Upravljanje Zalihama Restoran — Narudžbe i Food Cost
Najveća troškovna stavka vašeg lokala nalazi se u hladnjaku, ne u knjigovodstvu. Unesite proizvode jednom — s cijenom, dobavljačem i minimalnom zalihom koju želite uvijek imati — i od tada na prvi pogled vidite koliko zalihe vrijede, što danas treba naručiti i od koga, koliko eura mjesečno završi u smeću i koliki je vaš pravi food cost. Sve radi u pregledniku: bez instalacije, bez računa.
Kako radi alat za zalihe?
- 1
Unesite svoje proizvode
Za svaki proizvod upišite jedinicu, cijenu po jedinici, dobavljača i minimalnu zalihu — količinu koju želite uvijek imati. Posao jednom; nakon toga samo održavate.
- 2
Prebrojite i evidentirajte
Ispišite popisni list, prođite hladnjake i suho skladište s jednim papirom i ispunite stupac „Na zalihi“. Ono što bacite ide u dnevnik otpada — s razlogom i u eurima.
- 3
Naručite i provjerite brojeve
Lista narudžbe po dobavljaču nastaje sama: kopirajte je u WhatsApp ili e-mail. Unesite nabavu i promet i alat izračunava pravi food cost u odnosu na vaš cilj.
Napravljeno za ugostitelje
Nikad više nedostatak usred servisa
Minimalne zalihe govore što stvarno treba naručiti. Nema više panične nabave po punoj cijeni ni gajbi koje skupljaju prašinu u skladištu.
Otpad u eurima, ne po osjećaju
Dva litre pokvarenog vrhnja tjedno izgledaju kao ništa — dok na ekranu ne vidite 560 € godišnje. Razvrstano po razlogu i proizvodu, da znate gdje treba reagirati.
Food cost koji se poklapa
Ne teoretska marža s jelovnika, već stvarni trošak robe iz dvije inventure i vaših ulaznih računa. To je broj u koji gleda banka.
Često postavljana pitanja
Je li ovaj alat za zalihe besplatan?
Da, potpuno besplatan, bez računa i bez instalacije. Ispunite listu i odmah radite — ispis i izvoz uključeni.
Što je minimalna zaliha (par level)?
To je najmanja količina proizvoda koju želite imati da izdržite dan servisa bez nedostatka. Kada je na zalihi manje, alat sam stavlja proizvod na listu narudžbe s točnom količinom.
Kako alat izračunava moj food cost?
Standardnom formulom iz branše: početna zaliha + nabava − završna zaliha = trošak prodane robe. Podijeljeno s prometom bez PDV-a dobiva se food cost u procentima. U ugostiteljstvu je obično između 28 i 35 %, ovisno o konceptu.
Koliko često treba raditi inventuru?
Za pouzdan food cost brojite u fiksnom trenutku: barem jednom mjesečno, a za skupe proizvode (meso, riba, jaka pića) svaki tjedan. Ispišite list, brojite uvijek u istom redoslijedu i uvijek prije prve dostave u danu.
Spremaju li se moji podaci negdje?
Sve ostaje u vašem pregledniku (localStorage); ništa se ne prenosi. Lista, dnevnik otpada i brojevi bit će tu kad ponovno otvorite alat — na istom uređaju i u istom pregledniku.
Mogu li izvesti svoju listu?
Da. Listu zaliha i dnevnik otpada možete preuzeti kao CSV (otvara se u Excelu ili Google Sheetsu), a popisni list, listu narudžbe, izvještaj o otpadu i sažetak food costa možete ispisati na A4.