Ingyenes · 100 nap · fiók nélkül

Étterem eladása 100 nap alatt: napi 1 feladat

Name: Száznapos út a vendéglátóhelyed eladásához
Author: Thibault Van de Sompele

Vagy eldöntötted, hogy ennyi elég volt, vagy még ingadozol. Mától napi egy feladatot kapsz — és csak azt az egyet —, amíg a helyed el nem kel és át nem adtad.

Kezdés az 1. nappal Nézd meg a nyolc szakaszt

100nap
1feladat naponta
8szakasz, sorrendben

Minden négyzet egy nap

Thibault Van de Sompele A HappyChef alapítója

Miért írtam meg neked ezt a 100 napot

Nagy ígéretet teszek neked, és komolyan gondolom. Ha megcsinálod ezt a száz napot — megcsinálod, nem elolvasod — akkor olyannak adod el a helyed, aki tudja, mit vesz, olyan áron, amit papírral meg tudsz védeni. Nem azért, mert itt van valami titok, amit senki nem ismer, hanem mert Európában szinte minden vendéglátós átadás ugyanazon a három okon romlik el: a tulajdonos azelőtt hirdeti meg a helyét, hogy tudná, mennyit ér, a könyvei nem élik túl, ha egy idegen elolvassa őket, és olyan helyet ad el, ami teljesen tőle magától függ. Ez a három hiba elkerülhető, de csak ebben a sorrendben és csak előre.

Ezért ad neked ez az út naponta pontosan egy feladatot. Egyet. Nem egy fejezetet, nem tizennégy megfontolandó dolog listáját, hanem egy feladatot három lépéssel és azzal az indokkal, amiért épp erre a napra esik. Néhány nap húsz percedbe kerül. Mások — a beszélgetés a bérbeadóddal, az a nap, amikor kiszámolod, mi marad tényleg a törlesztések és az adók után, az a nap, amikor beszélned kell egy munkatársaddal, aki elriasztana egy vevőt — nehezek, és ez szándékos. Te egyszer adsz el az életedben; az asztal túloldalán ülő tanácsadó minden héten ezt csinálja. Ezt a különbséget nem tehetséggel hozod be, hanem felkészüléssel.

Kezdd hát ma valami kicsivel. Írd be a száz napot a naptáradba, válaszd ki azt az egy embert, aki ezt veled együtt viszi, és pipáld ki az 1. napot. Az a zöld pipa semminek tűnik, és pontosan az működik: egy hét után hét van belőle, és nem akarod megszakítani a sorozatot. Itt a lendület fontosabb a motivációnál, mert a motiváció nincs ott azon a napon, amikor egy vevő az aláírás előtt egy héttel lehúz tíz százalékot az árból — a lendület viszont igen.

És amikor elakadsz — el fogsz akadni — minden nap mellett ott áll egy MI-edző, aki ismeri az adott nap feladatát. Ő kezd, egy kérdéssel, és általában nem azzal, amit szerettél volna. Pont akkor használd: azon a napon, amikor nem mered eldönteni, mi a padlóárad, amikor háromszor átszámoltad az eredményed, hogy szebb szám jöjjön ki, amikor azon töprengsz, elmondd-e már a séfednek. Nem ad jogi vagy adótanácsot — azért a könyvelődhöz, az ügyvédedhez vagy a szakmai szövetségedhez küld —, de dönteni megtanít. Beszéljétek át, dönts, pipáld ki. Százszor.

Még egy dolog. Ez nem ünnep, és nem fogok úgy tenni, mintha az lenne. A legtöbbeknek, akik ezt olvassák, ez tíz vagy húsz év vége, amiben az a hely volt az életük, és ez a száz nap időnként olyan, mintha a saját otthonukban pakolnának. Csináld akkor is rendesen: egy hely, ami rendben megy át, olyan valakinek a kezébe, aki tudja, mit vesz át, a legjobb, amit azzal a húsz évvel még tehetsz. Írd be ma az 1. napot. Komolyan mondom.

A száz napod nyolc szakasza

A sorrend a munka fele. Nem védhetsz meg egy árat, amíg nem ismered az értéked, és nem engedhetsz vevőt egy dossziéba, ami még nincs rendben.

