HappyChef Daily · Le notizie del giorno sui ristoranti
I ristoratori chiedono di contare come imprese turistiche
- Italia
In breve
- A Roma Fipe ha chiesto che bar e ristoranti rientrino nella definizione di impresa turistica.
- La spesa in ristorazione vale 32,3 miliardi di euro ed è la seconda voce della spesa turistica.
- Sul Garda si attendono 100mila quintali di olive, più del doppio del 2025.
- Buonissima torna a Torino dal 21 al 25 ottobre con oltre 150 chef.
- Sherbeth porta circa 60 gelatieri a Palermo dal 13 al 16 novembre.
Sabato tranquillo, ma con una richiesta importante. A Roma la ristorazione ha chiesto di essere trattata come parte del turismo, con gli stessi incentivi degli alberghi.
Poi buone notizie dalla dispensa: un raccolto di olive da record sul Garda. E l'autunno porta due festival da segnare in agenda, a Torino e a Palermo.
Bar e ristoranti vogliono gli incentivi del turismo
A Roma, al Tempio di Venere, il Ministero del Turismo ha presentato un manifesto per il futuro del settore. Il presidente di Fipe, Lino Enrico Stoppani, ha ricordato che i pubblici esercizi non rientrano nella definizione legale di impresa turistica.
Per questo restano fuori da incentivi per innovazione, ristrutturazione e digitale. Secondo Fipe la spesa in ristorazione vale 32,3 miliardi di euro, circa 4 miliardi meno dell'alloggio, e il settore occupa oltre 1,5 milioni di persone.
Gli alberghi, invece, chiedono un tavolo permanente tra ministeri e una stagione più lunga, con strutture aperte almeno 270 giorni l'anno. Nei primi nove mesi del 2026 le presenze sono salite del 4,7%.
Fonti: Fipe, Italia a Tavola
Sul Garda l'annata migliore da vent'anni
San Felice del Benaco · Italia
Confagricoltura Brescia prevede circa 100mila quintali di olive sul Garda, contro i 32mila dell'anno scorso. Il caldo estivo ha tenuto lontani gli insetti e non sono serviti trattamenti.
La cooperativa di San Felice del Benaco compie 80 anni e ha aperto un nuovo frantoio. In Regione Lombardia si discutono due proposte di legge per l'olivicoltura e l'oleoturismo, con un marchio per l'olio lombardo di qualità.
Fonti: Italia a Tavola
Torino si prepara a cinque giorni di cucina
Buonissima torna a Torino dal 21 al 25 ottobre, alla sesta edizione, con più di 200 eventi e oltre 150 chef. Quest'anno ci sono più pranzi e brunch, non solo cene.
Per la prima volta partecipano i consorzi del vino piemontese, con il servizio curato da AIS Piemonte. Metti Torino a Tavola coinvolge oltre 30 ristoranti della città, ora anche a pranzo.
Fonti: Italia a Tavola
Il gelato artigianale si dà appuntamento a Palermo
Sherbeth, il festival del gelato, torna a Palermo dal 13 al 16 novembre per la diciottesima edizione. Arrivano circa 60 maestri gelatieri da cinque continenti.
Si parla di analisi sensoriale, nutrizione, sicurezza alimentare e del gelato nell'alta ristorazione. Il festival lavora con il CNR e con la Massey University della Nuova Zelanda.
Fonti: Dissapore
Nel Monferrato torna il carrello dei bolliti
Ad Albugnano, sulle colline astigiane, l'agriturismo Cà Mariuccia punta sulla cucina contadina con lo chef Stefano Malvardi. Da domenica 18 ottobre il pranzo ruota attorno al carrello del gran bollito misto.
Sei tagli, salse verde e rossa e mostarda: un piatto lento che si condivide al tavolo. In cantina c'è un tavolo da 22 posti per degustazioni e serate a tema.
Fonti: Italia a Tavola
Cosa significa per il tuo ristorante?
Se la ristorazione diventerà impresa turistica, potrà accedere a bandi oggi riservati ad altri. Vale la pena seguire la proposta e tenere pronti i progetti di ristrutturazione e digitale.
Intanto, un buon raccolto sul Garda può voler dire olio locale a prezzi migliori: chiedi ai tuoi fornitori.
Fonti
Questa edizione riassume gli articoli qui sotto. Leggili per tutti i dettagli.