Raspored Pozicija u Kuhinji
Jedno pitanje: koliko kuhara radi večeras? Alat sklapa klasičnu brigadu na točno toliko pozicija, vi dodajete imena i jela i ispisujete jedan list koji ide iznad prolaza.
Kako radi
- 1
Recite koliko kuhara radi
Od jednog kuhara do pune brigade od osam. Svaki dodatni par ruku preuzima sljedeću liniju od prethodnog — točno onako kako kuhinja stvarno raste.
- 2
Dodajte imena i jela
Po poziciji: tko ondje stoji, koja jela odande izlaze i što mora biti gotovo prije servisa. Ono što upišete sprema se samo.
- 3
Ispišite list
Jedan A4 za prolaz: blok po poziciji, redoslijedom linije. Objesite ga i briefing je gotov.
- 4
Promijenite kad se ekipa mijenja
Netko je otpao? Smanjite broj kuhara za jednog: pozicije se spajaju, a sve što ste upisali ostaje.
Česta pitanja
Je li ovaj raspored pozicija besplatan?
Da, potpuno besplatan, bez registracije i bez instalacije. Ispunite ga i ispišete izravno iz preglednika.
Što ako imam samo dva kuhara?
Onda su dvije pozicije. Prva se odvaja hladna kuhinja — garde manger i desert — a sve ostalo ostaje na toploj. S tri kuhara dolaze prilozi, s četiri roštilj, i tako dalje do osam.
Što znače saucier, garde manger i entremetier?
To su klasične pozicije francuske brigade. Gotovo nijedan neovisni restoran nema osam ljudi za njih, pa alat pokazuje koje klasične pozicije preuzima svaka vaša stvarna pozicija. Novi kuhar s lista pročita što se od njega očekuje.
Ostaje li moj raspored spremljen?
Da, na ovom uređaju, u vašem pregledniku. Ništa se ne šalje i račun nije potreban.
Mogu li preimenovati ili dodati pozicije?
Da. Svako je ime obično tekstno polje, a vlastitu poziciju možete dodati kad god želite — peć za pizzu, šank s kamenicama, pranje posuđa.
Ovo je interni dokument, a ne pravilnik o radu. Radno vrijeme, pauze i obveze proizlaze iz vaših ugovora — neka ostanu ondje, ne na ovom listu.