Ģimenei Draudzīgs Restorāns: 7 Gudri Soļi

Ģimene, kas jūtas gaidīta, neizvēlas katru reizi jaunu restorānu — tā izvēlas tavu restorānu, gadiem ilgi.

Pajautā mazu bērnu vecākiem, kā viņi izvēlas restorānu, un tu reti dzirdēsi "vīnu karte" vai "interjera koncepts". Tu dzirdēsi: "Tur ir augstie krēsliņi. Tur nesagriež muti, ja mazais kaut ko izlej. Tur nav jāgaida trīsdesmit minūtes uz ēdienu." Ģimenes izvēlas pēc komforta un sajūtas — un ir pārsteidzoši uzticīgas vietai, kur tas darbojas.

Tomēr daudzi restorāni izturas pret ģimenei draudzīgumu kā pret nepieciešamu ļaunumu: viens šūpīgs augstais krēsliņš noliktavā, kartupeļu frī ar cīsiņu kā "bērnu ēdienkarte" un personāls, kas manāmi nopūšas, ieraugot ratiņus pie durvīm. Tā ir palaista iespēja, jo ģimenei draudzīgs restorāns nav rotaļu laukums ar virtuvi. Tā ir vieta, kas izdara pāris gudras, lētas izvēles, kuru dēļ vecāki jūtas atslābināti — un tāpēc atgriežas, tērē vairāk un iesaka tevi citām ģimenēm.

Šajā ceļvedī atradīsi 7 soļus, kas nosaka atšķirību, aprēķina piemēru, kas parāda, kāpēc ģimenes ir zelta vērtas, un praktisku pārbaudi, lai redzētu, kur tava vieta atrodas šodien.

Kāpēc ģimenes ir zelta vērtas

Klasiskais iebildums: "Bērni ēd maz, trokšņo un aizņem galdu četriem." Tā ir taisnība — ja skaties tikai uz to vienu vakaru. Bet ģimenes nav vienreizējie viesi, tie ir abonenti. Ģimene, kas jūtas gaidīta, atgriežas trešdienas vakarā, kad negribas gatavot, uz vecmāmiņas dzimšanas dienu, uz iesvētībām, lai svinētu labu liecību. Un bērni, kas pie tevis iemācījās sēdēt pie galda, atnāk arī kā pusaudži un divdesmitgadnieki — kopā ar saviem draugiem.

Paskaitīsim kopā. Pāris, kam tava vieta "patīk", varbūt atnāk divreiz gadā un pēc pārcelšanās vai jaunas modes vairs neatgriežas. Ģimene, kas tavu vietu uzskata par "mūsu vietu", viegli atnāk sešreiz gadā, maksā lielāku rēķinu ar četriem viesiem un to dara gadiem ilgi:

Skaitļi ir piemērs, loģika — nē: ģimenei draudzīgums nav izdevumu postenis, bet lojalitātes stratēģija. Kurš to saprot, uz ratiņiem pie durvīm skatās citādi. Vēlies uzzināt vairāk, kā pārvērst apmierinātus viesus par atgriežas viesiem? Lasi mūsu ceļvedi par klientu lojalitāti restorānā.

Galīgais ceļvedis Galīgais ceļvedis viesu pieredzei un konceptam No pirmās sagaidīšanas līdz ģimenēm, kas atgriežas gadu no gada. Atvērt ceļvedi

7 soļi, kas nosaka atšķirību

1. Domā kā vecāks, iekārtojot savu zāli

Ieej savā vietā tā, kā to dara vecāks ar ratiņiem un mazuli. Kur atstāsi ratiņus, lai tie nebloķētu eju? Vai ir pietiekami daudz stabilu, tīru augsto krēsliņu — un ne tikai tas viens ar saplēsto siksniņu? Vai ir pārtinamais galdiņš, un ne tikai sieviešu tualetē? Vai trīsgadīgs bērns var nokļūt no galda uz tualeti, nešķērsojot paplāti ar glāzēm?

Tas reti prasa pārbūvi; tas galvenokārt prasa apzinātas izvēles savā interjerā un zāles izkārtojumā: ģimenes stūri ar nedaudz vairāk vietas starp galdiem, pastāvīgu ratiņu vietu pie ieejas, kustību līnijas, kur apkalpošana un mazās kājiņas nešķērsojas. Tā pati domāšana, ko izmanto pieejamībai — ratiņkrēslam, rolatoram, ratiņiem — gandrīz vienmēr rada arī ģimenei draudzīgāku vietu.

2. Izveido bērnu ēdienkarti, kas nesagrauj tavu virtuvi

Lielākais pārpratums par bērnu ēdienkartēm: ka tev tai vajadzīga atsevišķa frī kartupeļu karte. Patiesība ir pretēja. Gudrākās bērnu ēdienkartes ir mazākas porcijas no tavas pašas ēdienkartes: puse porcijas pastas, neliels gabaliņš zivs ar biezeni, dienas zupa mazākā bļodiņā. Tava mise en place paliek nemainīga, virtuve nesaņem papildu spriedzi, un bērns tiešām ēd — nevis saldētu nagetu klišeju.

