Tässä artikkelissa
Kukaan ei avaa kuukausittaista laskua TheForkilta tai OpenTablelta — raha katoaa varaus kerrallaan, pari euroa kerralla, jonnekin myynnin ja tilille päätyvän summan väliin. Juuri siksi sitä ei koskaan lasketa yhteen. Tämä artikkeli laskee sen.
Varauspalvelu tuntuu ilmaiselta, kunhan sitä katsoo yksi varaus kerrallaan. Vieras varaa sovelluksen kautta, sinä maksat pari euroa provisiota, vieras tulee syömään ja maksaa laskunsa — nuo pari euroa vaikuttavat mitättömiltä siihen verrattuna. Ongelma on, että teet tämän satoja kertoja kuukaudessa, ja jokainen varaus maksaa saman pari euroa, myös silloin kun vieras on jo varannut saman alustan kautta kymmenen kertaa aiemmin.
Tämä artikkeli asettaa rinnakkain, mitä suuret eurooppalaiset varauspalvelut — TheFork, OpenTable, Quandoo ja Zenchef — todellisuudessa veloittavat, perustuen kunkin alustan omiin julkaistuihin hintoihin ja vuoden 2026 vertailuihin. Mallit poikkeavat toisistaan huomattavasti: kiinteästä provisiosta jokaista vierasta kohti aina tilaukseen, jossa ei ole lainkaan provisiota. Jo pelkkä tämä ero kannattaa tuntea ennen kuin valitset alustan tai pidät kiinni siitä, mikä sinulla jo on.
Artikkeli ei päädy sattumalta Quandooseen. Yksi Euroopan suurimmista varausmarkkinapaikoista ilmoitti maaliskuussa 2026 lopettavansa toimintansa, ja uusien varausten viimeinen päivä oli kiinteä: 30. syyskuuta 2026. Ravintolat, jotka olivat rakentaneet vuosien vierashistorian tuolle alustalle, eivät menettäneet sitä vähitellen — he menettivät sen yhtenä päivänä. Tämä ei ole hypoteesi siitä, mitä vuokraaminen voi maksaa. Se tapahtui.
Alla on laskuri, joka muuttaa oman kuukausittaisen varausmääräsi, provisiosi per vieras ja tilauskulusi vuosi- ja kolmen vuoden summaksi — ja siksi kuukaudeksi, jolloin summa ylittää kertaostoksena hankittavan järjestelmän hinnan. Kaikki lasketaan omassa selaimessasi: mitään ei lähetetä eikä tallenneta.
Miksi varauskohtainen provisio ei koskaan tunnu laskulta
Jokainen muu tällä sivustolla käsitelty ohjelmistokulu tulee tunnistettavassa muodossa: kuukausilasku, vuosilisenssi, tarjous etukäteen. Varausprovisiolla ei ole tätä muotoa. Se vähennetään automaattisesti siitä, mitä alusta maksaa sinulle, tai se ilmestyy pienenä rivinä koosteessa, jota kukaan ei laske yhteen kuukausittain — juuri sellainen kulu, joka kasautuu ilman että kukaan koskaan törmää siihen yhdellä kertaa.
Se tekee erosta "pari euroa per varaus" ja "yksi ravintolan suurimmista kiinteistä kuluista" näkymättömän, kunnes lasket sen itse. Ravintola, jolla on 150 alustavarausta kuukaudessa ja keskimääräinen provisio hieman alle kolme euroa, maksaa vuositasolla suunnilleen saman suuruusluokan summan kuin täydellinen varausjärjestelmä — mutta joka vuosi uudelleen, koskaan mitään omistamatta.
Ja toisin kuin tilaus, jonka voi irtisanoa vuosittain, varausprovisio on sidottu johonkin, mikä on vaikeampi purkaa: vierashistoriaan ja vieraiden tottumukseen varata juuri sen alustan kautta. Juuri siksi Quandoon sulkeminen alla on enemmän kuin alaviite — se on skenaario, jossa tuo juuttunut tottumus jää yhtäkkiä ilman alustaa, jolla toimia.
Kattava opas Ravintolan Talous: Täydellinen Opas Rahoituksesta kassavirtaan ja ohjelmisto- sekä alustakuluihin: kaikki liikkeesi rahaan liittyvä yhdessä oppaassa. Avaa opas7 lukua, ja mitä kukin niistä kertoo
Siinä järjestyksessä kuin ne rakentavat kuvaa: ensin mitä suuret alustat kukin veloittavat, sitten todiste siitä, ettei provisiota tarvita, sitten mitä tapahtuu kun alusta itse katoaa — ja lopuksi mitä se maksaisi juuri sinulle, omilla luvuillasi.
