Zvjezdani kuhari · Rudolf Štefan

Odlikovanje

Prvi chef u Turističkom vijeću Hrvatske turističke zajednice

Thibault Van de Sompele Autor Thibault Van de Sompele 2 min čitanja Objavljeno

Ukratko

U listopadu 2021. Štefan je ušao u Turističko vijeće HTZ-a kao prvi kuhar u povijesti. Zalaže se da restorani dobiju potporu kakvu imaju vinari i maslinari.

  • U listopadu 2021. postao je član Turističkog vijeća HTZ-a[1].
  • Prvi je chef u povijesti u tom vijeću[1].
  • Godine 2024. HTZ ga spominje kao globalnog ambasadora gastronomskog turizma UN-ove turističke organizacije[2].

Kuhari obično utječu na ono što jedemo. Rudolf Štefan dobio je priliku utjecati i na to kako Hrvatska razmišlja o turizmu. U listopadu 2021. ušao je u Turističko vijeće Hrvatske turističke zajednice[1].

Prvi za stolom

To je bio presedan. Štefan je prvi chef u povijesti koji je sjeo u to vijeće[1]. Ministrica turizma Nikolina Brnjac, koja vijećem predsjeda, rekla je da njegov izbor odražava dobar rad hrvatske gastronomske scene[1].

Novi list ga je predstavio kao kuhara koji je šibenski restoran doveo do Michelinove zvjezdice i kao jednu od vodećih osoba udruge JRE[1]. Bio je to logičan izbor: malo tko je toliko godina gradio ugled hrvatske kuhinje u svijetu.

Što traži za restorane

Štefan nije došao samo sjediti. Odmah je rekao što misli. Restorani bi trebali dobiti potporu države kakvu su dobili vinari, maslinari i mali hoteli[1]. Prednost bi, smatra on, trebali imati restorani koji su već stekli međunarodno priznanje[1].

Govorio je i o sezoni. Hrvatskoj je, kaže, potrebna strategija turizma kroz cijelu godinu[1]. Dodao je i praktičan detalj: kraće čekanje na granici sa Slovenijom olakšalo bi kratke posjete gostima koji dolaze na vikend[1].

U tim prijedlozima vidi se njegova prošlost. Štefan je ekonomist koji je postao chef. Zna da restoran ne živi samo od dobre hrane, nego i od cijele godine, gostiju koji dolaze izvan ljeta i države koja razumije ugostiteljstvo.

Ambasador u svijetu

Njegova uloga nije ostala samo domaća. U priopćenju iz lipnja 2024. Hrvatska turistička zajednica navodi da je UN-ova Svjetska turistička organizacija Rudija Štefana imenovala globalnim ambasadorom gastronomskog turizma[2].

Isto priopćenje slavilo je nove Michelinove zvjezdice u Hrvatskoj. Pelegrini je bio među restoranima koji su zvjezdicu zadržali[2]. Za Štefana je to bila potvrda da kuhinja i turizam idu zajedno.

Od zapuštene palače do stola na kojem se kroji turistička politika put je dug. Štefan ga je prešao s istom idejom s kojom je počeo: dobar restoran je razlog da netko dođe u grad.

Izvori

Svaka činjenica na ovoj stranici potječe iz ovih izvora. Svaki broj u tekstu upućuje na izvor iz kojeg potječe.

  1. Tisak Novi list: Novi smjer turizma: Hrvatska želi biti globalni gastronomski hit · novilist.hr · pristupljeno
  2. Tisak Turistička zajednica Istarske županije: Nove MICHELINOVE zvjezdice stigle u Hrvatsku · istra.hr · pristupljeno