Turistų pritraukimas į restoraną: 7 strategijos

Kiekvieną dieną jūsų gatve praeina potencialūs svečiai, kurie dar visai neįsivaizduoja, kur šįvakar valgys — o šis sprendimas priimamas jų išmaniajame telefone, vos per trisdešimt sekundžių.

Turistas renkasi visiškai kitaip nei nuolatinis svečias. Jis nepažįsta jūsų restorano, neturi kolegos, kuris jį rekomenduotų, ir galbūt jūsų miestu vaikščios tik vieną kartą gyvenime. Visas jo sprendimas priimamas mažame ekrane: jis atsidaro „Google“ žemėlapius, įveda „restaurant near me“, per pusę minutės peržvelgia nuotraukas, įvertinimus ir meniu kainas — ir renkasi. Kas laimi tas trisdešimt sekundžių, laimi ir stalą. Kas jose neatsiranda, tam svečiui tiesiog neegzistuoja.

Gera žinia: dauguma restoranų šiam klausimui skiria stebėtinai mažai dėmesio. Pusiau užpildytas „Google“ profilis, meniu, egzistuojantis tik lietuvių kalba, telefono numeris kaip vienintelis būdas rezervuoti — tai standartas net turistiniuose miestuose. Tas, kuris savo matomumą, meniu ir rezervacijas pritaiko keliautojams, staiga atsiduria konkurencijoje su vos keliais dalyviais.

Šiame gide rasite 7 konkrečias strategijas, kaip pritraukti turistus į savo restoraną — neapleidžiant nuolatinių svečių ir neverčiant savo restorano turistų gaudykle.

Kodėl turistai — nepakankamai įvertintas pajamų šaltinis

Turistai turi vieną savybę, kurios neturi jokia kita tikslinė auditorija: jie privalo valgyti ne namuose. Nei šaldytuvo, nei „šiandien kažką išsivirsime“. Du–trys valgymo momentai per dieną, kiekvieną viešnagės dieną, ir kaskart tas pats sprendimas išmaniajame telefone. Tokiuose miestuose kaip Vilnius, Kaunas ir Klaipėda, pajūryje ar Aukštaitijos ežerų krašte tai yra paklausos srautas, kuris tęsiasi visą sezoną — net antradienio vakarą, kai jūsų salė kitaip būtų pustuštė.

Be to, turistai paprastai išleidžia dosniau: jie yra atostogų nuotaikoje, greičiau užsisako aperityvą, butelį vyno ir desertą, o jūsų kainų nelygina su restoranu, kuriame valgė praėjusį mėnesį. Vienintelis dalykas, kurio jiems reikia — pasitikėjimas, o tą pasitikėjimą sukuriate visiškai skaitmeniniu būdu dar prieš jiems žengiant koją pro duris.

Norėdami suprasti, kur šiandien prarandate tuos svečius, turite žingsnis po žingsnio peržvelgti jų paieškos kelią. Toliau pateiktas piltuvas rodo tipinę eigą:

Kiekvienas perėjimas šiame piltuve yra filtras, kuriame prarandate svečius — ne dėl geresnės virtuvės, o dėl geresnio matomumo. Toliau pateiktos 7 strategijos šiuos nuotėkius užkemša vieną po kito.

Galutinis vadovas Galutinis restorano marketingo vadovas Matomas kiekvienam svečiui — turistui ar nuolatiniam: visa marketingo sistema. Atverti vadovą

7 strategijos, kaip laimėti turistus

1. Užvaldykite „restaurant near me“ su „Google“ verslo profiliu

Turistui „Google“ žemėlapiai tiesiog YRA miestas. Ko jame nėra, to nėra apskritai. Todėl jūsų „Google“ verslo profilis nėra smulkmena, o svarbiausia jūsų vitrina: teisinga kategorija, aktualus darbo laikas, kainų orientyras, prijungtas meniu ir, svarbiausia, šviežios, apetitą keliančios jūsų patiekalų ir salės nuotraukos. Tvarkingai atrodantis profilis laimi prieš pusiau užpildytą profilį su aukštesniu įvertinimu.