1. 2–4 € per vieras, useimmiten noin 2,60 € — mitä TheFork veloittaa jokaisesta varatusta vieraasta
TheFork, mannereurooppa suurin varauspalvelu, toimii vieraskohtaisella provisiolla: jokaisesta sovelluksen, verkkosivuston tai kumppanikanavan kuten Tripadvisorin kautta varaavasta vieraasta ravintola maksaa kiinteän summan, joka on tavallisesti noin 2,60 euroa ja vaihtelee markkinan ja sopimuksen mukaan noin 2–4 euron välillä. Tämä tulee sen päälle, mitä ravintola jo maksaa itse TheFork Manager -ohjelmistosta.
Se, minkä useimmat yrittäjät huomaavat vasta myöhään: provisio koskee yhtä lailla ensimmäistä kertaa varaavaa vierasta kuin kanta-asiakasta, joka on jo varannut TheForkin kautta kymmenen kertaa. Alusta ei tunnista eroa — tai ei ainakaan huomioi sitä laskussa.
2. 1,50 $ (Basic) tai 1 $ (Core) per vieras, 149–499 $ kuukausimaksun päälle — OpenTablen kaksinkertainen lasku
OpenTablen omat julkaistut hinnat näyttävät kerroksellisen mallin: kuukausitilaus 149 $ (Basic), 299 $ (Core) tai 499 $ (Pro), sekä erillinen vieraskohtainen maksu OpenTable-verkoston kautta varaavista vieraista — 1,50 $ Basic-paketissa, 1 $ Core-paketissa, eikä lisämaksua Pro-paketissa oman verkkosivun kautta tulevista varauksista. Silmiinpistävää on, että halvin paketti veloittaa vieraskohtaisen maksun myös oman verkkosivun kautta tulevista varauksista, ellet maksa erikseen 49 $ kuukaudessa.
Ravintolalle, jolla on 1 500 verkostovierasta kuukaudessa — ei mitenkään poikkeuksellinen määrä vilkkaalle kaupunkiravintolalle — tämä yksin nousee 1 500–2 250 dollariin kuukaudessa pelkissä vieraskohtaisissa maksuissa, tilauksen lisäksi. Se on lasku, joka ei koskaan saavu yhtenä summana, koska se vähennetään vieras kerrallaan sen sijaan että se laskutettaisiin kuukausittain.
Neljä mallia rinnakkain — kiinteästä vieraskohtaisesta provisiosta täysin provisiovapaaseen malliin, perustuen kunkin alustan omiin julkaistuihin hintoihin.
TheFork ja OpenTable: kunkin alustan omat julkaistut hinnat, elokuu 2026. Quandoo: viimeksi julkaistut hinnat ennen ilmoitettua sulkemista (30. syyskuuta 2026). Zenchef: sen oma julkaistu nollaprovisiomalli. Muunnettu euroiksi vertailua varten tarpeen mukaan.
3. 0 € provisiota — todiste siitä, että vieraskohtainen hinnoittelu on valinta, ei luonnonlaki
Kaikki alustat eivät toimi näin. Zenchef, joka on vahvasti edustettuna Ranskassa ja yhä enemmän sen ulkopuolellakin, mainostaa avoimesti nollaprovisiota: kiinteä kuukausimaksu 69–119 € paketin mukaan, ilman lisämaksua per varaus, riippumatta siitä kuinka moni vieras varaa alustan kautta.
Jo pelkkä tämä luku kumoaa oletuksen, että vieraskohtainen provisio kuuluisi väistämättä verkkovaraamiseen. Se on liiketoimintamalli, jonka alusta valitsee — ei jotain mitä itse teknologia vaatisi. Ravintolalle, jolla on paljon alustavarauksia kuukaudessa, tämä valinta tarkoittaa vuositasolla tuhansien eurojen eroa.
4. Viisi kertaa sama provisio samasta vieraasta — hinta alustalle, jolla ei ole muistia
TheFork on tästä itse selkeä: provisio koskee jokaista varausta, riippumatta siitä onko vieras jo aiemmin syönyt ravintolassa alustan kautta. Kanta-asiakas, joka varaa markkinapaikan kautta viisi kertaa vuodessa, maksaa siis viisi kertaa täyden provision — samalla kun sama vieras, jos hän soittaa suoraan tai varaa oman järjestelmäsi kautta, ei maksa enää mitään ensimmäisen kerran jälkeen.
