Покана в JRE, европейския клуб на младите шефове

JRE, или Jeunes Restaurateurs, е клуб на млади шефове и ресторантьори от цяла Европа. Влизането в него е трудно. Нужни са препоръки, проверка и дегустация.

През юни 2023 г. делегация на JRE посещава България^[1]. Тя обикаля ресторанти и опитва кухнята на местните шефове. Резултатът идва през август.

Четирима българи

Четирима български готвачи са приети в организацията^[1]. Сред тях е Цветомир Николов, собственик и главен готвач на Niko'las 0°/360°^[1]. Членството им започва на 1 януари 2024 г.^[1].

За приемането са нужни препоръчители. За Николов те са двама известни шефове, Йозеф Флох и Рикардо Ди Джачинто^[1]. Това е знак, че колегите от Европа вече познават работата му.

По-близо до звездите

Bgtourism.bg вижда в това стъпка към звездите Michelin^[1]. България още няма свой гид Michelin. Затова членството в JRE е една от малкото международни оценки за българските ресторанти.

Заедно с Николов в клуба влизат Владислав Пенов от „Космос“, Веселин Калев от „Зорница“ и Филип Захариев от ONA^[1]. Четиримата са различни. Но ги свързва амбицията да покажат българската кухня на Европа.

За Николов това е естествен етап. Ресторантът му вече има четири награди на „Бакхус“^[2]. Сега има и европейска мрежа от колеги. Обмяната на опит може да донесе нови идеи.

Членството може да носи и практически ползи. Срещи с колеги, обмяна на идеи и нови контакти. Младите готвачи от екипа получават по-широк хоризонт. А българската кухня получава още една врата към Европа.

Това е и признание за цялата сцена. Когато една европейска организация приеме четирима българи наведнъж, това означава, че българската кухня вече се гледа сериозно.

Пътят от бабината кухня до JRE е дълъг. Минава през Лондон, круизните кораби, Пловдив и София. Но във всяка стъпка има едно и също. Любов към продукта и желание всеки ден да бъде по-добър от предишния.