Galvokite daugiakalbiškai: parašykite savo įmonės aprašymą bent lietuvių IR anglų kalbomis, o sezoniniams pasiūlymams naudokite „Google“ įrašus. „Google“ atsiliepimus rodo automatiškai išverstus, tačiau jūsų pačių tekstų — ne, todėl tai, ką parašote patys, iš dalies lemia, kas jausis kalbinamas. Jei norite giliau pasidomėti, kaip „Google“ reitinguoja restoranus, skaitykite mūsų gidą apie restorano SEO: tie patys principai, kurie pakelia jus aukščiau tarp vietinių, dvigubai galioja keliautojams, kurie renkasi vien per „Google“.

2. Padarykite savo meniu daugiakalbį ir nuskaitomą

Antra didžiausia atkritimo priežastis piltuve — meniu. Turistas, kuris neranda arba nesupranta jūsų meniu, nerizikuoja — jis eina toliau, į restoraną, kuriame aišku, kas bus ant stalo ir kiek tai kainuos. Todėl pasirūpinkite, kad jūsų meniu būtų internete, randamas iš „Google“ profilio ir išverstas bent į anglų kalbą. Vokiečių ir lenkų kalbos Lietuvoje — logiškas priedas.

Padarykite meniu ir nuskaitomą — tiek tiesiogine, tiek perkeltine prasme: QR kodas ant lango ar lauko stendo leidžia praeiviams peržiūrėti jūsų meniu jų pačių kalba dar prieš įeinant. Pridėkite savo firminių patiekalų nuotraukas ir pažymėkite alergenus universaliomis piktogramomis — keliautojui su alergija tai dažnai yra lemiamas argumentas. Skaitmeninis meniu turi dar vieną privalumą: išverčiate jį vieną kartą, o kiekvienas kainos pakeitimas iškart teisingai atsispindi visomis kalbomis.

3. Rinkite atsiliepimus keliomis kalbomis — ir į juos reaguokite

Turistas jūsų mieste neturi draugų — atsiliepimai IR YRA jo žodinė reklama. O atsiliepimai jo gimtąja kalba sveria daugiausia: vokietis, perskaitęs tris atsiliepimus vokiečių kalba, iškart pasijunta kaip namie. Todėl aktyviai prašykite tarptautinių svečių palikti atsiliepimą — geriausiai tai veikia atsiskaitymo metu, su QR kodu ant sąskaitos aplanko.

Ne mažiau svarbu: reaguokite į tai, kas gaunama, taip pat į kitakalbius atsiliepimus ir ypač į kritiškus. Ramus, profesionalus atsakymas atsiliepimo autoriaus kalba kiekvienam kitam skaitytojui parodo, kad jūsų restoranas klausosi. Kaip tai daryti sistemingai, neskiriant tam po valandą kiekvieną vakarą, skaitykite mūsų gide apie atsiliepimus ir reputacijos valdymą.

4. Bendradarbiaukite su viešbučiais, svečių namais ir turizmo informacijos centrais

Ne kiekvienas turistas renkasi per ekraną: prie viešbučio registratūros kiekvieną vakarą užduodamas tas pats klausimas — „kur čia gerai pavalgyti?“ Registratūros darbuotojas, kuris tada paminės jūsų vardą, vertas daugiau nei bet kokia reklama. Šią rekomendaciją galite organizuoti patys: prisistatykite viešbučiams, svečių namams ir trumpalaikės nuomos butams savo apylinkėje ir palengvinkite jiems rekomenduoti būtent jus.