Turi to kompaktu: divi līdz trīs ēdieni, viena atpazīstama klasika grūtajiem ēdājiem un vienmēr veselīga opcija ar dārzeņiem, ko bērni uzdrīkstas paēst. Un norādi alergēnus tikpat skaidri kā parastajā ēdienkartē — vecākiem ar bērnu, kam ir alerģija, tas nav sīkums, bet gan galvenais iemesls izvēlēties tieši tevi. Kā to organizēt droši, lasi mūsu ceļvedī par alergēnu pārvaldību restorānā.

3. Pieskaņo servisu ģimenes ritmam

Ģimene neēd biznesa ļaužu galda ritmā. Bērniem gribas ēst brīdī, kad viņi ienāk, nevis pēc trīsdesmit minūtēm. Zelta likums: bērnu ēdienu drīkst atnest pirmo. Vienkārši pajautā, pieņemot pasūtījumu — "Vai atnesīsim to uzreiz mazajam?" — un tu redzēsi, kā vecāki manāmi atslābst. Pēc tam viņi mierīgi ēd savu ēdienu, kamēr bērns jau ir aizņemts.

Padomā arī par vakara noslēgumu: ģimene ar nogurušu bērnu vēlas ātri norēķināties, nevis desmit minūtes gaidīt rēķinu. Un veicini agras laika nišas (17:30–18:30) ģimenēm — tā ir stunda, ko vecāki paši izvēlas, un tā aizpilda krēslus brīdī, kad zāle citādi būtu pustukša. Aizņemtos vakaros digitāls gaidīšanas saraksts ģimenes glīti uzņem, tām nestāvot pie durvīm ar nepacietīgiem bērniem.

4. Nodrošini gudru izklaidi

Garlaikots bērns kļūst par trokšņainu bērnu — un tieši tas traucē citiem galdiem, nevis pats bērns. Risinājums maksā gandrīz neko: krāsojamā lapa ar zīmuļiem pie galda, grozs ar krāsojamām grāmatām un izturīgām rotaļlietām, iespējams, neliels spēļu stūris. Izvēlies apzināti klusu izklaidi: grāmatas, klucīši, zīmēšanas piederumi. Ne pīkstošas vai grabošas rotaļlietas.

Ja ir vieta spēļu stūrim, novieto to redzamu no ģimenes galdiem (vecāki grib to redzēt), bet ārpus apkalpošanas kustību līnijām. Apvieno to ar labu skaņas slāpēšanu — mīkstiem materiāliem, akustiskiem paneļiem — un rotaļājošos bērnu troksnis izšķīst zāles ikdienas dzīvīgumā. Mūsu ceļvedis par akustiku restorānā paskaidro, kā to izdarīt, nesabojājot interjeru.

5. Apmāci savu komandu ģimenes servisam

Ģimenei draudzīgums balstās uz taviem cilvēkiem. Atšķirība starp "galdu, pie kura ir arī bērni" un "ģimeni, kas tiek uzņemta kā viesis," slēpjas mazās niansēs: bērna sasveicināšana pēc vārda un sava mazā ēdienkartes lapiņas piedāvāšana, jautājums acu augstumā, ko bērns vēlas dzert, izlijušā mierīga sakārtošana ar smaidu un dvieli, nevis nopūtu. Vecāki pamana katru no šīm zīmēm.

Tāpēc iekļauj ģimenes servisu tieši savā apmācībā: kā sagaidīt ģimeni, ko darīt, ja bērns raud, kā piedāvāt augsto krēsliņu, vecākiem par to neprasot. Tie ir tie paši ieradumi, ko treni viesmīlības klientu apkalpošanai — un ietekme uz tavu viesu pieredzi ir lielāka par jebkuru interjera budžetu.

6. Padari rezervēšanu ar bērniem vienkāršu

Vecākiem stress nesākas pie galda, bet gan rezervējot: "Vai viņiem vispār būs augstie krēsliņi? Kur nolikt ratiņus? Vai viņi radīs problēmas?" Novērs šīs šaubas, pirms viņiem jāzvana. Padari augsto krēsliņu par opciju savā rezervāciju sistēmā: viens ķeksītis rezervējot, un tava komanda precīzi zina, cik krēslu jāsagatavo katrai maiņai.

Saglabā šo informāciju viesa profilā: bērnu skaits, vajadzīgais augstais krēsliņš, jaunākā bērna alerģija. Nākamajā apmeklējumā viss ir gatavs, nevienam neprasot — un tas ir brīdis, kad vecāki domā: "Šeit mūs pazīst." Norādi apstiprinājuma ziņā uzreiz praktisko informāciju (ratiņu vieta, pārtinamais galdiņš, bērnu ēdienkarte) un tu izceļsies uz deviņu no desmit konkurentu fona.

