Prodajte restoran u 100 dana: 1 zadatak dnevno

Zašto sam vam ovih 100 dana ispisao do kraja

Dat ću vam veliko obećanje i mislim ozbiljno. Ako odradite ovih sto dana — odradite ih, a ne pročitate — prodat ćete lokal nekome tko zna što kupuje, i to po cijeni koju možete obraniti papirom. Ne zato što je ovdje skrivena tajna koju nitko ne zna, nego zato što gotovo svako preuzimanje ugostiteljskog objekta u Europi loše završi iz ista tri razloga: vlasnik stavi lokal u prodaju prije nego što zna koliko vrijedi, njegove knjige ne prežive stranca koji ih čita, i prodaje lokal koji u potpunosti ovisi o njemu samom. Te tri greške mogu se izbjeći, ali samo tim redoslijedom i samo unaprijed.

Zato vam ovaj plan daje točno jedan zadatak dnevno. Jedan. Ne poglavlje, ne popis od četrnaest stvari o kojima treba razmisliti, nego jedan zadatak s tri koraka i razlogom zašto pada baš na taj dan. Neki dani koštat će vas dvadeset minuta. Drugi — razgovor s najmodavcem, dan kad izračunate što stvarno ostaje nakon otplata i poreza, dan kad morate reći nešto zaposleniku koji bi otjerao kupca — teški su, i to namjerno. Vi prodajete jednom u životu; savjetnik s druge strane stola to radi svaki tjedan. Tu razliku ne stižete talentom, nego pripremom.

Zato danas počnite nečim malim. Upišite tih sto dana u kalendar, odaberite jednu osobu koja ovo nosi s vama, i označite dan 1. Ta zelena kvačica izgleda kao ništa, a upravo ona radi: nakon tjedna imate ih sedam i ne želite prekinuti niz. Zamah je ovdje važniji od motivacije, jer motivacije nema onog dana kad kupac tjedan prije potpisa skine deset posto s vaše cijene, a zamaha ima.

A kad zapnete — zapet ćete — uz svaki dan stoji AI trener koji poznaje zadatak tog dana. Počinje sam, pitanjem, i obično to nije pitanje koje ste htjeli dobiti. Iskoristite ga baš tada: onog dana kad se ne usuđujete odlučiti koja vam je donja granica, kad ste rezultat preračunali tri puta ne biste li dobili ljepšu brojku, kad dvojite hoćete li to već reći svom kuharu. Ne daje pravne ni porezne savjete — za to vas šalje knjigovođi, odvjetniku ili strukovnoj udruzi — ali vas tjera da odlučite. Razgovarajte o tome, odlučite i označite. Sto puta.

Još nešto. Ovo nije slavlje i neću se pretvarati da jest. Za većinu onih koji ovo čitaju ovo je kraj deset ili dvadeset godina u kojima je taj lokal bio njihov život, a tih sto dana povremeno izgleda kao pospremanje po vlastitoj kući. Ipak to napravite kako treba: lokal koji uredno prijeđe u ruke nekoga tko zna što preuzima najbolje je što tim godinama još možete učiniti. Upišite danas dan 1. Iskreno to mislim.