Restorāna Atklāšanas Reklāma: 8 Soļi Līdz Pilnai Zālei

Tukša atklāšanas nedēļa nav neveiksme — tā ir plānošanas kļūda.

Tu mēnešiem esi remontējis telpas, savu ēdienkarti pārrakstījis desmit reizes un savus ietaupījumus ieguldījis virtuvē. Tad pienāk lielā diena: tu pagriez atslēgu, uzkar baloniņus… un ienāk divpadsmit viesu. Ne tāpēc, ka tava vieta nav laba, bet tāpēc, ka neviens nezināja, ka tu eksistē. Sāpīgā patiesība: lielākā daļa restorānu ar reklāmu sāk tikai atklāšanas dienā — tieši tajā brīdī, kad ir par vēlu radīt zinātkāri.

Var arī citādi. Atklāšana ir vienīgais brīdis tavas vietas dzīvē, kad tev bez maksas ir stāsts, ko visi grib dzirdēt: kaut kas jauns apkaimē. Kaimiņi, prese, ēdiena cienītāji un garāmgājēji ir dabiski ziņkārīgi, kas notiek aiz tiem noklātajiem logiem. Kurš šo zinātkāri baro astoņas nedēļas, tas atveras ar pilnu zāli un gaidīšanas sarakstu. Kurš klusē līdz atklāšanas dienai, atveras ģimenei un dažiem nejaušiem garāmgājējiem.

Šajā ceļvedī tu saņemsi 8 soļus, kā reklamēt sava restorāna atklāšanu kā kampaņu, nevis kā azartspēli — no pirmās intrigas uz fasādes līdz akcijai, kas atklāšanas viesus pārvērš par pastāvīgiem klientiem. Vai tu vēl esi atļauju, finansējuma un iekārtošanas procesā? Tad vispirms izlasi pilno soli pa solim ceļvedi restorāna atvēršanai; šis raksts fokusējas uz mārketinga daļu.

Kāpēc ažiotāža pirms atklāšanas ir puse no darba

Klasiskā kļūda ir šī: visa enerģija iet remontā, un mārketings ir kaut kas "priekš tad, kad būsim atvērti". Sekas redzi grafikā zemāk. Kurš sāk komunicēt tikai pēc atklāšanas, lēni un dārgi veido uzmanību, kamēr īre jau tiek maksāta. Kurš izmanto nedēļas pirms atklāšanas, ļauj spriedzei sasniegt maksimumu tieši tajā brīdī, kad viesi arī var faktiski atnākt — un katrs apgrozījuma eiro no pirmās dienas dubultā skaitās tavai naudas plūsmai.

Ir vēl otrs iemesls sākt agri: tavas pirmās nedēļas nosaka tavu reputāciju uz gadiem. Google labprāt rāda jaunas vietas meklētājiem tuvumā, un tavas pirmās atsauksmes sver nesamērīgi daudz. Atklāšana ar momentumu nozīmē ātri daudz viesu, tātad ātri daudz atsauksmju, tātad spēcīgāku profilu — dzinējspēks, kas turpina griezties mēnešiem ilgi. Kluss sākums nozīmē pretējo: maz viesu, maz signāla un algoritmu, kas tavu vietu atstāj novārtā.

Galīgais ceļvedis Galīgais ceļvedis restorāna mārketingam Pēc atklāšanas sākas īstais darbs: viesu piesaiste un noturēšana. Atvērt ceļvedi

8 soļi līdz spraigai atklāšanai

Uztver astoņas nedēļas pirms atklāšanas kā atskaites kampaņu, kurā katrai fāzei ir savs mērķis. Zemāk redzamā laika skala ir tavs mugurkauls; astoņi soļi pēc tam to piepilda.

1. Sāc mārketingu 8 nedēļas pirms atklāšanas

No brīža, kad tava telpa kļūst atpazīstama, tā ir reklāmas stends. Nenoklāj savus logus ar anonīmu brūnu papīru, bet ar intrigu: tavu logo, "Drīzumā: [nosaukums]", atklāšanas mēnesi un QR kodu uz taviem sociālajiem tīkliem vai e-pasta sarakstu. Šāds "sētas plakāts" izmaksā dažus simtus eiro par druku un strādā 24 stundas diennaktī visnoslogotākajā vietā, kāda tev ir — tavā pašas fasādē.

