Br. 1 od 10

Zvjezdani kuhari · Hrvatska

Rudolf Štefan Ekonomist koji je postao chef i doveo Michelinovu zvjezdicu pod šibensku katedralu

69Ocjena slave
  • Priznanja35/40
  • Mediji16/40
  • Tisak18/20

Pelegrini drži Michelinovu zvjezdicu od 2018. Gault&Millau ga je proglasio chefom godine 2025., a Kult Plave Kamenice četiri je puta zaredom proglasio Pelegrini restoranom godine. Prvi je chef u Turističkom vijeću HTZ-a i osnivač Chefs' Stagea.

Thibault Van de Sompele Autor Thibault Van de Sompele Ažurirano

Rudolf Štefan rođen je 1976. u Šibeniku. Nije krenuo putem kuhinje: studirao je ekonomiju, diplomirao na Turističko-ugostiteljskom fakultetu u Opatiji, radio u Solarisu, godinu dana kao konzultant u Deloitteu i godinu dana u Dublinu[1].

Godine 2006. kupio je zapušten prostor u palači Pelegrini uz šibensku katedralu, a restoran je otvorio 2007. Kad nije našao chefa po svojoj mjeri, sam je postao chef. Učio je u kuhinjama u južnoj Italiji i 2013. u Arzaku u Baskiji[1].

Pelegrini je Michelinovu zvjezdicu dobio u ožujku 2018.[3], a u vodiču za 2026. i dalje je drži, s dva degustacijska menija koja iznova čitaju dalmatinsku kuhinju[2]. Gault&Millau Hrvatska proglasio ga je 2025. chefom godine[4].

Štefan je i glas struke. U listopadu 2021. postao je prvi chef u Turističkom vijeću Hrvatske turističke zajednice[5], a kroz zakladu Budi Foodie i kongres Chefs' Stage šalje mlade kuhare na usavršavanje u svijet[6].

Životni put

Dodirnite bilo koji trenutak i pročitajte njegovu priču.

  1. Podrijetlo Šibenčanin koji je prvo učio brojke, a tek onda tave Rođen 1976. u Šibeniku, Rudolf Štefan studirao je ekonomiju i turizam, radio za Deloitte i u Dublinu, a krajem devedesetih otvorio beach bar na Visu. Pročitajte priču
  2. Otvaranje Zapuštena palača uz katedralu postaje Pelegrini Godine 2006. kupio je ruševni prostor u palači Pelegrini, a 2007. otvorio restoran. Kad nije našao pravog chefa, odlučio je to postati sam. Pročitajte priču
  3. Zvjezdice Michelinova zvjezdica stiže u Šibenik U ožujku 2018. Pelegrini je dobio Michelinovu zvjezdicu i postao jedan od samo tri hrvatska restorana s tom oznakom. Plaketu je chef primio u prosincu iste godine. Pročitajte priču
  4. Poslovanje Zaklada i kongres koji mlade kuhare šalju u svijet Kroz zakladu Budi Foodie i međunarodni kongres Chefs' Stage u Šibeniku Štefan financira školovanje mladih kuhara na svjetskim kulinarskim institutima. Pročitajte priču
  5. Nagrada Četvrti put zaredom najbolji restoran u Hrvatskoj Kult Plave Kamenice krajem 2019. četvrti je put zaredom proglasio Pelegrini restoranom godine, sa 130 bodova i dvadeset bodova prednosti pred drugim mjestom. Pročitajte priču
  6. Odlikovanje Prvi chef u Turističkom vijeću Hrvatske turističke zajednice U listopadu 2021. Štefan je ušao u Turističko vijeće HTZ-a kao prvi kuhar u povijesti. Zalaže se da restorani dobiju potporu kakvu imaju vinari i maslinari. Pročitajte priču
  7. Nagrada Gault&Millau ga proglašava chefom godine Na svečanoj večeri u zagrebačkom Esplanadeu Gault&Millau Hrvatska proglasio je Rudija Štefana chefom godine 2025. Pelegrini je ujedno nagrađen s četiri kape. Pročitajte priču

Restorani

  • Pelegrini Šibenik, Hrvatska vlasnik i chef · 2007–danas OtvorenMichelinove zvjezdice: 1 U renesansnoj palači Pelegrini-Tambača uz katedralu sv. Jakova; Michelinova zvjezdica od 2018. [2]

Povijest na ljestvici

Mjesto1Šestomjesečni prosjek69Ocjena mjeseca69

13510–lis2026listopada 2026. · Br. 1 od 10
607080lis2026listopada 2026. · Ocjena mjeseca: 69listopada 2026. · Šestomjesečni prosjek: 69
Šestomjesečni prosjekOcjena mjeseca

Ljestvicu ažuriramo svaki mjesec. Prati ponderirani šestomjesečni prosjek ocjene, pa jedan miran mjesec malo mijenja.

Povijest na ljestvici
Ocjena mjesecaMjestoOcjena slaveŠestomjesečni prosjek
listopada 2026.16969

Izvori

Svaka činjenica na ovoj stranici potječe iz ovih izvora. Svaki broj u tekstu upućuje na izvor iz kojeg potječe.

  1. Tisak Kult Plave Kamenice: RUDOLF ŠTEFAN Od hotelijerskog fakulteta, preko Arzaka do najboljeg hrvatskog chefa · plavakamenica.hr · pristupljeno
  2. Vodič MICHELIN Guide: Pelegrini – Sibenik - a MICHELIN Guide Restaurant guide.michelin.com · pristupljeno
  3. Tisak Croatia Week: Pelegrini restaurant in Šibenik receives Michelin Star plaque · croatiaweek.com · pristupljeno
  4. Vodič Gault&Millau Croatia: Gault&Millau Croatia 2025: Croatia's best chefs and restaurants honoured · hr.gaultmillau.com · pristupljeno
  5. Tisak Novi list: Novi smjer turizma: Hrvatska želi biti globalni gastronomski hit · novilist.hr · pristupljeno
  6. Tisak HrTurizam: The Budi Foodie Foundation offers young people specialized training at global culinary institutes · en.hrturizam.hr · pristupljeno