Uputa za Slaganje Tanjura
Jedno pitanje: što je na tanjuru? Unesite svaki sastojak s njegovom težinom i mjestom na brojčaniku sata, a alat crta tanjur u mjerilu, izvodi redoslijed slaganja i imenuje sastojak koji nitko nije izvagao, dva koja leže jedan na drugom i tanjur koji ispada iz vašeg vlastitog raspona. Ispišite je i objesite iznad prolaza.
Kako radi
- 1
Odaberite slijed
Amuse, predjelo, glavno jelo, prilog ili desert. Taj izbor odmah postavlja raspon u kojem takav tanjur pošteno teži — svoje brojke slobodno upišite.
- 2
Složite sastojke
Za svaki sastojak: što je, koliko grama i gdje leži na brojčaniku. Crtež ide u mjerilu — 60 grama ne može se nacrtati veće od 180.
- 3
Pročitajte što ne štima
Nije izvagano, dvije stvari na istom mjestu, previše sastojaka, previše umaka, premalo bjelančevina ili tanjur izvan raspona: napisano riječima, ne kao ocjena.
- 4
Ispišite i objesite
Uputa ide iznad prolaza. Ispišite je s praznim gramažama i vagajte dok razrađujete jelo, ili ispunjenu kad je standard postavljen.
Česta pitanja
Je li ova uputa besplatna?
Da, potpuno besplatna, bez računa i bez instalacije. Ispunite je i ispišete izravno iz preglednika; sve ostaje u vašem pregledniku.
Zašto gramaže, a ne samo fotografija?
Fotografija pokazuje kako tanjur izgleda; nikad ne kaže koliko je na njemu. Upravo tu porcija sklizne: isti kuhar u miran utorak stavi izdašnije nego u punu subotu, a vi to vidite tek mjesecima kasnije u trošku namirnica. Težina je jedino što drugi kuhar može ponoviti.
Kojim se redom slaže tanjur?
Prvo umak i podloga — to je ležaj, i umrlja rub. Zatim škrob, bjelančevine i povrće, a završetak posve na kraju da začinsko bilje i ulje ne uvenu. Alat taj redoslijed izvodi iz toga što je koji sastojak; ništa ne numerirate.
Što ako još ne znam težinu?
Ostavite polje prazno. Sastojak se crta isprekidano, uputa kaže da nije izvagan, a na papiru se umjesto broja ispisuje crta za upisivanje — tako je ispišete praznu i vagate na prolazu.
Je li ovo zakonska obveza?
Ne, ovo je kućni standard. Što se o jelu mora navesti i koliko porcija treba težiti razlikuje se po zemlji, konceptu i dogovoru — držite se vlastitih receptura i postupaka.
Ovo je kućni standard, a ne zakonska obveza ni nutricionistički savjet. Što se o jelu mora navesti i koliko porcija treba težiti razlikuje se po zemlji i konceptu — držite se vlastitih receptura i postupaka.