Šajā rakstā
- Cik viens galds ārpus maiņas ar darbinieku atlaidi patiešām maksā
- Cik daudz darbinieku mainības JŪSU atlaidei vajadzētu novērst, lai tā atmaksātos?
- 5 lietas, kas nosaka, vai darbinieku atlaide ir sava izmaksa vērta
- Un kā ar nodokļu pusi?
- Ko darīt šonedēļ, šomēnes un šajā ceturksnī
- Atlaide nav bezmaksas — tas ir skaitlis, ko vēl neesat noskaidrojuši
Aiz lielākās daļas kasu slēpjas nerakstīts noteikums par to, cik darbinieki maksā, ēdot vai dzerot tur ārpus darba laika. Gandrīz neviens nekad nav aprēķinājis, cik šis noteikums patiesībā maksā vai vai tas kaut ko atmaksā.
Pajautājiet īpašniekam, kāda ir viņa darbinieku atlaide, un atbildi saņemsiet dažu sekunžu laikā — 20%, 30%, "kā šefpavārs tajā vakarā teiks". Pajautājiet, cik tas gadā izmaksā uzņēmumam, un atbilde prasīs daudz ilgāk, parasti tāpēc, ka neviens to nekad nav saskaitījis.
Tas nav tāpēc, ka šo skaitli būtu grūti atrast. Tas ir tāpēc, ka īpašnieki skaita nepareizo lietu. Acīmredzamā izmaksa ir darbinieka paša ēdiens maiņas laikā — un tā jau ir nokārtota, budžetā iekļauta pozīcija, kas apskatīta citur. Lielākais, budžetā neiekļautais skaitlis rodas, kad tas pats cilvēks brīvdienā atnāk pie galda kopā ar partneri vai diviem draugiem, visi pasūta no parastās ēdienkartes ar atlaidi, kas sākotnēji bija paredzēta tikai vienam ēdienam.
Otrs iemesls, kāpēc īpašnieki to nekad neaprēķina, ir tas, ka viņi pieņem, ka atlaide atmaksājas lojalitātes veidā, nekad nepārbaudot, cik daudz lojalitātes tai patiesībā vajadzētu nopirkt. Tas nav akla ticība, bet gan novēršams robs: darbinieka aizstāšana viesmīlības nozarē maksā reālu, izpētītu summu, un atlaidei šo skaitli vajag pakustināt tikai par nelielu, pārbaudāmu apjomu, lai tā būtu sava izmaksa vērta.
Šis ceļvedis salīdzina trīs veidus, kā restorāni patiešām strukturē savu darbinieku atlaidi, precīzi parāda, cik maksā viens galds ārpus maiņas salīdzinājumā ar to, cik tas šķietami maksā, un beidzas ar kalkulatoru, kas pārbauda jūsu pašu skaitļus pret jūsu pašas komandas aizstāšanas izmaksām — nevis pret skaitli no šī ceļveža.
Cik viens galds ārpus maiņas ar darbinieku atlaidi patiešām maksā
Iedomājieties tipisku apmeklējumu ārpus maiņas: darbinieks ierodas kopā ar partneri vakarā, kad neviens no viņiem nestrādā. Rēķins par galdu ir 42 eiro. Uz uzlīmes rakstīts 30% atlaide. Tas, kas patiesībā notiek ar šo rēķinu, nav tas, kas rakstīts uz uzlīmes.
Atlaide attiecas uz darbinieka paša pasūtījumu — nevis uz galdu. Sadaliet rēķinu uz pusēm, un iegūsiet divus ļoti atšķirīgus skaitļus: darbinieka daļu ar atlaidi un viesa daļu, kas apmaksāta pilnā apmērā katru reizi, jo neviens pavadonim nepiedāvā darbinieka cenu.
Darbinieka 42 eiro galds ar 30% atlaidi, kas attiecas tikai uz viņa paša pasūtījumu. Viesa puse rēķina nekad nesaņēma atlaidi.
Uz uzlīmes rakstīts 30% atlaide. Viss galds saņem tikai 16,5% atlaidi — jo pavadonis vienmēr maksā pilnu cenu.
Šī ir atšķirība, ko lielākā daļa īpašnieku nekad nav mērījuši: atlaide, kas šķiet kā 30% katram darbinieka apmeklējumam, uz faktiskā rēķina ir mazāka par pusi no tā — tiklīdz pie galda sēž kāds cits, kas ir lielākajā daļā gadījumu.
Cik daudz darbinieku mainības JŪSU atlaidei vajadzētu novērst, lai tā atmaksātos?