Konkrečiai tai geriausiai veikia su kortele ar QR kodu prie registratūros, kuris tiesiogiai nukreipia į jūsų internetinę rezervacijų svetainę, garantuotu staliuku jų svečiams (net penktadienio vakarą) ir nedideliu gestu, pavyzdžiui, nemokamu aperityvu parodžius viešbučio kortelę. Vieną kartą pakvieskite registratūros komandą pačius atvykti pavalgyti: kas pažįsta jūsų restoraną, tas jį nuoširdžiai rekomenduoja. Nepamirškite ir turizmo informacijos centro, miesto gidų bei „city pass“ programų — tai kanalai, apie kuriuos jūsų konkurentai retai pagalvoja.

5. Būkite rezervuojami be telefono

Tai tyliausias visų pajamų žudikas: užsienio svečias neskambina. Skambinti kalba, kurios nemokate, yra kliūtis, o daugelis keliautojų apskritai vengia skambučių svetur. Jei jūsų restoraną galima rezervuoti tik telefonu, tą svečią prarandate pačiu paskutiniu momentu — jau po to, kai jūsų „Google“ profilis, nuotraukos ir atsiliepimai jį buvo įtikinę.

Sprendimas paprastas: rezervacija internetu, svečio kalba, tiesiogiai iš jūsų „Google“ profilio ir svetainės. Gera rezervacijų sistema rodo laisvus laikus, iškart patvirtina rezervaciją ir siunčia priminimą — jūsų komandai neskiriant tam nė sekundės. O tiems turistams, kurie vis dėlto skambina: AI registratūra atsiliepia keliomis kalbomis, net ir per patarnavimo valandas, kai niekas neturi laiko telefonui.

6. Pasitelkite savo vietos istoriją

Turistai ieško ne restorano; jie ieško patirties, kuri atitinka kelionės tikslą. Niekas nekeliauja į Lietuvą tam, kad suvalgytų picos-pastos-wok meniu. Restoranai, kuriuos keliautojai įsimena — ir dėl kurių krypsta iš kelio — yra tie, kurie turi istoriją: cepelinai su mėsa iš vietinio ūkio, alus iš alaus daryklos už kampo, kugelis pagal jūsų močiutės receptą.

Todėl šią istoriją iškelkite į priekį: savo meniu, svetainėje, „Google“ aprašyme ir nuotraukose. Aiškiai įvardykite savo regiono produktus ir savo firminį patiekalą bei dviem sakiniais paaiškinkite, kodėl jūsų restoranas daro tai, ką daro. Kaip sukurti tokią istoriją, kad ji neatrodytų dirbtinė, skaitykite mūsų gide apie restorano pasakojimą. Premija: autentiška vietos istorija iškart yra geriausia jūsų apsauga nuo turistų gaudyklės įvaizdžio — ji pritraukia ir vietinius gyventojus, kurių buvimą turistai skaito kaip kokybės įrodymą.

7. Suderinkite savo pasiūlymą su turistų srautais

Turistai valgo kitu metu nei vietiniai: pietūs 14:30 po muziejaus, vakarienė 18 val. prieš koncertą, terasa vidury popietės. Virtuvė, uždaryta nuo 14 iki 18 val., praleidžia būtent tas valandas, kai keliautojai vaikšto alkani ir be plano. Apsvarstykite nenutrūkstamą (trumpesnį) meniu, ankstyvą pamainą ar ilgesnes terasos valandas sezono metu — ir tas valandas aiškiai nurodykite savo „Google“ profilyje. Gerai įrengta terasa vasaros mėnesiais yra galingiausias jūsų magnetas: tai kartu ir jūsų vitrina, ir papildoma talpa.

Atkreipkite dėmesį ir į sezono ritmą: mokyklų atostogos, renginiai, konferencijos ir kruizinių laivų dienos per jūsų miestą varo nuspėjamus pikus. Kas savo pasiūlymą, personalo planavimą ir akcijas suderina su šiomis bangomis, jas pagauna, o ne būna jų nustebintas. Mūsų gide apie sezoninę rinkodarą sužinosite, kaip iš to susidaryti metinį planą.