1–8. nap Döntés Még semmi nincs eldöntve. Ezen a héten rögzíted, miért adsz el, mire van szükséged, és ki tudhatja meg. Az a tulajdonos, aki maga is ingadozik, nem tud tárgyalni — ezt minden vevő megérzi.

9–21. nap Amennyit ér Újraépíted az eredményt úgy, ahogy egy vevő olvassa, háromféleképpen értékelsz, és olyan számhoz jutsz, amit papírral védesz meg, nem érzéssel.

22–34. nap A dosszié rendbetétele A könyvek, a bérlet, a szerződések, az engedélyek és a nyitott ügyek — minden, amit hamarosan egy idegen olvas el. Amit most nem oldasz meg, azt a vevő találja meg később, és akkor az árad bánja, nem az időd.

35–48. nap Értéknövelés Az utolsó két hét, amelyben a munka még változtat az áradon: a fedezeted, a trended, a saját nélkülözhetetlenséged, a csapatod és az épület állapota.

49–60. nap Az eladási anyag A névtelen kivonat, a számok, a leltár és a válaszok arra a tíz kérdésre, amit minden vevő feltesz — egyszer jól megírva, ahelyett hogy telefononként rögtönöznéd.

61–73. nap Vevők keresése Hogyan adsz el, ki áll már most készen a közeledben, hogyan szűröd a megkereséseket — és hogyan megy közben a helyed rendesen tovább.

74–88. nap Az ügylet Ajánlatok, szerkezet, szándéknyilatkozat, átvilágítás, az utolsó pillanatban jövő árkorrekció, a szerződés. Itt adják el a legtöbbször rosszul a jó helyeket.

89–100. nap Az átadás Munkatársak, beszállítók, vendégek, rendszerek, a záró elszámolás, a pénz — és az őszinte kérdés, hogy te mit csinálsz az azt követő hétfőn.

Hogyan működik

Nincs kurzus, nincsenek videók, nincsenek modulok. Napi egy feladat, és a következő csak akkor, ha a mait kipipáltad.

Rögzítsd a 100 napot

Foglalj le napi fél órát a naptáradban, és válaszd ki az egy tanácsadót, aki ezt veled együtt viszi.
Csinálj napi egy feladatot

Nyisd meg a mai napot, olvasd el, miért számít, végezd el a három lépést, és pipáld ki.
Kérdezd az edzőt, ha elakadsz

Minden nap egy éles kérdéssel indul az MI-edzőtől; napi tíz üzeneted van.
Építs arra, ami már megvan

Minden nap a tegnapi döntést használja. Ne hagyj ki semmit — épp a sorrend a lényeg.

Kezdés az 1. nappal

Hogyan működik ez az út

Négy elv, és mindegyik minden napba beépítve.

1
Napi egy feladat, helyes sorrendben

Minden nap a tegnapi döntésre épül. Az érték az irányár előtt, a rendbe tett dosszié az első vevő előtt, az alkuhatárod az első ajánlat előtt. Ne hagyj ki semmit.
2
Dönts, ne mérlegelj

Minden nap azért létezik, hogy egy döntést kikényszerítsen. A „majd meglátom, mit ajánl egy vevő” pontosan az a hozzáállás, amivel a jó helyek az értékük alatt kelnek el. Az edző nem fogadja el ezt a választ.
3
A papír erősebb az érzésnél

Neked ez húsz év; egy vevőnek egy hozam. Mindent, amit állítasz — az eredményed, a trended, a konyhád állapota — dokumentummal kell tudnod megmutatni. Amit nem tudsz bizonyítani, azt senki nem fizeti meg.
4
Ami országonként más, azt kérdezd meg valakitől

Az adók, a munkavállalók átvétele, a bérlet átruházása és a szavatosságok országonként és szerződésenként mások. Ez a száz nap megmondja, milyen kérdést kell feltenned és kinek — a könyvelődnek, az ügyvédednek, a szakmai szövetségednek —, azt soha, hogy mi a válasz.

Gyakori kérdések

Tényleg száz napon át kell csinálnom?

Nem kell, de akkor működik a legjobban, ha tartod a ritmust. A sorrend fontosabb a tempónál: minden nap az előző nap döntését használja. Aki kihagy két napot, egyszerűen ott folytatja, ahol abbahagyta — aki három napot csinál egyszerre, döntéseket hoz anélkül, hogy aludna rájuk egyet, és egy eladásnál ez a legdrágább módja az időnyerésnek.