Aizpildiet zemāk esošo kalkulatoru ar saviem skaitļiem: jūsu komandas lielumu, cik bieži cilvēki patiešām izmanto atlaidi ārpus maiņas, cik maksā tipisks galds, un — lauku, ko lielākā daļa īpašnieku nekad nav aprēķinājuši — cik maksā aizstāt vienu darbinieku, kurš aiziet.
Kalkulators darbojas pilnībā jūsu pārlūkā un uzreiz parāda līdzsvara punktu: mainības kritumu procentpunktos, kas atlaidei būtu jāizraisa, lai tā būtu sava izmaksa vērta. Tam vispār nav jāzina jūsu pašreizējais mainības līmenis — tikai tas, cik maksā viena aiziešana un cik cilvēkiem ir tiesības uz atlaidi.
Darbinieku atlaides līdzsvara punkta kalkulators
Jūsu paši skaitļi, jūsu pats līdzsvara punkts — viss darbojas jūsu pārlūkā.
Šeit labāk esiet piesardzīgi, nevis optimistiski: atlaide reti pati par sevi maina mainību vairāk kā par dažiem procentpunktiem, lai cik labi tas justos to dāvāt.
—
Šis ir aptuvens modelis, nevis grāmatvedības vai nodokļu konsultācija — tas pieņem vienu apkopotu skaitli tam, cik maksā aiziešana, un neņem vērā valstīm specifiskos labuma natūrā noteikumus. Izmantojiet to virziena noteikšanai, nevis budžeta plānošanai līdz eiro.
Tā pati 14 cilvēku komanda un tā pati atlaide, pārbaudīta pret trim dažādiem minējumiem par to, cik daudz atlaide patiešām samazina mainību.
Šai komandai līdzsvara punkts ir aptuveni 8,7 procentpunkti mainības — krietni virs pieticīga 1 punkta minējuma, tuvu tipiskam 3 punktu minējumam, un ērti pārsniegts tikai tad, kad minējums sasniedz divciparu skaitli.
Vienu lietu vērts paturēt prātā: iepriekš minētais līdzsvara punkts nav mērķis, tas ir kontrolskaitlis. Tas parāda, vai jūsu godīgais minējums par atlaides ietekmi uz noturēšanu ir pietiekams, lai segtu tās izmaksas — tas nepasaka, kā panākt, lai atlaide strādā efektīvāk. Tam ir domāti pieci punkti zemāk.
5 lietas, kas nosaka, vai darbinieku atlaide ir sava izmaksa vērta
Jūs nepadarāt darbinieku atlaidi lētāku, to samazinot — mazāka atlaide vienkārši nopērk mazāk labas gribas par mazāku naudu, un attiecība gandrīz nemainās. Jūs padarāt to vērtīgāku, izstrādājot to tā, lai lielāka daļa no tā, ko tā nopērk, būtu noturēšana, nevis neierobežots rēķins, ko neviens neseko.
1. Izlemiet, ko tā sedz, pirms kāds cits to izlemj jūsu vietā
"Darbinieku atlaide" katrā virtuvē nozīmē kaut ko citu, kamēr tā nav pierakstīta: tikai ēdiens vai arī dzērieni; maiņas laikā un ārpus tās; tikai darbinieks vai arī viesis, vai visa ģimene svētdien. Nepierakstīta, tā novirzās uz to, ko pēdējo reizi izlēma pārliecinošākais cilvēks maiņā.
Neviena no šīm izvēlēm nav automātiski nepareiza. Tikai ēdienam paredzēta atlaide bez pavadoņa ir lētākā un vieglāk izsekojamā; pilna galda atlaide darbinieka mājsaimniecībai ir visdāsnākā un vissarežģītāk uzraugāmā. Svarīgi ir tas, ka izvēle tiek izdarīta vienreiz, apzināti, nevis mantota izņēmumu pēc izņēmuma.
Uzrakstiet vienu teikumu, kas uz to atbild — "darbinieki saņem X% atlaidi ēdienam sev un vienam viesim, ārpus maiņas, tikai ēdienam" — un šis teikums ir tas, ko var pateikt ikvienam, arī jaunajiem darbiniekiem, pirmajā dienā, nevis liekot viņiem to uzzināt, apjautājoties apkārt.
2. Nosakiet griestus, lai tā paliktu par labumu, nevis par atklātu rēķinu
Atlaide bez biežuma griestiem lēnām pārvēršas par otru darbinieku maltīti, kas vienkārši tiek pasniegta pie galda, nevis virtuves aizmugurē. Tā nav negodīgums — tas ir tas, ko laika gaitā dara jebkurš neierobežots labums, jo neviens nepamana, kā biežums nedēļu no nedēļas klusi pieaug.
