Hangulat- és Zeneterv Készítő
Kedden magától felkúszik a tempó, egy csendes csütörtökön teljesen elhal, és hogy mi szól, azon múlik, ki áll épp a pult mögött — mert soha senki le nem írta, hogyan kellene szólnia a teremnek. Válaszd ki a koncepciódat és a napszakokat, amiket üzemeltetsz, és ez az eszköz kiszámolja belőle a tempót, a hangerőt, a hangulatot és a fényt mindegyikhez, az érkezéstől a lecsengésig.
Így működik
- 1
Válaszd ki a koncepciódat
Bisztró, fine dining, bár, kávézó vagy fast-casual — az eszköz abból a tempóból, hangerőből és hangulatból indul ki, ami már bevált ennél a helytípusnál.
- 2
Jelöld be, mely napszakokat üzemelteted, és mindegyik célját
Reggeli, ebéd, délután, vacsora, késő este — minden bekapcsolt napszaknál megadod, hogy gyorsabb asztalforgást szeretnél, vagy azt, hogy a vendégek maradjanak tovább és költsenek többet.
- 3
Kapd meg a teljes ívet, és nyomtasd ki
Minden napszak három fázist kap — érkezés, csúcsidő, lecsengés — mindegyik saját tempóval, hangerővel és fénnyel. Nyomtass egy egyoldalas kártyát a hangosításnak vagy a pultnak.
Miért működik ez
Ez nem egy asztal mellett kitalált házi stílusú útmutató. Azon alapul, amit a vendéglátás-pszichológiai kutatások újra és újra kimutatnak:
A tempó adja meg az egész asztal ritmusát
Azok az éttermi vendégek, akik lassú háttérzene mellett étkeztek, lényegesen tovább ültek az asztalnál és többet költöttek a pultnál, mint akik gyors zene mellett ettek — ugyanaz az étkezés, ugyanaz a terem, csak más tempó (Milliman, 1986, Journal of Consumer Research).
A műfaj megváltoztatja, mit választanak megvenni az emberek
Egy borszaküzlet vásárlói drágább palackokat választottak azokon a napokon, amikor klasszikus zene szólt, mint amikor popzene, pedig a zenét senki egy szóval sem említette (North, Hargreaves & McKendrick, 1999, Nature).
A hangosabb terem nemcsak a beszélgetést, hanem az ivást is felgyorsítja
Egy bárvendégek körében végzett kutatásban a hangosabb háttérzene gyorsabb ivással és magasabb rendelésszámmal járt együtt látogatásonként, mint egy csendesebb teremben (Guéguen, Jacob & Le Guellec, 2008, Alcoholism: Clinical and Experimental Research).
Gyakran ismételt kérdések
Ismernem kell a BPM-et a használatához?
Nem — sosem kell magad tempót beírnod. Válaszd ki a koncepciódat, majd napszakonként azt, hogy gyorsabb forgást vagy inkább hosszabb időt szeretnél a vendégeknek; az eszköz maga számolja ki a bpm-et, a hangerőt dB-ben és a hangulat-címkéket.
Mi van, ha az éttermem nem illik pontosan egyik koncepcióba sem?
Válaszd a hozzá legközelebb állót — egy bisztró, amely este elcsendesedik és gyertyafényes lesz, arra a napszakra egyszerűen bejelölheti a „vendégek maradnak” opciót, egy zsúfolt ebédre pedig a „gyorsabb forgás” opciót. Semmi sincs kőbe vésve; minden fázis újraszámolódik, amint módosítasz valamin.
Miért gyorsul fel a lecsengés néha, máskor pedig lassul?
Mert a két cél ellentétes végkifejletet kíván. A gyorsabb forgásra épített napszak az utolsó fázist ismét felpörgeti, hogy segítsen az utolsó asztalnak lezárni az estét. A vendégek maradását célzó napszak az utolsó fázist tovább lassítja, hogy megvédje a desszert-és-kávé pillanatot ahelyett, hogy sietné.
Elmentődik valahol a tervem?
Csak a saját böngésződben (localStorage) — semmi nem kerül fel szerverre. Ha ugyanazon az eszközön térsz vissza erre az oldalra, a koncepciód, a napszakaid és a jegyzeteid még mindig ott lesznek.