7. Pelni no lojalitātes, nevis no bērnu ēdienkartes

Nosaki bērnu ēdienkartes cenu godīgi — sedzot izmaksas plus nelielu uzcenojumu, ne vairāk. Kas mēģina nopelnīt uz bērnu ēdienkartes, iegūst €4 šovakar un zaudē ģimeni, kas nākamajos gados būtu vērta €4000. Bērnu ēdienkarte nav peļņas centrs; tā ir tava lētākā lojalitātes programma.

Īstie ieņēmumi slēpjas tajā, ko ģimenes atnes līdzi: dzimšanas dienas, iesvētības un pavasara svētkus, ģimenes svinības ar vecvecākiem, un mutiski nodotu atsauksmi pie skolas vārtiem — labāko konvertējošo mārketinga kanālu, kas maksā tev pilnīgi neko. Ieraksti dzimšanas dienas viesa profilā un nosūti ziņu, kad tuvojas datums: "Emmai paliek septiņi — svinēsiet atkal pie mums?" Tā tu veido lojalitāti, ko nespēj panākt neviena atlaižu karte.

Un ko darīt ar viesiem bez bērniem?

Bažas ir saprotamas: vai ģimenei draudzīgs tēls neatbaida pārus un biznesa viesus? Praksē tas nav liela problēma, jo ģimenei draudzīgs un mierīgs neizslēdz viens otru — ja zonē un plāno laiku. Ģimenes ēd agri; kas nāk plkst. 20:30 uz romantiskām vakariņām, sastop pavisam citu zāli nekā tā, kāda bija plkst. 17:45. Ģimenes galdi pie spēļu stūra, intīmi galdi tālāk. Laba akustika slāpē troksni ikvienam.

Tātad tev nav jāizvēlas starp mērķauditorijām; tās jāizkoreografē. Un neaizmirsti: šodienas vecāki ir rītdienas pāri tavā piektdienas vakarā — kurš viņus kā ģimeni labi uzņem, redz viņus atkal arī randiņa vakarā, bez bērniem.

Izmēģini ģimenei draudzīguma pārbaudi

Kur atrodas tava vieta šodien? Atzīmē, kas jau ir kārtībā, un uzreiz redzi savu rezultātu — un savu nākamo soli.

Praktisks rīcības plāns

Nav jādara viss uzreiz. Šis pakāpeniskais plāns darbojas gandrīz katrai vietai:

1. solis — Šonedēļ (maksā gandrīz neko):

• Izej savu vietu ar 5 kontrolpunktiem no zāles kartes augstāk: ratiņu vieta, galda izvēle, pārtinamais galdiņš, izklaide, kustību līnijas
• Pārbaudi un notīri augstos krēsliņus; nomaini to, kas šūpojas vai nolietojies
• Sagatavo krāsojamās lapas un zīmuļus un vienojies ar komandu, ka bērnu ēdienus drīkst atnest pirmos

2. solis — Šomēnes:

• Pārstrādā savu bērnu ēdienkarti uz mazām porcijām no tavas pašas kartes, ar dārzeņu opciju, godīgu cenu un skaidriem alergēniem
• Iekļauj ģimenes servisu savā komandas apmācībā: sagaidīšana, izlijušais, raudāšana, augstā krēsliņa proaktīva piedāvāšana
• Pievieno augsto krēsliņu kā opciju savā rezervāciju sistēmā un norādi praktisko ģimenes informāciju apstiprinājuma ziņā

3. solis — Šo ceturksni:

• Izveido viesu profilus ar ģimenes vēlmēm un dzimšanas dienām, un izmanto tos aktīvi katrā apmeklējumā
• Izvērtē savu zonēšanu un akustiku: vai ģimenes un pāri var ērti pastāvēt blakus?
• Mēri rezultātu: cik ģimeņu atgriežas trīs mēnešu laikā, un kā mainās tava agrā maiņa?

Secinājums: mazs komforts, gadiem ilgi ieņēmumi

Ģimenei draudzīgu restorānu neizveido ar bumbiņu baseinu, bet ar septiņām apzinātām izvēlēm: zāli, kas domā līdzi vecākiem, bērnu ēdienkarti no tavas pašas virtuves, servisu ģimenes ritmā, gudru izklaidi, apmācītu komandu, viegli veicamu rezervēšanu un cenu politiku, kas mērķē uz lojalitāti, nevis peļņu. Katra no šīm izvēlēm ir maza; kopā tās nosaka, vai ģimene atnāk vienreiz vai desmit gadus ilgi.

HappyChef mēs padarām šo pēdējo daļu vieglu: augsto krēsliņu kā rezervācijas opciju, viesu profilus ar ģimenes vēlmēm un dzimšanas dienām, un automātiskus apstiprinājumus, kas vecākus nomierina jau iepriekš — visu vienā rezervāciju sistēmā bez komisijām. Izmēģini to 14 dienas bez maksas un padari katru ģimeni, kas ienāk pa durvīm, par pastāvīgu viesi.