Griestiem nav jābūt striktiem, lai tie darbotos. "Divreiz mēnesī, rezervējiet kā jebkuru citu galdu" pietiek, lai pieņēmumu pārvērstu skaitlī, ko kāds patiešām var pārbaudīt — un tas ir precīzi tas skaitlis, kas iepriekš minētajam kalkulatoram nepieciešams, lai tas būtu godīgs, nevis optimistisks.
Griesti arī nodrošina, ka atlaide paliek salīdzināma visā komandā. Bez tiem cilvēks, kurš dzīvo divas ielas tālāk un ieskrien katru nedēļu, uzņēmumam izmaksā pavisam citu summu nekā tas, kurš to izmanto divreiz gadā — par to pašu nominālo "darbinieku atlaidi".
3. Rūpīgi pārdomājiet, pirms attiecināt to arī uz pavadoņiem un ģimeni
Viesis, kurš sēž pretī darbiniekam atlaides apmeklējuma laikā, vienmēr maksā pilnu cenu — tieši tāpēc efektīvā atlaide uz galdu ir mazāka nekā uzlīmes atlaide (skatiet grafiku iepriekš). Pašas atlaides attiecināšana uz šo viesi noņem vienīgo apmeklējuma daļu, kas jūsu parastajā peļņas normā patiesi ir ienesīga.
Tas nav arguments pret to, ka partneris vai draugs kādreiz varētu pievienoties — tas ir arguments par precizitāti attiecībā uz to, ko atlaide patiesībā sedz. "Tikai darbinieka pašu pasūtījums" un "viss galds, ieskaitot viesus" ir divas dažādas politikas ar divām ļoti atšķirīgām izmaksām, un atšķirība ir tieši tā viesa daļa, ko redzat grafikā iepriekš.
Ja plašāka versija jūsu komandai patiešām ir svarīga — piemēram, ģimenes maltīte klusā svētdienā — padariet to par pašu, atsevišķu, reizi pa reizei notiekošu lietu ar saviem noteikumiem, nevis klusi paplašiniet ikdienas atlaidi, līdz tā sedz to pašu.
4. Pierakstiet to vienreiz un iedodiet katram jaunajam darbiniekam
Nepierakstīta atlaide nav godīga, pat ja neviens tā nedomā — tas vienkārši nozīmē, ka versija, kuru atceras darbinieks ar piecu gadu stāžu, un versija, ko jaunajam darbiniekam pastāsta viņa pirmajā piektdienā, reti sakrīt, un šī atšķirība atklājas tikai tad, kad kāds salīdzina.
Pietiek ar vienu rindkopu: ko tā sedz, griesti, uz ko tā attiecas, un kur to rezervē vai reģistrē. To uzrakstīt nemaksā neko, un tā ir atšķirība starp labumu, kam darbinieki uzticas, un noteikumu, kas klusi mainās atkarībā no tā, kurš tajā vakarā ir pie kases.
Iedodiet to kopā ar pārējo pamatinformāciju pirmajā dienā — tas pats dokuments, kas aptver algu, pauzes un ģērbšanās kodeksu, ir tai dabiskā vieta, nevis atsevišķa saruna trīs mēnešus vēlāk.
5. Sekojiet līdzi tai pašai noplūdei, kāda ir katrai citai atlaidei
Darbinieku atlaide atrodas tieši blakus vietai, no kuras klusi pazūd restorāna peļņas norma citviet: cienasti, bezmaksas kārtas, "nu labi, noņem to" garas maiņas beigās. Tie paši ieradumi, kas ļauj atlaižu noplūdei augt jebkur citur uzņēmumā, ļauj tai augt arī šeit, un tā paša iemesla dēļ — neviens neseko skaitlim, kas nekad nav pierakstīts.
Risinājums ir tāds pats, kāds strādā visur citur: reģistrējiet to pie kases kā jebkuru citu atlaidi, ar savu kodu, nevis kā manuālu korekciju, ko neviens nepārskata. Šis vienīgais ieradums ir tas, kas "aptuveni to, ko mēs vienmēr darām" pārvērš skaitlī, kas iepriekš minētajam kalkulatoram patiešām ir vajadzīgs.
Ja tas šķiet pazīstams, ir vērts to izlasīt kopā ar plašāko atlaižu noplūdes ainu šajā vietnē — darbinieku atlaide ir viena rindiņa šajā noplūdē, nevis atsevišķa problēma ar atsevišķiem noteikumiem.
Un kā ar nodokļu pusi?
Vairākās ES valstīs darbinieku atlaide, kas pārsniedz noteiktu apmēru vai biežumu, darbiniekam var tikt uzskatīta par ar nodokli apliekamu labumu natūrā vai kaut ko, kas algu sarakstā jāuzrāda citādi — precīzais slieksnis un tas, vai tas vispār attiecas, atšķiras pa valstīm un dažreiz pa nozarēm.
