Завръщане в село Стакевци

Юни 2021 г. Новината обикаля медиите. Български шеф, работил в най-северния ресторант в света, се прибира у дома^[1]. И не избира София. Избира село.

Селото се казва Стакевци. То е на 13 км от Белоградчик и в него живеят около 95 души^[1]. Северозападът е най-бедният регион в ЕС. Самият Захариев го казва, когато описва мястото^[2].

Как намира къщата

Историята е почти случайна. Захариев оставя ресторанта на Свалбард на своя су шеф и идва в България за няколко месеца^[2]. Малко преди да се върне на острова, намира къщата в селото^[2].

Решението идва веднага. Вече имал концепцията за ресторант в главата си, разказва той. И си казал, че това е мястото^[2].

Думите на бащата

Какво го мотивира? Думите на баща му, казва той^[1]. Те са най-големият стимул да направи fine dining ресторант в България^[1]. Синът се връща, за да докаже, че може.

Захариев вярва в региона. Според него потенциалът там е толкова голям, че още не може да бъде усвоен^[1]. Всичко може, когато повярваш, че може, пише той^[1].

Откриването е планирано за края на лятото на 2021 г.^[1]. Междувременно той участва и в Wild Dining, кулинарна поредица, заснета в дивата природа^[1]. Там се готви селска храна в примитивни условия^[1].

Изборът на малко село е смел. Повечето шефове търсят големия град, където има много гости и пари. Захариев търси тишина, природа и продукти от околността. Той вярва, че хората ще дойдат там, където има нещо истинско.

Около Белоградчик има скали, крепост, гори и реки. Това е красив, но забравен край. Ресторант от висок клас може да даде нов живот на такова място.

Завръщането не е лесно. Селото е малко, пътищата са дълги, а гостите трябва да пътуват часове. Но за човек, живял на Свалбард, разстоянията не са страшни.