Bevétel Szimulátor — Számold Ki a Kihasználtságot és a Bevételt
A múlt havi bevételedet ismered. De tudod, mire képes valójában az éttermed? Add meg az asztalokat, a szervizeket és az átlagos költést, a szimulátor pedig kiszámolja a maximális kapacitást, a reális vendégszámot és a heti, havi és éves bevételt — a RevPASH-sel együtt, és őszinte bontásban mutatja, hol szivárog el a pénz: félig üres asztalok, eladatlan kapacitás és no-show-k. Utána húzd meg a „mi lenne, ha” csúszkákat, és nézd meg euróban évente, mennyit ér tíz perccel rövidebb asztalidő vagy feleannyi no-show. Minden élőben számolódik a böngésződben — telepítés és fiók nélkül.
Hogyan működik a bevétel szimulátor?
- 1
Állítsd be az étteremteret
Add hozzá az asztaltípusokat — hány fő fér egy asztalhoz, és hány ilyen asztalod van. A szimulátor összeadja az asztalokat és a férőhelyeket, és figyelembe veszi az átlagos társaságméretet.
- 2
Állítsd be a szervizeket
Válaszd ki, mely napokon van ebéd és vacsora, meddig tart a szerviz, mennyi ideig marad foglalt egy asztal, és mennyit költ átlagosan egy vendég. Ezután add meg a kihasználtságot, a no-show-kat és a késői lemondásokat.
- 3
Olvasd le a bevételt — és az elmaradt bevételt
Azonnal megkapod a vendégszámot, a heti, havi és éves bevételt, a RevPASH-t és a kihasználtságot, valamint minden elhagyott euró bontását. Nyomtasd ki az eredményt, vagy mentsd PDF-be.
Vendéglátósoknak készült
Tudd, mit bír az étterem
Hány vendéget tudsz reálisan kiszolgálni egy szombat este? Hasonlítsd össze az elméleti maximumot és a valós kihasználtságot napra és szervizre bontva.
Váltsd euróra a no-show-kat
Feketén-fehéren látod, mennyibe kerülnek évente a no-show-k és a késői lemondások — és mennyit nyersz vissza, ha felezed ezt az arányt.
Teszteld a döntést, mielőtt meghozod
Két asztallal több, tíz perccel gyorsabb forgás vagy 3 €-val magasabb átlagköltés: hasonlítsd össze az éves bevételre gyakorolt hatást egyetlen képernyőn.
Gyakori kérdések
Ingyenes ez a bevétel szimulátor?
Igen, teljesen ingyenes, fiók és telepítés nélkül. Beírod a számaidat, és az eredmény azonnal megjelenik a böngészőben. Minden helyben, a saját eszközödön marad.
Mi az a RevPASH, és miért fontos?
A RevPASH a Revenue Per Available Seat Hour rövidítése: bevétel egy elérhető férőhely-órára vetítve. A bevételt elosztod a férőhelyek számával, megszorozva a nyitvatartási órákkal. Ez a vendéglátás legigazságosabb mutatója, mert egyetlen számban egyesíti az átlagköltést és a kihasználtságot. A drága fogásokkal, de üres asztalokkal dolgozó hely és az olcsóbb étlapú, telt házas hely végre összehasonlíthatóvá válik.
Hogyan számolom ki a kihasználtságomat?
A kihasználtság a ténylegesen kiszolgált vendégek száma osztva azzal, ahányat elméletileg ki tudtál volna szolgálni (férőhelyek × forgások szervizenként). A szimulátor ezt elvégzi helyetted, és pontosan megmutatja, hol keletkezik a rés: félig üres asztalok, eladatlan kapacitás vagy no-show-k.
Hány asztalforgással számolhatok?
A saját számaidból adódik: a szerviz hossza osztva az asztalidővel plusz a leszedéshez és újraterítéshez szükséges percekkel. Egy négyórás esti szerviz 105 percig foglalt asztalokkal és 15 perc terítéssel pontosan két forgást ad. A több forgás vagy hosszabb nyitvatartást, vagy rövidebb asztalidőt, illetve gyorsabb terítést jelent.
Mekkora no-show arány számít normálisnak egy étteremben?
Az éttermek jellemzően 5% és 20% közötti értéket említenek, a koncepciótól, a várostól és a foglalás módjától függően. A WhatsApp- vagy e-mailes visszaigazolások és emlékeztetők, az egyértelmű lemondási határidő, és — a legkeresettebb szervizeknél — az előleg érezhetően lenyomja ezt a számot. Írd be a saját százalékodat, és a „mi lenne, ha” csúszkával nézd meg, mennyit ér a javulás.
Ez garancia a bevételre?
Nem. A szimulátor a saját feltételezéseidre épülő modell, forgatókönyvek összehasonlítására készült, nem a könyvelés helyettesítésére. A valódi bevétel a szezontól, az időjárástól, a személyzettől és a szerencsétől is függ.