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Bar e ristoranti fermi a settembre, Doppio Malto punta a crescere
- Italia
In breve
- A settembre la spesa in bar e ristoranti cresce solo dello 0,1%, mentre gli hotel salgono del 2,3%.
- Azimut investe 5 milioni in Doppio Malto, che punta a 60 nuove aperture entro il 2029.
- Nel 2027 il ticket d'accesso di Venezia varrà per 72 giorni, fino a Ferragosto.
- Per metà degli operatori del turismo organizzato, burocrazia e costi sono il primo problema.
- A Siracusa, Ostaria e il nuovo wine bar Metodo puntano su carni e salumi.
- Latte in polvere e mais più cari in Europa, burro in calo sull'anno.
I numeri di Confcommercio confermano una stagione a due velocità: gli alberghi crescono, bar e ristoranti restano quasi fermi.
Intanto una catena di birrerie trova nuovi fondi, Venezia allunga i giorni a pagamento e dal TTG di Rimini arriva un avviso sui margini del turismo.
Fuori casa si spende poco più dell'anno scorso
Secondo Confcommercio, a settembre i consumi in bar e ristoranti sono saliti appena dello 0,1% sull'anno. Gli alberghi invece crescono del 2,3%.
Nel terzo trimestre i pubblici esercizi segnano un -0,2%. L'inflazione è stimata al 4,7% a ottobre e non dovrebbe calare davvero prima della tarda primavera 2027.
Fonti: Italia a Tavola
Cinque milioni per le birrerie Doppio Malto
Azimut finanzia Doppio Malto con 5 milioni di euro. Oggi la catena ha 66 locali tra Italia e Francia, 40 diretti e 26 in franchising.
L'obiettivo è aprire 60 nuovi ristoranti entro il 2029. Il gruppo produce la sua birra in un birrificio a Iglesias, in Sardegna.
Fonti: Italia a Tavola
Laguna a pagamento anche a Ferragosto
Il consiglio comunale ha deciso: nel 2027 il contributo d'accesso varrà per 72 giorni, contro i 60 di quest'anno. Si parte il 26 marzo e si arriva al 15 agosto.
Il prezzo massimo resta 10 euro e l'orario si allunga fino alle 16:30. Intanto i posti letto turistici in città hanno superato i residenti di oltre 3.000 unità.
Fonti: Italia a Tavola
Turismo in crescita, ma i margini si assottigliano
Al TTG di Rimini, un sondaggio Fto mostra che il 52% delle imprese dell'incoming ha aumentato il fatturato. Ma metà indica burocrazia e costi dei servizi come problema principale.
Il 46% segnala il sovraffollamento nei periodi di punta e il 24% la mancanza di personale qualificato. Tra i viaggiatori italiani, uno su tre ha speso più del previsto in estate.
Fonti: Italia a Tavola
A Siracusa la carne sfida il pesce
In una città nota per il pesce, Ostaria punta su tagli pregiati da tutto il mondo, con frollatura e cottura curate. Ai fornelli c'è Alessio Terracciano.
Dal 26 agosto, accanto al ristorante, c'è anche Metodo: un wine bar con cucina a vista, circa 1.500 etichette, salumi, formaggi, ostriche e tapas.
Fonti: Italia a Tavola
Burro più leggero, polveri e mais più pesanti
Secondo Areté, a settembre in Europa il latte intero in polvere è salito dell'11,6% sul mese. Sull'anno il burro costa invece il 33% in meno.
Il mais europeo è cresciuto del 46% rispetto a un anno fa, con il raccolto più basso dal 1994. Per chi compra materie prime, conviene tenere d'occhio i listini.
Fonti: Italia a Tavola
Cosa significa per il tuo ristorante?
Per chi gestisce un locale il messaggio è chiaro: i clienti ci sono, soprattutto i turisti, ma spendono con cautela e i costi restano alti.
Crescono le catene con capitali alle spalle. Per i ristoranti indipendenti conta più che mai controllare prezzi d'acquisto e margini.
Fonti
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