Vienlaikus stāsti sava remonta stāstu. Cilvēkiem nepatīk reklāmas, bet gan stāsts, kas aug: vecā bāra letes nojaukšana, pirmie izmēģinājuma ēdieni, pārbaudes stress, brīdis, kad iedegas neona logo. Dalies ar šo neapstrādāto, patieso procesu katru nedēļu savos kanālos — kā to darīt, lasi mūsu ceļvedī par sociālajiem tīkliem restorāniem. Līdz atklāšanai tava apkaime seko nevis vienkārši kādai vietai, bet stāstam, kura atrisinājumu viņi grib redzēt.

2. Nostiprini savu digitālo bāzi jau pirmajā dienā

Vēl pirms tava pirmā ieraksta digitālajam pamatam jāstāv stingri, jo katra intriga liek cilvēkiem meklēt tevi Google. Izveido uzreiz savu Google uzņēmuma profilu — to var izdarīt jau mēnešus pirms atklāšanas, ar atklāšanas datumu. Aizpildi to pilnībā: kategoriju, fotogrāfijas, aprakstu, vēlāk ēdienkarti un darba laiku. Mūsu soli pa solim ceļvedis par Google uzņēmuma profilu viesmīlībā tevi izvedīs cauri.

Papildus izveido vienkāršu savu mājaslapu ar rezervāciju moduli. Sākumā pietiek ar vienu lapu: koncepts, atrašanās vieta, atklāšanas datums un poga rezervēt vai pierakstīties gaidīšanas sarakstā. Atšķirība ir milzīga: zinātkāre, ko tu nevari pārvērst rezervācijā vai e-pasta adresē, ir izgarojis mārketings. Visbeidzot, nostiprini savu vārdu sociālajos kanālos, kur atrodas tava auditorija — labāk viens kanāls labi nekā trīs pusdarīti.

3. Veido gaidīšanas sarakstu ar pirms-atklāšanas e-pasta sarakstu

Sekotāji ir jauki, bet e-pasta adrese ir zelts: tas ir vienīgais kanāls, kas pieder tikai tev un nav atkarīgs no algoritma. Sākot no -4 nedēļas, liec visu uz vienu vienkāršu solījumu: "Piesakies un rezervē pirms visiem citiem." Kurš ir sarakstā, drīkst pirmais rezervēt atklāšanas nedēļā — iespējams, ar nelielu bonusu, piemēram, laipnības aperitīvu.

Norādi uz šo pieteikšanās lapu visur: QR kods uz fasādes, tavi sociālie tīkli, e-pasta paraksts, maizes ceptuve aiz stūra. Simts adreses izklausās pieticīgi, bet simts apkaimes iedzīvotāju, kas aktīvi gaida tavu atklāšanu, bez piepūles piepilda tavus pirmos vakarus — un tieši viņi var kļūt par pastāvīgiem viesiem. Kā šo sarakstu pēc tam uzturēt siltu, lasi mūsu ceļvedī par e-pasta mārketingu restorāniem.

4. Rīko soft launch draugiem un kaimiņiem

Neviena virtuve nedarbojas nevainojami pirmajā vakarā. Tāpēc divas nedēļas pirms oficiālās atklāšanas tu pārbaudi ar soft launch: viens vai divi vakari draugiem, ģimenei, kaimiņiem un vietējiem uzņēmējiem, ar ierobežotu ēdienkarti un, iespējams, par pašizmaksu vai bez maksas. Mērķis nav apgrozījums, bet spiediens: kā tava virtuve tiek galā ar 40 vienlaicīgiem viesiem? Kur apkalpošana iestrēgst? Vai laika grafiks starp kārtām sakrīt?

