Šiame straipsnyje
Kiekvienas šios svetainės personalo straipsnis daro prielaidą, kad planuoji pamainas ar valdai užduotis. Šis — apie tai, ko joks grafikas negali numatyti: du žmonės tavo salėje ar virtuvėje įsimyli vienas kitą.
Viešojo maitinimo sektoriuje daugiausiai porų tarp kolegų iš visų kada nors matuotų sektorių — ne todėl, kad šio sektoriaus darbuotojai kitokie, o todėl, kad restoranas sukuria tam idealias sąlygas: ilgas bendras pamainas, intensyvų, adrenalino kupiną darbą, mažą komandą, kuri kartu valgo, rūko ir uždaro įmonę, ir personalą, kuris pastebimai jaunas ir nesusietas.
Apsimetinėti, kad tavo įmonėje to nenutiks, yra vienintelis variantas, kurio šis straipsnis atkalbinės.
Šiame straipsnyje trys realios politikos sugretinamos viena su kita, parodant, ką kiekviena iš jų iš tiesų kainuoja — tai ne sąrašas, kurį reikia pažymėti, o trys skirtingi būdai tvarkytis su ta pačia realybe.
Kodėl Būtent Tavo Restoranas
Tyrimai apie santykius darbe nuosekliai rodo, kad viešasis maitinimas pirmauja: maždaug pusė sektoriaus darbuotojų teigia bent kartą susitikinėję su kolega, palyginti su maždaug trečdaliu–dviem penktadaliais dirbančiųjų apskritai.
Tai nėra pavojaus signalas, kurį reikia valdyti iki visiško išnykimo. Maždaug 30 % santykių darbe išauga į ilgalaikius santykius, o nepriklausomai nuo to, maždaug 3 iš 10 žmonių, kada nors susitikinėjusių su kolega, galiausiai su juo susituokia.
Skaičius, kuris iš tiesų nulemia, ką tavo restoranas turi DARYTI: maždaug 4 iš 5 santykių darbe yra tarp lygiaverčių kolegų, be jokio pavaldumo konflikto — tas pats lygis, kitas skyrius. Būtent likęs 1 iš 5 atvejis, kai vienas žmogus planuoja, vertina ar iš tiesų gali nutraukti kito darbą, ir yra tai, apie ką iš tiesų kalba kiekviena žemiau pateikta politika.
Du skaičiai iš to paties tyrimų apie santykius darbe rinkinio, vienas šalia kito.
Tai argumentas už politiką, kuri liečia tik 1 iš 5 atvejį — ne už tą, kuri bando užkirsti kelią kažkam, kas 4 iš 5 kartų iš viso nėra problema.
Ką Kainuoja “Jokios Politikos”
Jokios rašytinės politikos — tai numatytasis pasirinkimas daugumoje nepriklausomų restoranų, pigiausias “parašyti”, nes rašyti nėra ko.
Kur tai neveikia: kai santykiai tarp pamainos vadovo ir žmogaus iš jo valdomo skyriaus baigiasi blogai vidury sezono ar paslaugos teikimo, nėra jokio pagrindo perkelti bet kurį iš jų nesukuriant įspūdžio apie pažeminimą, bausmę ar protegavimą.
Tikroji kaina paprastai tenka ne pačiai porai — ji tenka visiems aplink juos: dviem kolegoms, kurių pamainų mainai staiga nebevyksta sąžiningai, naujam darbuotojui, kuris nebežino, kuriam iš jų pranešti apie problemą.
Trys Politikos, Surikiuotos Pagal Riziką
Nė viena iš trijų nėra sąrašas, kurį reikia pereiti žingsnis po žingsnio — tai trys skirtingi būdai tvarkytis su ta pačia realybe, o kuris tinka tavo restoranui, priklauso nuo to, kaip iš tiesų sudaryta tavo komanda.
Tyla — Jokios Rašytinės Politikos
Nieko popieriuje, nieko nesakoma, kol viskas gerai. Tai lygiai ta pati kaina, aprašyta aukščiau: jokio pagrindo, kai santykiai su pavaldumo konfliktu baigiasi blogai.
Yra viena vieta, kur tai iš tiesų dar veikia: labai maža komanda — saujelė žmonių — be jokios tikros pavaldumo struktūros. Ten struktūriškai dar nėra ko saugoti.
Pranešimas — Modelis, prie Kurio Prieina Dauguma
Darbuotojai, pradedantys santykius, apie tai konfidencialiai praneša per trumpą, nespaudžiantį terminą — sektoriaus HR gairės dažnai mini kažką panašaus į dvi savaites — vadovui ar savininkui. Ne norėdami gauti leidimą, o tam, kad tikras pavaldumo konfliktas galėtų būti tyliai išspręstas: vienas iš jų pereina pas kitą pamainos vadovą ar į kitą skyrių, be atleidimo ir be to, kad kas nors turėtų palikti darbą.
