Звездни готвачи · Филип Захариев

Награда

ONÀ влиза в JRE

Thibault Van de Sompele Автор Thibault Van de Sompele 2 мин четене Публикувано

Накратко

След посещение на делегация на JRE през юни 2023 г. Захариев е приет в организацията. От 1 януари 2024 г. ONÀ е част от европейския клуб на младите ресторантьори.

  • Делегация на JRE посещава България през юни 2023 г.[1].
  • Захариев е приет като собственик и главен готвач на ONÀ[1].
  • Препоръчват го Ана Рош и Веселин Калев[1].
  • Членството започва на 1 януари 2024 г.[1].

През юни 2023 г. в България идва делегация на JRE[1]. Организацията събира млади шефове и ресторантьори от Европа. Делегацията обикаля ресторанти и търси нови членове.

През август идва новината. Четирима български шефове са приети[1]. Сред тях е Филип Захариев, собственик и главен готвач на ONÀ[1].

Силни препоръки

Всеки кандидат има нужда от препоръки. ONÀ е препоръчан от Ана Рош и от Веселин Калев[1]. Едната е световна звезда. Другият е български колега, също приет в JRE[1].

Членството започва на 1 януари 2024 г.[1]. Така едно село с около 95 жители влиза в европейска кулинарна мрежа[2]. Рядко малко място получава такова признание.

Близо до звездите

Bgtourism.bg пише, че приемането прави България все по-близо до звездите Michelin[1]. В страната още няма гид Michelin. Затова JRE е едно от малкото международни признания за българските ресторанти.

Заедно със Захариев в JRE влизат Владислав Пенов от „Космос“, Веселин Калев от „Зорница“ и Цветомир Николов от Niko'las[1]. Четиримата идват от много различни места и кухни.

За него това е потвърждение на избора. Fine dining в село в Северозапада звучи като дръзка идея. Членството в JRE показва, че идеята работи.

Влизането в такава организация е и отговорност. Ресторантът трябва да пази нивото си година след година. Гостите идват с очаквания. Колегите от Европа гледат. Но за човек, водил кухня на Свалбард, натискът не е нещо ново.

Членството дава и нова видимост. Гурмани от чужбина могат да открият ONÀ в мрежата на JRE. Някои от тях може да пътуват специално до Северозапада, за да опитат кухнята му и да видят красотата на този край.

От полярната нощ на Свалбард до свещите в Стакевци пътят е дълъг. Но в него има една и съща идея. Чиста кухня, местен продукт и любов към мястото.

Източници

Всеки факт на тази страница идва от тези източници. Всяко число в текста сочи към източника, от който идва.

  1. Преса Bgtourism.bg: Все по-близо до звездите Мишлен, четирима български готвачи са приети в престижната организация JRE (обзор) · bgtourism.bg · прегледано
  2. Преса Bgtourism.bg: Български шеф-готвач, работил в най-северния ресторант в света, се прибра у нас. Избра малко красиво село за своя ресторант (видео) · bgtourism.bg · прегледано