Se on hiljainen ero omistamasi varausjärjestelmän ja vuokraamasi markkinapaikan välillä: ensimmäinen palkitsee palaavan vieraan alenevalla varauskohtaisella kululla mitä useammin hän tulee. Toinen veloittaa joka kerta täyden hinnan, ikään kuin se olisi ensimmäinen kerta.
5. 30. syyskuuta 2026 — päivä, jolloin Quandoo lopetti varausten vastaanottamisen lopullisesti
Maaliskuussa 2026 Quandoo ilmoitti lopettavansa toimintansa, ja uusien varausten viimeiseksi päiväksi vahvistettiin 30. syyskuuta 2026. Quandoo oli vuosien ajan yksi Euroopan suurimmista varausmarkkinapaikoista, vahvasti läsnä muun muassa Saksassa ja Alankomaissa, ja miljoonat vieraat varasivat sen kautta.
Niille ravintoloille, jotka toimivat Quandoon varassa, tämä ei tarkoittanut pelkästään varauskanavan menetystä. Se tarkoitti vierashistorian, kanta-asiakkaiden varaustottumusten ja sen ajan menetystä, jonka he olivat käyttäneet oppiakseen toimimaan juuri sillä järjestelmällä — kaikki päivänä, jonka alusta määräsi, ei ravintola itse. Se on riski, joka ei koskaan näy hintavertailussa: ei se mitä maksat, vaan se mitä tapahtuu kun vuokranantaja lopettaa vuokraamisen.
6. 500–1 500 € kuukaudessa — mitä keskikokoinen ravintola maksoi juuri ennen kuin ovet sulkeutuivat
Quandoo toimi hybridimallilla: ohjelmistotilaus plus provisio per vieras, ja joissakin tapauksissa lisäksi kertamaksu jokaisesta uudesta vieraasta. Ravintolalle, jolla on noin 300 alustavarausta kuukaudessa — realistinen luku suositulle, keskikokoiselle itsenäiselle ravintolalle — kuukausilasku nousi jonnekin 500 ja 1 500 euron välille, riippuen paketista ja uusien asiakkaiden osuudesta.
Vuositasolla se on 6 000–18 000 euroa — maksettu alustalle, joka ei olisi enää olemassa vuoden sisällä. Yksikään ravintola ei voinut tietää sitä etukäteen. Se mikä voidaan tietää, on että summa itsessään, riippumatta siitä mikä alusta sen lopulta perii, on joka vuosi uudelleen se lasku, joka ei koskaan tunnu laskulta.
Sama laskelma kuin alla olevassa laskurissa, laskettuna luvun 7 keskiarvolla. Mitä maksat kerran, verrattuna siihen mitä kaksitoista kuukautta alustaprovisiota laskee yhteen.
Perustuu tämän artikkelin oletuslukuihin (150 alustavarausta kuukaudessa, 2,20 € provisio per vieras, 89 € tilaus). Käytä alla olevaa laskuria tehdäksesi saman laskelman omilla luvuillasi.
7. Käännekohta — kuinka monen kuukauden vuokraaminen maksaa enemmän kuin kertaosto
Otetaan keskikokoinen ravintola, jolla on 150 alustavarausta kuukaudessa, keskimääräinen provisio 2,20 € per vieras ja 89 € kuukausitilaus — varovainen, keskimääräinen arvio yllä olevien lukujen väliltä. Se tekee 458 € kuukaudessa, eli 5 496 € vuodessa.
Verrattuna varausjärjestelmään, joka ostetaan kerran 1 500 eurolla ja omistetaan siitä lähtien, käännekohta on 4 kuukauden kohdalla — alle vuoden. Jokainen sen jälkeinen kuukausi on puhdasta lisäkulua täsmälleen samasta asiasta: vieraista, jotka varaavat pöydän. Alla oleva laskuri toistaa saman laskelman sinun omilla luvuillasi.
Mitä sinun omat alustakulusi todella laskevat yhteen
Syötä oma kuukausittainen alustavarausten määräsi, keskimääräinen provisiosi per vieras ja kuukausitilauksesi — laskuri hoitaa loput.
Käännekohta vertaa vuosittaista alustakuluasi kertaostoksena hankittavaan varausjärjestelmään, jonka hinta on 1 500 €. Se on HappyChefin oma hinta, havainnollistamistarkoituksessa — vaihda se rohkeasti siihen, mitä muuta harkitset.