Ingyenes, és kell hozzá fiók?

Teljesen ingyenes és fiók nélküli. A haladásod, a pipáid és a kedvenceid a saját böngésződben tárolódnak, és sehova máshova nem kerülnek — vagyis sehol nincs egy lista azokról a tulajdonosokról, akik éppen eladnak. Ha másik gépen is szeretnéd, sajnos ott elölről kezded; ez a fiók hiányának ára.

Megtudja ezt a csapatom vagy a bérbeadóm?

Tőlünk nem: semmi nem megy ki, semmi nem jelenik meg, semmit nem osztunk meg. A titoktartás viszont önálló feladat, ezért benne is van az útban: a 6. napon eldöntöd, ki mikor hallja, a 29. napon te magad beszélsz a bérbeadóddal, a 89. napon pedig te mondod el a csapatodnak, mielőtt más tenné. Ebben a szakmában egy eladás szinte mindig magán a tulajdonoson keresztül szivárog ki.

Mi van, ha már ül nálam egy vevő az asztalnál?

Akkor nagy a kísértés, hogy rögtön a hetedik szakaszra ugorj, és pontosan ott szokott elromlani. Csináld meg előbb a 9–21. napot: aki a saját padlója ismerete nélkül tárgyal, végül azt a számot fogadja el, amit a másik fél mond. Utána a szakaszokat, amiket már megelőztél, gyorsan kipipálhatod — de olvasd el őket, mert majdnem mindenkinél van abban a részben két-három döntés, amit soha nem hozott meg kifejezetten.

Hogyan működik az MI-edző, és mibe kerül?

Minden nap ő kezd, egy kérdéssel az adott nap feladatáról. Napi tíz üzeneted van, ingyen és fiók nélkül. Ismeri a mai feladatot, egy olyan döntés felé terel, amit ma este még meg tudsz hozni, és nem ad jogi, adó- vagy könyvelési tanácsot — azért a könyvelődhöz, az ügyvédedhez vagy a szakmai szövetségedhez küld.

Érvényes ez az országomon kívül is?

Igen. Maga az út — döntés, értékelés, rendbetétel, értéknövelés, eladási anyag, vevők, ügylet, átadás — mindenhol ugyanaz, és az oldal huszonnégy nyelven létezik. Országonként az eladás adóterhe, a munkavállalók átvételének szabályai, a bérleti szerződés átruházhatósága és az engedélyek térnek el; azokon a napokon megkapod a kérdést, amit fel kell tenned, és az embert, akinek felteszed — soha nem olyan választ, ami nálad esetleg nem igaz.

Kinyomtathatom a munkalapokat?

Igen. A legtöbb naphoz tartozik munkalap, amit kinyomtatsz vagy a böngésződdel PDF-ként mentesz, rajta az adott nap feladatával, indoklásával és kérdéseivel. Kézzel kitölthetőnek és megőrzendőnek készült — azokra a lapokra szó szerint szükséged lesz az értékelésnél, az átvilágításnál és a záró elszámolásnál.

Eszközök, amikre útközben szükséged lesz

A másik két kihívás

Ugyanaz a módszer, más pont a pályádon: száz nap, napi egy feladat.

Éttermet Nyitni 100 Nap Alatt Annak, akinek még nincs koncepciója, helyisége és cége. Megnézem Éttermet Fejleszteni 100 Nap Alatt Annak, aki már nyitva van, és túl kevés marad neki. Megnézem

Étterem eladása 100 nap alatt: napi 1 feladat

Miért írtam meg neked ezt a 100 napot

A száz napod nyolc szakasza

Hogyan működik

Rögzítsd a 100 napot

Csinálj napi egy feladatot

Kérdezd az edzőt, ha elakadsz

Építs arra, ami már megvan

Hogyan működik ez az út

Napi egy feladat, helyes sorrendben

Dönts, ne mérlegelj

A papír erősebb az érzésnél

Ami országonként más, azt kérdezd meg valakitől

Gyakori kérdések

Eszközök, amikre útközben szükséged lesz

A másik két kihívás