Šiame straipsnyje
Kiekvienas darbuotojo ciklo etapas šioje svetainėje jau turi savo straipsnį: samdymas, įvedimas į darbą, mokymas, išlaikymas. Nė vienas neliečia telefono, kurį kiekvienas darbuotojas jau turi su savimi — ir to, kas nutinka, kai juo pamainos metu pradedama filmuoti.
Darbuotojas nufilmuoja rūšį prie išdavimo, kolegą darantį klaidą arba — nepagalvojęs — svečią prie stalo. Per minutę tai jau internete, su restorano pavadinimu, ir niekas jūsų nepaklausė, nes niekam neatėjo į galvą, kad reikėtų klausti.
Dauguma savininkų neturi jokių taisyklių dėl to, iš dviejų priešingų priežasčių. Vieni mano, kad problema išsispręs savaime — blogas vaizdo įrašas laikui bėgant išnyks. Kiti draudžia viską, kas susiję su telefonu, taip sunaikindami pigiausią ir autentiškiausią reklamą, kurią maža komanda gali sukurti.
Nė vienas požiūris nėra teisingas, ir šis straipsnis paaiškina kodėl. Tai ne draudimų sąrašas — tai penki skaičiai, paaiškinantys, ką iš tikrųjų kontroliuojate, kai kažkas jau įkelta, kiek tai iš tikrųjų gali kainuoti, ir vienintelis momentas, kai taisyklė dar skamba neutraliai.
Tai ne apie paties restorano rinkodarą socialiniuose tinkluose — toks straipsnis šioje svetainėje jau yra. Tai apie įrašus, kuriuos kuria pats personalas, savo telefonu, savo paskyroje, apie jūsų verslą — tuos, kurių niekada nepatvirtinote, nes niekada jų nematėte.
Kodėl dauguma savininkų tai pagauna netikėtai
Tai neatrodo kaip verslo rizika, nes neatrodo kaip darbas. Tai darbuotojas, kuris tarp dviejų užsakymų nufilmuoja kažką juokingo, o ne sprendimas, kuriam reikėtų taisyklės. Būtent todėl apie tai niekas negalvoja, kol tai netampa problema.
Ir tuo momentu, kai ji iš tikrųjų ja tampa — kolega, sugėdintas klipe, besiskundžiantis svečias, naujas patiekalas internete tris savaites prieš pristatymą — jau per vėlu pasakyti ką nors neutralaus. Viskas, ką padarysite nuo tos akimirkos, atrodys kaip reakcija į konkretų žmogų, niekada kaip taisyklė, kuri jau buvo.
5 skaičiai, kurie skiria politiką nuo reakcijos
Nė vienas iš šių skaičių nėra iš rinkos tyrimo — tai struktūriniai mechanizmai: kaip veikia platformos, kada GDPR taikomas, kai kažkas atpažįstamas, ir kas iš tikrųjų atlaiko apribojime. Būtent todėl verta juos įvardyti: akivaizdūs, kai ištarti garsiai, ir beveik niekada iš anksto apgalvoti.
1. Nulis — paskyrų, kurias iš tikrųjų kontroliuojate, skaičius
Vaizdo įrašas nėra jūsų paskyroje. Jis yra darbuotojo asmeninėje paskyroje, ir ta paskyra priklauso jam, ne jums. Galite paprašyti ją ištrinti; negalite to privesti, ir platforma atsako paskyros savininkui, niekada verslui, apie kurį vaizdo įrašas.
Todėl "paprašysime ištrinti" nėra planas. Kol kolega paprašo, platforma atsako ir vaizdo įrašas galiausiai išnyksta, kiti jau jį išsaugojo, persiuntė arba dar kartą įkėlė. Prevencija yra vienintelė svertis, kurią iš tikrųjų turite savo rankose.
Jokio tyrimo, jokio išorinio tyrimo — struktūriniai mechanizmai, galiojantys bet kuriam verslui Europoje, nepriklausomai nuo dydžio ar vietos.
Tai mechanizmai, ne statistika su nurodytu šaltiniu — kaip iš tikrųjų veikia platformos, duomenų apsauga ir darbo santykiai. Tikslias teisines ribas jūsų šalyje rasite klausimuose žemiau.
2. Vienas — atpažįstamas veidas, dėl kurio juokingas klipas tampa GDPR klausimu
Kai kadre yra atpažįstamas kolega ar svečias, klipas nustoja būti smagia akimirka ir tampa asmens duomenų tvarkymu — atpažįstamo asmens nuotrauka ar vaizdo įrašas patenka po tomis pačiomis taisyklėmis kaip vardas ar adresas. Tai galioja tam, kas filmuoja, ne tik verslui: darbuotojas, filmuojantis kolegą neklausęs, iš esmės daro tą patį, ką darytų verslas be sutikimo.
Su svečiais tai dar jautriau, nes jie nepasirinko dirbti jūsų versle: fotografuoti ar filmuoti ką nors vien dėl turinio, neklausus, yra tiksliai tema, kuriai daugiau dėmesio skiria susijęs straipsnis apie svečių fotografavimą Instagramui.