Soft launch pilda vēl otru funkciju: tā ir tava pirmā atsauksmju mašīna. Palūdz saviem izmēģinājuma viesiem tieši par godīgu Google atsauksmi un pierakstu tavā e-pasta sarakstā. Tā tava vieta oficiāli atveras ar dažām zvaigznēm, nevis tukšu profilu — un šīs pirmās atsauksmes daudz sver tavā tiešsaistes reputācijā. Uzaicini arī savus kaimiņus personiski, pat to, kurš sūdzējās par būvlaukumu: kaimiņš, kurš jūtas ievērots, kļūst par tavu labāko vēstnesi.

5. Uzaicini vietējo presi un ēdiena influencerus mērķtiecīgi

Atklāšana ir viens no retajiem brīžiem, kad tu esi ziņa bez maksas. Bet žurnālisti nereaģē uz masveida preses relīzēm; viņi reaģē uz labu stāstu, kas pasniegts personiski. Atrodi divus vai trīs žurnālistus, kas raksta par viesmīlību vai tavu pilsētu, un raksti viņiem divas līdz trīs nedēļas iepriekš ar konkrētu āķi: vēsturiskā ēka, tavs netipiskais ceļš, koncepts, kāda pilsētai vēl nav. Kā šādu piedāvājumu veidot, lasi mūsu ceļvedī par restorāna PR un mediju stratēģiju.

Dari to pašu ar dažiem vietējiem ēdiena influenceriem — izvēlies tos, kas patiešām sasniedz tavu apkaimi, nevis tos ar lielāko sekotāju skaitu. Uzaicini viņus uz savu soft launch vai atsevišķu preses pasākumu, dod viņiem ko fotografēt (zīmola ēdienu, atvērto virtuvi) un gatavu pakotni ar labām fotogrāfijām un tavu stāstu. Mūsu ceļvedis par influenceru mārketingu restorāniem palīdzēs izvēlēties īstos vārdus un vienoties.

6. Pārvērt savu atklāšanas nedēļu par programmu

Viens atklāšanas vakars ir viens uzplaukums, un pēc tam klusums. Padari to par veselu nedēļu, katrai dienai ar savu iemeslu atnākt tieši tad: pirmdien apkaimes vakars, trešdien zīmola ēdienu degustācija, piektdien vēls vakars ar dīdžeju, svētdien ģimenes pusdienas. Tā tu izkliedē noslogojumu (tava komanda pārdzīvo nedēļu), dod dažādām mērķauditorijām savu brīdi un tev nedēļu garumā ir svaigs saturs taviem kanāliem.

Parūpējies, lai šī nedēļa tiktu arī nofilmēta. Sarīko fotogrāfu vismaz vienam vakaram — pilnas atklāšanas nedēļas noskaņas bildes mēnešiem ilgi būs tavs labākais mārketinga materiāls, no mājaslapas līdz Google profilam. Kāpēc amatieru bildes izmaksā dārgi un kā sagatavoties fotosesijai, lasi mūsu ceļvedī par ēdiena fotogrāfiju restorāniem.

7. Ieviesi atklāšanas akciju, kas veicina atgriešanos

Refleksa reakcija ir atlaide: "atklāšanas nedēļā -20%". Nedari to. Tava atklāšanas nedēļa tik un tā būs pilna zinātkāres dēļ; atlaidi tu dāvā cilvēkiem, kas tik un tā būtu atnākuši, un uzreiz māci savai auditorijai, ka tavas cenas ir apspriežamas. Sliktāk vēl — tu piesaisti izdevīguma meklētājus, kurus pēc akcijas vairs neredzēsi.

Apgriez to otrādi: apbalvo nevis pirmo apmeklējumu, bet otro. Iedod katram galdiņam atklāšanas nedēļā kuponu, piemēram, 10 EUR vērtībā, derīgu nākamajam apmeklējumam sešu nedēļu laikā. Tā tu būvē tiltu no atklāšanas uzplaukuma uz grūtākajām nedēļām pēc tam, kad jaunuma sajūta pazūd. Viesis, kurš atnāk divreiz, ir ieguvis ieradumu — un tieši ieradumi ir tas, uz ko balstās restorāni.