Šis raksts apzināti nenorāda nevienas valsts nodokļu noteikumus kā faktu. Iepriekš minētais attiecas uz atlaides ekonomiku — cik tā jums izmaksā un cik daudz mainības tai vajadzētu novērst, lai tā būtu vērta — nevis par to, kā tā jāuzrāda vietā, kur jūs darbojaties.
Pirms formalizēt atlaidi, kas nozīmīgi pārsniedz "darbinieki ēd bez maksas savas maiņas laikā", īpaši, ja tā attiecas arī uz pavadoņiem vai plašāku mājsaimniecību, konsultējieties ar savu grāmatvedi vai algu aprēķina pakalpojumu sniedzēju — tieši šajā punktā vairāku valstu noteikumi sāk piemēroties.
Ko darīt šonedēļ, šomēnes un šajā ceturksnī
Nepierakstīta ieraduma pārvēršana aprēķinātā, funkcionējošā politikā nav vienas pēcpusdienas darbs. Šī secība gan ir, jo katrs solis padara nākamo vērtu.
Šonedēļ — noskaidrojiet, ko jūs patiesībā atdodat
- Pajautājiet kases sistēmai vai savai komandai, cik bieži darbinieku atlaide pagājušajā mēnesī tiešām tika izmantota ārpus maiņas — nevis minējumu, bet skaitu.
- Ievadiet šo skaitli iepriekš minētajā kalkulatorā kopā ar godīgu — labāk par augstu nekā par zemu — minējumu par jūsu vidējo galdu.
- Nolasiet kalkulatora dotā līdzsvara punktu un salīdziniet to ar to, kam jūs patiešām ticat, ko atlaide dara noturēšanas labā.
- Pārbaudiet, ko atlaide pašlaik praksē sedz — tikai ēdienu, arī dzērienus, pavadoņus — salīdzinājumā ar to, ko jūs izvēlētos, ja to izstrādātu šodien.
Šomēnes — uzrakstiet vienas rindkopas politiku
- Vienreiz izlemiet, ko atlaide sedz: kam, ko, maiņas laikā vai ārpus tās, ar pavadoni vai bez.
- Nosakiet biežuma griestus, kaut vai brīvus, lai iepriekš minētā kalkulatora skaitlis paliktu godīgs arī nākamajā ceturksnī.
- Uzrakstiet šo vienu rindkopu un iedodiet to visai komandai, ne tikai jaunajiem darbiniekiem.
- Virziet atlaidi caur kasi ar savu kodu, tāpat kā jebkuru citu akciju, nevis kā manuālu korekciju.
Šajā ceturksnī — pārbaudiet to attiecībā pret mainību un nodokļiem
- Palaidiet kalkulatoru vēlreiz ar ceturkšņa faktiskajiem izmantošanas skaitļiem un salīdziniet līdzsvara punktu ar to, kas mainījās jūsu pašu darbinieku mainībā.
- Pajautājiet savam grāmatvedim, vai politika, ko tikko pierakstījāt, pārsniedz labuma natūrā slieksni jūsu valstī.
- Izlasiet to kopā ar savu plašāko skatījumu uz darbinieku mainību — atlaide ir viens noturēšanas svira starp vairākām, ne vienīgā.
- Ja atlaide tiek regulāri ļaunprātīgi izmantota, nevis izmantota kā paredzēts, izturieties pret to tāpat kā pret jebkuru citu atlaižu noplūdi — reģistrējiet to un runājiet par to.
Atlaide nav bezmaksas — tas ir skaitlis, ko vēl neesat noskaidrojuši
Darbinieku atlaide, uz kuru visi klusi paļaujas, šķiet, ka nekas nemaksā, tieši līdz brīdim, kad kāds patiešām saskaita ceturksni galdu. Tā nekad nav bezmaksas — vienīgais patiesais jautājums ir, vai tas, ko tā nopērk noturēšanas ziņā, ir tik pat daudz vērts, cik tā atdod pie kases.
Tas nav iemesls atlaidi atcelt. Tas ir iemesls zināt, kuru no diviem jūs patiesībā vadāt: labumu, kas klusi ir vairāk vērts, nekā izmaksā, vai ieradumu, ko neviens nav aprēķinājis kopš dienas, kad tas sākās.
Piemērojiet to pašu jautājumu visam citam, kas atrodas tajā pašā atvilktnē kopā ar darbinieku atlaidi — darbinieku maltīte maiņas laikā ir cita, jau budžetā iekļauta izmaksa, un ir vērts precīzi zināt, kur šī robeža jūsu paša restorānā iet.