3. Vienas — vienintelis momentas, kai taisyklė dar skamba neutraliai
Prieš kažkam nutinkant. Tai vienintelis. Taisyklė, įvesta iškart po to, kai konkretus darbuotojas įkėlė kažką netinkamo, skamba ne kaip politika — skamba kaip priemonė prieš tą žmogų, ir būtent taip ją suvokia likusi komanda.
Taisyklė, esanti ant stalo jau įvedant į darbą, pasirašyta kartu su kitomis sutartimis, yra visiška priešingybė: standartas, galiojęs visiems dar prieš tai, kai buvo dėl ko ginčytis. Todėl ji priklauso tam pačiam dokumentui, kaip ir likusi įvedimo į darbą programa, o ne vienkartiniam laiškui po incidento.
4. Trys — vienintelis dalykai, kuriais taisyklė iš tikrųjų gali remtis
Visuotinis draudimas tipo "nieko apie darbą nekelti, taškas" praktiškai retai atlaiko ir retai laikomasi — jis per platus, kad turėtų aiškią priežastį. Tai, kas atlaiko, visada grįžta prie vieno iš trijų dalykų: verslo paslapties (maistas, kaina, tiekėjas prieš pristatymą), kolegos ar svečio privatumo, arba paties verslo prekės ženklo ir vaizdo teisių.
Kiekvieną taisyklę visada pagrįskite vienu iš šių trijų punktų. "Jokių svečių nuotraukų be jų sutikimo" yra privatumo taisyklė su priežastimi. "Jokių nuotraukų, taškas" yra nuotaika, ne taisyklė — ir būtent šis skirtumas nulemia, ar kas nors jos laikysis.
5. Kiek iš tikrųjų kainuoja nesėkmingas įrašas, rezervacijose
Skaičius, kurio dauguma savininkų niekada neapskaičiavo, nėra teisinis — tai verslo skaičius. Klipas, kuris pasibaigia blogai, nekainuoja baudos; jis kainuoja kelias savaites mažesnio lankomumo, būtent tada, kai niekas to nesitikėjo. Apskaičiuokite žemiau, ką tai reikštų jūsų verslui, su savo skaičiais.
Redakcijos vertinimas, ne išmatuotas skaičius: kur sustoja juosta, sako apie tai, kas gali nutikti blogai, ne kaip dažnai tai nutinka.
Žema reikšmė nereiškia be rizikos, o aukšta nereiškia draudžiama — ji sako, kaip sunku kažką atšaukti, kai tai jau įkelta.
Kiek iš tikrųjų kainuotų laikinas rezervacijų kritimas?
Jokia restoranas tiksliai neseka, kiek kainuoja bloga savaitė — todėl tai skaičius, kurio dauguma savininkų niekada neapskaičiavo. Įveskite savo reikšmes; viskas skaičiuojama jūsų naršyklėje ir niekas nesaugoma ar nesiunčiama.
Laikino kritimo kaina
Numatytoji reikšmė: 12 % kritimas dviem savaitėms — abi reikšmes pakeiskite tuo, ko tikėtumėtės savo versle.
—
Numatytoji reikšmė: 220 svečių per savaitę, €32 vidutinis čekis, 12 % kritimas, 2 savaitės — vidutinis 50 vietų bistro.
Iliustratyvu, ne prognozė. Kiek laiko ir kaip giliai tikrasis kritimas trunka, priklauso nuo to, kaip matomas buvo incidentas ir kaip greitai bei atvirai į jį buvo reaguota.
Kaip pasiruošti anksčiau, nei to prireiks
Užrašykite tris taisykles, ne trisdešimt — ir kiekvieną iš jų susiekite su vienu iš trijų ramsčių, kurie iš tikrųjų atlaiko: verslo paslaptimi, kolegų ir svečių privatumu, ir prekės ženklu. Trisdešimties draudimų sąrašo niekas neskaito; trijų pagrįstų taisyklių — taip.
Įtraukite šias tris taisykles į tą patį dokumentą, kaip ir likusi įvedimo į darbą programa — į darbuotojų vadovą, kurį kiekvienas naujas darbuotojas jau pasirašo kartu su kitomis verslo taisyklėmis. Tai momentas, kai tai dar skamba kaip standartas, ne kaip reakcija.
Taip pat aiškiai pasakykite, kas, priešingai, yra laukiama ir net pageidaujama — pasididžiavimo akimirka, pilna salė, naujas patiekalas, kai jis jau meniu. Komanda, žinanti, kas tinkama, retai atsitiktinai įkelia tai, kas netinkama.
Trumpas atsakymas
Vaizdo įrašas, kai jau įkeltas, negali būti atšauktas — būtent todėl prevencija yra vienintelė svertis, kuri svarbi. Rašytinė taisyklė, pasirašyta įvedant į darbą, apribota verslo paslaptimi, privatumu ir prekės ženklu, praktiškai atlaiko. Visuotinis draudimas neatlaiko.
Aukščiau esanti skaičiuoklė prideda skaičių — paprastai didesnį nei laikas, reikalingas parašyti tris sakinius ir aptarti juos pirmoje pamainoje.