Zaposlovanje, usposabljanje, načrtovanje urnika in ohranjanje kadrov na tesnem trgu dela.
Na tesnem trgu dela je vaša ekipa vaša največja konkurenčna prednost — ali vaš največji strošek. Ta vodič pomaga zgraditi delovanje, ki privablja, usposablja in ohranja ljudi ter teče kot ura.
Izguba zaposlenega stane več kot zaposlovanje novega. Najcenejši vzvod za ohranjanje kadrov ni dviganje plač, temveč predvidljiv urnik. Začnite z osnovami v vodiču zaposlovanje in ohranjanje osebja.
Urnik je vaše najmočnejše orodje za ohranjanje kadrov. Povežite načrtovanje urnika osebja s pričakovano zasedenostjo: zaposleni, ki poznajo svoje ure teden vnaprej, si lahko načrtujejo življenje — in ostanejo.
Vsak pre-shift brifing spremenite v mini-usposabljanje: izpostavite eno jed, pokušajte eno vino, ponovite eno storitveno pravilo. Preberite kako v vodiču usposabljanje in razvoj osebja. Majhno dnevno ponavljanje preseže en velik izobraževalni dan na leto.
Gost o slabi izkušnji pove bistveno več ljudem kot o dobri. Največji preobrat pri storitvi leži v storitvi za stranke in reševanju napak: kako odpravite napako, določi, ali gost odide kot kritik ali kot ambasador.
Mise-en-place je storitev, opravljena vnaprej. To filozofijo uporabite za celotno delovanje z mise-en-place managementom in zagotovite varnost hrane z HACCP — manj napak, manj odpadkov, vsak inšpekcijski pregled brez težav.