Konfidencialumas ir aiškus pažadas, kad nebus jokių atpildo veiksmų, yra tai, kas iš tiesų paskatina darbuotojus tuo naudotis, o ne slėpti santykius. Dauguma restoranų, kurie apskritai ką nors užrašo, galiausiai prieina būtent prie šio modelio.
Griežta Riba, Tik Pavaldumo Santykiams
Griežčiausia versija, kurią restoranas gali realiai įgyvendinti: santykiai tarp lygiaverčių kolegų — dviejų padavėjų, dviejų virėjų — lieka visiškai nepaliesti. Juos uždrausti reikštų gana ginčytiną kišimąsi į darbuotojų privatų gyvenimą ne darbo metu, o daugumoje ES šalių šis argumentas neatlaiko.
Tačiau santykiai, kai vienas žmogus sudaro kito grafiką, rašo jo vertinimą ar sprendžia dėl atlyginimo, be išimčių draudžiami, su automatišku, neaptariamu perkėlimu, kai tik apie tai pranešama. Tai versija vadovui, kuris nenori jokios abejonės, ką daryti, kai tai atsitiks.
Kas su kuo gali susitikinėti nesukurdami priežiūros problemos — o kas ne.
Saugu — lygiaverčiai, jokios galios dėl grafiko ar atlyginimo
- Du padavėjai skirtinguose skyriuose
- Du virėjai toje pačioje pozicijoje
- Barmenas ir svečių priėmėja
Rizika — vienas planuoja kito grafiką, atlyginimą ar vertinimą
- Šefas ir jo mokomas pagalbinis virėjas
- Salės vadovas ir padavėjas, kurio grafiką jis sudaro
- Savininkas ir bet kuris tiesioginis pavaldinys
Sąrašas dešinėje yra būtent tai, apie ką iš tiesų kalba kiekviena aukščiau esanti politika — niekada kairysis sąrašas.
Vieninteliai Santykiai, Kurių Neleidžia Nė Vienas Variantas
Savininkas ar aukščiausias vadovas — žmogus, virš kurio niekas nestovi, kad galėtų perkelti santykius tolyn nuo jo paties — susitikinėja su tiesiogiai jam atskaitingu žmogumi. Nėra galimybės “perkelti vieną iš jų pas kitą vadovą”, kai santykiuose dalyvaujantis žmogus PATS yra pavaldumo struktūros viršūnė.
Todėl lieka arba griežtas ne, arba savininkas asmeniškai tampa vieninteliu jautriu tašku kiekviename būsimame komandos pokalbyje apie protegavimą, sąžiningą grafiką ar ribų peržengimą. Ta pati logika — griežta riba tiksliai ten, kur vienas žmogus turi galią kito atlyginimui, grafikui ar darbui — brėžia ribą ir šios svetainės restorano vaizdo stebėjimo ir BDAR politikoje, pritaikytoje visiškai kitokiai situacijai.
Kuri Politika Tinka Tavo Restoranui?
Keturi trumpi klausimai apie tavo komandą grąžina rekomenduojamą politikos lygį, priežastį ir sakinį, kurį gali iš karto įrašyti į darbo tvarkos taisykles.
Nieko iš to, ką įvesi žemiau, neišeina iš tavo naršyklės.
Kuri Politika Tinka Tau?
Keturi klausimai, viena rekomendacija.
Rekomenduojama politika:
—
—
—
Tai galioja visada, nepriklausomai nuo aukščiau esančio lygio: santykiai tarp savininko ar aukščiausio vadovo ir tiesiogiai jam atskaitingo darbuotojo neturi galimybės “perkelti pas kitą vadovą” ir lieka atskira, griežta taisykle.
Viskas aukščiau skaičiuojama tavo pačios naršyklėje; niekas nesiunčiama ir nesaugoma.
Ką Patikrinti Šįvakar
Pažvelk šįvakar į savo grafiką ieškodamas vienos poros su pavaldumo konfliktu, kuri realiai galėtų tapti pora — pamainos vadovo ir žmogaus iš jo paties skyriaus, šefo ir jo mokomo pagalbinio virėjo. Jei tokios nėra, “tyla” šiuo metu gali tikrai tikti — grįžk prie to, kai komanda išaugs virš saujelės žmonių.
Jei tokia pora yra, parašyk du sakinius, kurių reikia pranešimo modeliui, ir judėk toliau. Ši pora, jei tai kada nors nutiks, yra būtent tas maždaug 1 iš 5 atvejis, kuris kainuoja, jei niekas neparašyta.