8. Mēri, apkopo datus un pārvērt apmeklētājus par pastāvīgiem viesiem

Tava atklāšanas nedēļa ir lielākā jaunu viesu plūsma, ko tu jebkad redzēsi šādā īsā laikā. Neļauj šiem datiem izgarot. Strādā no pirmās dienas ar rezervāciju sistēmu, kas katru rezervāciju saglabā viesa profilā: vārds, kontaktinformācija, grupas lielums, preferences. Simts viesi tavā atklāšanas nedēļā tad ir nevis anonīms uzplaukums, bet simts kontakti, ko vari mērķtiecīgi uzaicināt uz nākamo akciju.

Noslēdz nedēļu ar pastāvīgu uzraudzības plūsmu: pateicības e-pastu ar lūgumu atstāt atsauksmi 48 stundu laikā, atgriešanās kuponu no 7. soļa un vietu tavā jaunumu vēstulē. Papildus mēri, kas strādāja: caur kuru kanālu ienāca tavas rezervācijas, kurš vakars bija pilns, kurš atgriezās? Tas ir pamats tavam mārketinga plānam nākamajiem mēnešiem — un brīdis, kad tava atklāšana pāriet parastā, labā mārketingā.

Vai esi gatavs? Veic atklāšanas nedēļas pārbaudi

Desmit lietas nosaka, vai tava atklāšanas nedēļa ir kampaņa vai azartspēle. Atzīmē to, kas jau ir sakārtots, un uzreiz redzi, kur vēl ir darāmais:

Tavs rīcības plāns 3 soļos

Daudz ko darīt? Šādi to sadali fāzēs, arī ja atklāšana jau ir tuvāk nekā astoņas nedēļas:

1. solis — Ieliec pamatu (-8 līdz -6 nedēļa):

• Uzkar savu fasādes intrigu ar QR kodu uz pieteikšanās lapu
• Izveido Google uzņēmuma profilu un palaid vienkāršu mājaslapu ar rezervāciju moduli
• Izvēlies vienu vai divus sociālos kanālus un sāc dalīties ar remonta stāstu

2. solis — Veido auditoriju (-6 līdz -2 nedēļa):

• Vāc e-pasta adreses ar solījumu "rezervē pirms visiem citiem"
• Ieplāno savu soft launch un personiski uzaicini draugus, ģimeni un kaimiņus
• Nosūti personisku piedāvājumu vietējiem žurnālistiem un ēdiena influenceriem

3. solis — Atveries un seko līdzi (-1 līdz +2 nedēļa):

• Atver rezervācijas vispirms savam e-pasta sarakstam, tad visiem pārējiem
• Vadi savu atklāšanas nedēļu kā programmu, ar fotogrāfu un atgriešanās kuponu
• Nosūti katram viesim 48 stundu laikā pateicības e-pastu ar lūgumu atstāt atsauksmi un iestati uzraudzību automātiskajā režīmā

Secinājums: pilna zāle sākas astoņas nedēļas iepriekš

Veiksmīga restorāna atklāšana nav veiksmes vai budžeta jautājums, bet secības: vispirms rada zinātkāri, tad šo zinātkāri pārvērt rezervācijās, un visbeidzot no šī pirmā uzplaukuma izveido ieradumu. Kurš seko astoņiem soļiem — no fasādes intrigas līdz atgriešanās kuponam — atveras nevis tukšai zālei, bet auditorijai, kas jau nedēļām ilgi gaida ar nepacietību.

HappyChef nodrošina, ka dzinējs aiz šīs atklāšanas uzreiz darbojas labi: rezervāciju sistēma ar savu mājaslapu, gaidīšanas sarakstiem, viesu profiliem un dāvanu kartēm, lai katrs ziņkārīgais apmeklētājs kļūtu par rezervāciju un katrs atklāšanas viesis varētu kļūt par pastāvīgu klientu. Izmēģini 14 dienas bez maksas un atver savu vietu ar pilnu rezervāciju kalendāru, nevis sakrustotiem pirkstiem.