Tálalási Útmutató
Egyetlen kérdés: mi van a tányéron? Vidd fel minden elemet a súlyával és az óralapon elfoglalt helyével, és az eszköz méretarányosan megrajzolja a tányért, levezeti az összeállítás sorrendjét, és megnevezi azt az elemet, amit senki nem mért le, azt a kettőt, ami egymáson fekszik, és azt a tányért, ami kilóg a saját sávodból. Nyomtasd ki és tedd ki a kiadó fölé.
Így működik
- 1
Válaszd ki a fogást
Amuse, előétel, főétel, köret vagy desszert. Ez a választás rögtön beállítja azt a sávot, amelyben egy ilyen tányér őszintén nyom — a saját számaidat is beírhatod.
- 2
Vidd fel az elemeket
Elemenként: mi az, hány gramm, és hol van az óralapon. A rajz méretarányosan követi — 60 grammot nem lehet nagyobbra rajzolni, mint 180-at.
- 3
Olvasd el, mi nem stimmel
Nincs lemérve, két dolog ugyanazon a helyen, túl sok elem, túl sok szósz, kevés fehérje vagy sávon kívüli tányér: szavakkal van kiírva, nem osztályzatként.
- 4
Nyomtasd ki és tedd ki
A lap a kiadó fölé való. Nyomtasd üres grammokkal és mérj közben, amíg csiszolod az ételt, vagy kitöltve, amikor a szabvány már áll.
Gyakori kérdések
Ingyenes ez a tálalási útmutató?
Igen, teljesen ingyenes, regisztráció és telepítés nélkül. Kitöltöd és közvetlenül a böngészőből kinyomtatod; minden a saját böngésződben marad.
Miért grammok és nem egyszerűen egy fotó?
A fotó megmutatja, hogy néz ki a tányér; azt sosem mondja meg, mennyi van rajta. Pontosan ott csúszik el az adag: ugyanaz a szakács egy nyugodt kedden bőkezűbben tálal, mint egy telt szombaton, és te csak hónapokkal később látod az anyagköltségben. A súly az egyetlen, amit egy második szakács meg tud ismételni.
Milyen sorrendben áll össze egy tányér?
Először a szósz és az alap — ez az ágy, és ez keni be a peremet. Utána a keményítő, a fehérje és a zöldség, a befejezés pedig legvégül, hogy a fűszer és az olaj ne fonnyadjon. Az eszköz ezt a sorrendet abból vezeti le, hogy mi az egyes elem; neked nem kell számoznod.
Mi van, ha még nem tudom a súlyt?
Hagyd üresen a mezőt. Az elem szaggatottan jelenik meg, a lap kiírja, hogy nem mérted le, és papíron szám helyett vonal nyomtatódik — így üresen kinyomtatod és a kiadónál mérsz.
Ez jogszabályi előírás?
Nem, ez házon belüli szabvány. Hogy mit kell egy ételről feltüntetni és mennyit kell nyomnia egy adagnak, országonként, koncepciónként és megállapodásonként eltér — kövesd a saját receptúráidat és eljárásaidat.
Ez házon belüli szabvány, nem jogszabályi előírás és nem táplálkozási tanács. Hogy mit kell egy ételről feltüntetni és mennyit kell nyomnia egy adagnak, országonként és koncepciónként eltér — kövesd a saját receptúráidat és eljárásaidat.