Turistas prieš nuolatinį svečią: skaičiai greta

Ar tai reiškia, kad turite apleisti nuolatinius svečius dėl turistų srauto? Priešingai — šios dvi grupės viena kitą puikiai papildo būtent todėl, kad taip skiriasi. Toliau pateiktame palyginime sugretinti svarbiausi skirtumai:

Šiuos du stulpelius skaitykite kaip vieną sistemą: turistas išleidžia dosniau ir dažniau palieka atsiliepimą — atsiliepimus, kurie savo ruožtu įtikina jūsų kitus turistus ir vietinius. Nuolatinis svečias sugrįžta ir išlaiko jūsų ramesnius mėnesius. Jums reikia jų abiejų; tiesiog reikia į juos žiūrėti skirtingai. Ir atkreipkite dėmesį į sprendimo laiką: su turistu turite vieną trisdešimties sekundžių šansą, todėl viskas, ką jis per tas trisdešimt sekundžių pamato, turi būti tvarkinga.

Pasitikrinkite: kiek jūsų restoranas pasiruošęs turistams?

Laikas pažvelgti į veidrodį. Pažymėkite žemiau, kas jūsų restorane jau tvarkoje šiandien, ir iškart sužinokite, kur slypi didžiausia greita pergalė:

Įvertis mažesnis, nei tikėjotės? Gera žinia: kiekvienas dar nepažymėtas langelis — tai konkretus nuotėkis piltuve, apie kurį kalbėjome straipsnio pradžioje, taigi ir konkreti vieta, kur slypi papildomi svečiai.

Praktinis veiksmų planas

Jums nereikia viso to daryti vienu metu. Šis etapinis planas tinka beveik kiekvienam restoranui turistiniame regione:

1 žingsnis — Šią savaitę (greitos pergalės):

• Atnaujinkite „Google“ verslo profilį: valandas, kategoriją, aprašymą lietuvių IR anglų kalbomis
• Padarykite dešimt šviežių savo geriausių patiekalų, salės ir fasado nuotraukų ir jas įkelkite
• Paskelbkite internete meniu versiją anglų kalba ir pakabinkite QR kodą ant lango
• Atsakykite į visus neatsakytus atsiliepimus, taip pat ir kitakalbius

2 žingsnis — Šį mėnesį (struktūra):

• Padarykite savo restoraną rezervuojamą internetu keliomis kalbomis, susiejant su „Google“ profiliu ir svetaine
• Aplankykite viešbučius ir svečių namus savo apylinkėje bei su trimis iš jų susitarkite dėl paprasto bendradarbiavimo
• Aiškiai iškelkite savo vietos istoriją — regiono produktus, firminį patiekalą — meniu ir svetainėje

3 žingsnis — Šį sezoną (optimizacija):

• Rezervacijų sistemoje matuokite, kiek svečių atvyksta iš už regiono ribų ir kada
• Suderinkite savo darbo laiką ir (nenutrūkstamą) meniu su išmatuotais turistų srautais
• Dar kartą atlikite aukščiau esantį pasiruošimo turistams įvertį ir sutvarkykite paskutinius punktus

Išvada: nuo praeivio iki pilno stalo

Turistų laimėjimas — tai ne sėkmės ar vietos klausimas; tai sistema. Būkite randami ten, kur jie ieško („Google“), suprantami jų kalba (meniu ir svetainė), patikimi kitų akimis (atsiliepimai ir viešbučiai) ir rezervuojami be jokių kliūčių (rezervacija internetu). Pridėkite tikrą vietos istoriją ir protingą laiko planavimą, ir keliautojų srautas, kuris šiandien praeina pro jūsų fasadą, taps nuspėjamu pajamų sluoksniu virš jūsų nuolatinių svečių.

„HappyChef“ savo rezervacijų sistemą sukūrėme būtent tam: jūsų svečiai rezervuoja internetu savo kalba, automatiškai gauna patvirtinimą ir priminimą, o jūs savo prietaisų skydelyje matote tiksliai, iš kur atvyksta jūsų svečiai. Išbandykite nemokamai 14 dienų ir paverskite šį turistų sezoną stipriausiu savo istorijoje.