Étterem Készletgazdálkodás — Megrendelés és Anyaghányad
A legnagyobb költségtételed a hűtőkamrában van, nem a könyvelésben. Vidd fel a termékeket egyszer — árral, beszállítóval és azzal a minimummal, amit mindig tartani akarsz —, onnantól egy pillantással látod, mennyit ér a készlet, mit kell ma megrendelni és kitől, hány euró megy havonta a kukába, és mekkora a valódi anyaghányadod. Minden a böngészőben fut: telepítés nélkül, fiók nélkül.
Hogyan működik a készleteszköz?
- 1
Vidd fel a termékeket
Minden termékhez add meg a mértékegységet, az egységárat, a beszállítót és a minimális készletet — azt a mennyiséget, amit mindig tartani akarsz. Egyszeri munka; utána már csak frissíted.
- 2
Számolj és rögzíts
Nyomtasd ki a leltárlapot, járd körbe a hűtőket és a száraz raktárt egyetlen lappal, és töltsd ki a „Készlet” oszlopot. Amit kidobsz, az a veszteségnaplóba kerül — okkal és euróban.
- 3
Rendelj és ellenőrizd a számokat
A beszállítónkénti megrendelőlista magától összeáll: másold WhatsAppba vagy e-mailbe. Vidd fel a beszerzést és a bevételt, az eszköz pedig kiszámolja a valódi anyaghányadot a célhoz mérve.
Éttermeseknek készült
Soha többé kifogyás szerviz közben
A minimális készletek megmondják, mit kell valóban rendelni. Nincs több pánikvásárlás teljes áron, és nincsenek porosodó rekeszek a raktárban.
Veszteség euróban, nem érzésre
Heti két liter megsavanyodott tejszín semminek tűnik — amíg meg nem látod a képernyőn az évi 560 eurót. Okonként és termékenként, hogy tudd, hol kell beavatkozni.
Anyaghányad, ami stimmel
Nem az étlap elméleti fedezete, hanem a valódi anyagfelhasználás két leltárból és a bejövő számlákból. Pontosan ezt a számot nézi a bank.
Gyakori kérdések
Ingyenes ez a készleteszköz?
Igen, teljesen ingyenes, fiók és telepítés nélkül. Kitöltöd a listát, és azonnal dolgozhatsz — nyomtatás és exportálás is benne van.
Mi az a minimális készlet (par level)?
Az a legkisebb mennyiség egy termékből, amit tartani akarsz, hogy kifogyás nélkül végigvidd a szerviznapot. Ha kevesebb van a polcon, az eszköz automatikusan felteszi a terméket a megrendelőlistára a helyes mennyiséggel.
Hogyan számolja az eszköz az anyaghányadot?
A szakma szokásos képletével: nyitókészlet + beszerzés − zárókészlet = az eladott áruk anyagköltsége. Ezt a nettó bevétellel elosztva megkapod az anyaghányadot százalékban. A vendéglátásban ez általában 28 és 35 % között van, koncepciótól függően.
Milyen gyakran leltározzak?
A megbízható anyaghányadhoz fix időpontban számolj: legalább havonta egyszer, drága termékeknél (hús, hal, röviditalok) inkább hetente. Nyomtasd ki a lapot, mindig ugyanabban a sorrendben számolj, és mindig a nap első beszállítása előtt.
Tárolódnak valahol az adataim?
Minden a saját böngésződben marad (localStorage); semmi nem kerül fel a netre. A lista, a veszteségnapló és a számok ott lesznek, amikor újra megnyitod az eszközt — ugyanazon az eszközön és böngészőben.
Exportálhatom a listámat?
Igen. A készletlista és a veszteségnapló CSV-ben letölthető (Excelben vagy Google Táblázatokban nyílik), a leltárlap, a megrendelőlista, a veszteségriport és az anyaghányad-összesítő pedig A4-en nyomtatható.