Laskuri: vuokraaminen versus omistaminen
Kolme lukua omista alustakuluistasi — näe, mihin vieraskohtainen provisio kasvaa vuodessa, ja kuinka monen kuukauden jälkeen se ohittaa oman järjestelmän hinnan.
—
Havainnollistava, rakennettu omista syötteistäsi. Vertailu 1 500 euroon perustuu HappyChefin omaan kertahintaan; muut järjestelmät voivat olla hinnoiteltu eri tavalla.
Katso kertaostoksena hankittava varausjärjestelmäKyse ei ole siitä, että jokainen varauspalvelu olisi huono valinta — vasta aloittavalle tai vain vähän verkkovarauksia saavalle ravintolalle vieraskohtainen provisio voi todella olla halvempi kuin järjestelmän ostaminen etukäteen. Kyse on siitä, ettet voi koskaan tehdä tätä vertailua niin kauan kuin kulu vähennetään varaus kerrallaan sen sijaan että se laskettaisiin yhteen.
HappyChefin kertaostoksena hankittava varausjärjestelmä maksaa täsmälleen kerran, riippumatta siitä kuinka moni vieras varaa sen kautta — eikä se katoa, jos yritys sen takana päättää lopettaa toimintansa, kuten Quandoo teki vuonna 2026.
Mitä tehdä tällä, tällä viikolla ja sen jälkeen
Sinun ei tarvitse vaihtaa alustaa heti. Sinun täytyy kuitenkin tuntea omat lukusi ennen kuin jatkat valintaa — tai tottumusta.
Tällä viikolla
- Katso viimeisimmästä alustakoosteestasi, kuinka paljon provisiota täsmälleen vähennettiin, ei pelkästään varausten määrää.
- Laske kuukausitilauksesi ja provisiosi yhteen yhdeksi summaksi — yllä oleva laskuri tekee tämän puolestasi, jos haluat mieluummin laskea suoraan omilla luvuillasi.
- Vertaa sitä summaa siihen, mitä kertaostoksena hankittava järjestelmä maksaisi, ei pelkästään tälle vuodelle vaan seuraaville kolmelle.
Jos lasku on odotettua suurempi
- Katso, kuinka moni alustavarauksistasi tulee palaavilta vierailta — juuri se provisio häviäisi omalla järjestelmällä.
- Kysy alustaltasi sen omasta jatkuvuudesta ja mahdollisuudesta viedä vierastiedot ulos, varsinkin jos huomaat toimialan keskittyvän, kuten Quandoon sulkemisen jälkeen tapahtui.
- Rakenna, käytit mitä järjestelmää tahansa, oma lista kanta-asiakkaista, joka ei elä yksinomaan yhden alustan sisällä.
Ratkaistaksesi asian rakenteellisesti
- Laske vähintään kerran vuodessa, mihin alustakulusi kasvavat, samalla tavalla kuin yllä — ei vain uutta sopimusta tehdessä.
- Harkitse kertaostoksena hankittavaa varausjärjestelmää heti kun laskurin käännekohta osuu vuoden sisään: siitä lähtien jokainen ylimääräinen kuukausi alustalla on puhdasta lisäkulua.
- Katso mitä oma varausjärjestelmä maksaa vertaillaksesi omaa käännekohtaasi konkreettiseen vaihtoehtoon.
Lasku, joka ei koskaan tunnu laskulta
Yksikään yllä olevista seitsemästä luvusta ei sano, että jokainen varauspalvelu olisi huono valinta. Jotkut ravintolat hyötyvät niistä aidosti, etenkin alkuvaiheessa. Ne kuitenkin sanovat, että varauskohtainen provisio on rakennettu näkymättömäksi: sitä ei koskaan laskuteta, sitä ei koskaan tunneta kerralla, eikä se siksi koskaan laske itse itseään yhteen.
Ja sen jälkeen kun Quandoo sulki ovensa vuonna 2026, mukaan tuli toinen lasku, joka ei myöskään näy missään laskussa: riski siitä, että alusta itse katoaa, vierashistoria ja varaustottumukset mukanaan. Vuokraaminen on edelleen pätevä valinta — kunhan tiedät, mitä vuokraat ja keneltä.
Aloita tällä viikolla yllä olevalla laskurilla nähdäksesi, mihin omat alustakulusi laskevat yhteen, ja vertaa tulosta siihen mitä kertaostoksena hankittava järjestelmä maksaisi, ennen kuin jatkat nykyistä tilaustasi.