Michelinovo priznanje in gostilna na gradu

Junija 2020 je Michelin prvič objavil vodnik po Sloveniji. Med restavracijami s priznanjem Michelin Plate je bil tudi Dvor Jezeršek^[1]. Družinska hiša na Gorenjskem je tako prišla na mednarodni zemljevid.

Priznanje je bilo za ekipo pomembno. Pokazalo je, da je tudi tradicionalna kuhinja, z ribami in divjačino, lahko na ravni, ki jo opazi Michelin^[2].

Leto epidemije

Leto 2020 pa ni bilo lahko. Luka je priznal, da je posel v težavah^[3]. Hkrati je cenil čas, ki ga je med epidemijo preživel z družino^[3].

Podjetje se je hitro prilagodilo. Uvedli so e-catering s spletnim naročanjem, brezstičnim plačilom in dostavo za manjša druženja^[3].

Na Ljubljanskem gradu

Prišla je tudi velika novica. Družina je na razpisu dobila dolgoročni najem Gostilne na gradu in Grajske kavarne na Ljubljanskem gradu^[3]. Luka je postal odgovoren tudi za kulinarične izkušnje tam^[3].

Danes podjetje na svoji strani med lokacijami navaja Dvor Jezeršek, Restavracijo Blejski grad, Gostilno na gradu in Pivnico Union^[4]. Dva gradova in dvor, vse pod eno družinsko streho.

Gos za martinovo

Za November Gourmet Ljubljana so pripravili martinov paket in video, kako v pol ure pripraviti pečeno gos, mlince in rdeče zelje^[3]. Kuhar z zaslona je tako gledalce spet učil kuhati.

Kuha sezonsko, s korenovko, jabolki, kakiji in ribami iz bližnje ribogojnice^[3]. Preizkušene recepte združuje z eksperimenti^[3].

Učitelj za vse

Ustanovil je tudi Akademijo Jezeršek, kjer uči ljudi vseh starosti^[5]. Prepričan je, da naj otroci v kuhinji začnejo s preprostimi opravili, kot sta peka in rezanje sadja^[3].

Ljubljanski grad je eden najbolj obiskanih krajev v prestolnici. Kdor tam kuha, kuha za ves svet.

Leto 2020 je bilo težko, a je pokazalo moč družinskega podjetja. Ko se je svet ustavil, so Jezerškovi našli nove poti. Luka pa je ostal tam, kjer je bil vedno: v kuhinji in med ljudmi.