Étterem Pénzügyi Terv: Mennyibe Kerül a Nyitás?
Összeadod a felújítást, a konyhát és a bútorokat, és kijön egy szám. A szám helyes, és nem az az összeg, amire szükséged van. Mert az első hónapban a terem félig üres, miközben a bérleti díj, a csapat és a saját bevásárlásod teljes gőzzel megy tovább — és pontosan ez a rés, amit senki nem tervez be, buktatja el a kezdők többségét. Ez az eszköz beszámítja a felfutási hónapokat, mellé állítja a finanszírozásodat, amíg a két oszlop ki nem egyenlítődik, és lefordítja a fedezeti pontot az egyetlen számra, amit magad is ellenőrizhetsz: hány vendég kell naponta — és egyáltalán elférnek-e a termedben.
Ez a számítás megalapozott terv a banki tárgyaláshoz, nem hitelígéret és nem könyvelői tanácsadás. Az áfakulcsok, a járulékok és az engedélyek díja országonként és településenként eltér — aláírás előtt mindig nézesd át a tervet a könyvelőddel vagy pénzügyi tanácsadóddal.
Hogyan épül fel a pénzügyi terved?
- 1
Írd le a helyet, amit nyitsz
Az üzlet típusa, férőhelyek, alapterület, a beállt működésben várt vendégszám és az átlagos költés. Még nem tudod a beruházási összegeket? Egy kattintás kitölti a méretedhez és a koncepciódhoz illő irányértékeket.
- 2
Állítsd mellé a finanszírozást
Önerő, bankhitel, családi kölcsön, támogatás, sörgyári hitel vagy lízing. Az eszköz összeadja a két oszlopot, és azonnal mutatja a hiányt — beleértve az indulási veszteséget, amit egyetlen árajánlat sem jelez előre.
- 3
Olvasd el a választ, és nyomtasd ki
Teljes tőkeszükséglet, hiány vagy többlet, fedezeti pont napi vendégszámban, és az a három próba, amit a bank maga is elvégez: önerő, adósságszolgálati fedezet és a maximálisan elbírható hitel. Nyomtasd ki a tervet, és vidd magaddal a tárgyalásra.
Nyitáshoz, átvételhez vagy bővítéshez
A pénz, amit elköltesz, nem az a pénz, amire szükséged van
Szinte minden kezdő betervezi az építkezést, és megfeledkezik a felfutásról. Ez az eszköz egyesével végigmegy az első tizenkét hónapon, a pénzkészleted legmélyebb pontját hozzáadja a beruházáshoz, és tesz rá még egy tartalékot. Ez az a szám, amivel a bankba mennek — nem az árajánlatok összege.
Fedezeti pont vendégben, nem forintban
A „havi 15 millió forint kell" senkinek nem mond semmit. A „napi 51 vendég kell" igen — azt a termet magad elé látod. Az eszköz pedig e szám mellé teszi azt, amit a termed fizikailag elbír: ha a fedezeti pont nem fér bele, a terv rossz, akárhogy finanszírozod.
Azok a próbák, amiket a bank tényleg elvégez
A bankár három dolgot néz: mennyi saját pénzt hozol, hányszor fedezi a törlesztést az, amit az üzlet meghagy, és kijön-e a terv. Mindhárom itt van, a maximális hitellel együtt, amit a számaid elbírnak — visszafelé számolva a fedezeti mutatóból, nem hüvelykujjszabályból.
Gyakori kérdések
Ingyenes ez a pénzügyi terv?
Igen, teljesen ingyenes, fiók és telepítés nélkül. Beírod a számaidat, és közvetlenül a böngésződből nyomtatod ki a tervet. Semmi nem kerül fel az internetre.
Mennyi pénz kell egy étterem nyitásához?
Egy önálló, mintegy negyven férőhelyes helynél a beruházás gyorsan felmegy 60 és 140 millió forint közé aszerint, hogy nyers falakat rendezel be, vagy működő üzletet veszel át. De ez nem válaszol a kérdésedre: ezen felül kell a pénz azokra a hónapokra, amikor a terem még nem telik meg. Számolj hat–kilenc hónap felfutással. Ez az eszköz pontosan kiszámolja ezt az összeget ahelyett, hogy egy százalékot tenne rá.
Mekkora önerőt kér a bank?
A gyakorlatban a teljes szükséglet 20–30 %-át, első üzletnél, szakmai múlt nélkül inkább 30-at, mint 20-at. Figyeld, mi áll a nevezőben: a bankok beszámítják az indulási veszteséget és a forgótőkét, nem csak a beruházást. Pontosan ezért esik 18 %-ra a pultnál az a terv, amely papíron 25 % önerőt mutat.
Mi az adósságszolgálati fedezeti mutató (DSCR)?
A DSCR azt mutatja, hányszor fedezi az éves törlesztést az, amit az üzlet meghagy azután, hogy magadat kifizetted. 1 alatt egyáltalán nem tudsz törleszteni; a bankok általában legalább 1,20–1,30-at akarnak látni. Az eszköz megfordítja a számítást is, és megmondja, legfeljebb mennyit vehetsz fel a saját számaidra, mielőtt ezt a határt átléped.
Miért számít költségnek a saját fizetésem?
Mert meg kell élned belőle. Az a terv, amely csak akkor jön ki, ha a tulajdonos egy évig semmit nem vesz ki, nem terv, hanem halasztás. A kivéted ezért külön szerepel a modellben: terheli a pénzkészletet és a fedezeti pontot, de nem az üzemi eredményt — pontosan úgy, ahogy a bank olvassa.
Jó nekem az alapértelmezett áfa és anyagköltség?
Az áfakulcs az országod vendéglátóipari kulcsára van beállítva, az anyagköltség pedig arra, ami a választott üzlettípusnál szokásos. Mindkettő a „finomhangolás" panelen van, és mindkettő felülírható — a te étlapod és a te beszállítóid nem átlagok. Az áfakulcsok ráadásul rendszeresen változnak: az aktuálisat erősítsd meg a könyvelőddel.
Mi van, ha a fedezeti pontom nem fér el a termemben?
Akkor az eszköz ezt mondja meg, ahelyett hogy nagyobb számot mutatna. Ha naponta több vendég kell, mint a férőhelyeid szorozva a forgási sebességgel, azt semmilyen finanszírozás nem oldja meg: emelni kell az átlagos költést, csökkenteni az állandó költségeket, vagy nagyobbá tenni a termet. Kellemetlen válasz — és jobb most megkapni, mint a nyolcadik hónapban.
Kiváltja ez az üzleti tervet?
A pénzügyi fejezetét váltja ki — azt, amit a bank elsőként nyit ki, és az egyetlent, ami kiszámolható. A koncepciót, a piacot, a helyszínt és a csapatot te írod meg; ehhez a honlap más pontján van kitölthető sablon. Ami itt kijön, oda kerül be.
Tárolódnak valahol az adataim?
Minden a saját böngésződben marad (localStorage); semmi nem kerül fel és nem lesz megosztva. A terved akkor is ott lesz, amikor újra megnyitod az eszközt.