séf távozott A kilencvenes évek egyik legsikeresebb budapesti étterme. [2]
  • Bock Bisztró Budapest, Magyarország séf A séf távozott A Corinthia szálloda épületében, a Nagykörúton. [8]
  • Vendéglő a KisBíróhoz Budapest, Magyarország séf A séf távozott A Bock budai vendéglője a hegyen. [4]
  • A Séf utcája Budapest, Magyarország tulajdonos · 2014–ma A séf távozott Húsos büfé a Hold utcai piac galériáján. [6]
  • Buja Disznó(k) Budapest, Magyarország séf Nyitva 2020-ban a Fény utcába költözött; 2022-ben tetőteraszos pop-up is nyílt. [1]
  • Bíró Hütte Budapest, Magyarország tulajdonos · 2020–ma Nyitva A XII. kerületben nyílt 2020 novemberében. [1]

Helyezés a rangsorban

Helyezés9Hat havi átlag48A hónap értékelése48

13510–okt20262026. október · 9. a 10-ből
405060okt20262026. október · A hónap értékelése: 482026. október · Hat havi átlag: 48
Hat havi átlagA hónap értékelése

A rangsort minden hónapban frissítjük. A pontszám hat havi súlyozott átlagát követi, így egy csendes hónap keveset változtat.

Helyezés a rangsorban
A hónap értékeléseHelyezésHírnévpontHat havi átlag
2026. október94848

Források

Az oldalon szereplő minden tény ezekből a forrásokból származik. A szövegben minden szám arra a forrásra utal, amelyből az adat származik.

  1. Sajtó We Love Budapest: Még mindig lendületben – Bíró Lajossal az elmúlt öt évtizedről beszélgettünk, a Kádár-kortól a street foodig · welovebudapest.com · megtekintve
  2. Sajtó World Gourmet Summit: Bíró Lajos worldgourmetsummit.com · megtekintve
  3. Sajtó We Love Budapest: Jót s jól – továbbra is ebben áll a titok a KisBírónál · welovebudapest.com · megtekintve
  4. Sajtó We Love Budapest: „Elbúcsúztunk a fine diningtól” – interjú Bíró Lajossal és Varjú Viktorral · welovebudapest.com · megtekintve
  5. Sajtó Trade magazin: King of 2008 trademagazin.hu · megtekintve
  6. Sajtó We Love Budapest: Rustic new eatery at the Hold Street market - A Séf utcája · welovebudapest.com · megtekintve
  7. Sajtó Infostart: Megvan a Bocuse d'Or magyar győztese · infostart.hu · megtekintve
  8. Sajtó We Love Budapest: Top chef opens pop-up roof terrace eatery at Fény utca market · welovebudapest.com · megtekintve