Звездни готвачи · Виктор Ангелов

Откриване

Chef's: ресторантът, за който семейството продаде апартамент

Thibault Van de Sompele Автор Thibault Van de Sompele 2 мин четене Публикувано

Накратко

През 2006 г. Виктор Ангелов основава ресторанта Chef's в София. Родителите му продават апартамент, за да помогнат, а заведението три пъти печели „Ресторант на годината“.

  • През 2006 г. основава ресторанта Chef's в София[1].
  • Първият ресторант е финансиран отчасти от родителите му, които продават апартамент[2].
  • Chef's три пъти печели „Ресторант на годината“ на „Бакхус“[3].
  • По-късно отваря още два ресторанта с различни концепции[2].

Хотелската кариера е сигурна. Собственият ресторант е риск. През 2006 г. Виктор Ангелов избира риска. Той основава ресторанта Chef's в София[1].

Зад тази стъпка стои цялото семейство. Първият му ресторант е финансиран отчасти от родителите му. Те продават апартамент, за да му помогнат[2]. Това е голям жест на доверие. И голяма отговорност.

Името казва всичко

Chef's е място, където шефът е в центъра. Тук Ангелов може да готви така, както иска. Без правилата на голяма верига. Но с наученото в Германия, София и Тирана.

Девизът му остава същият: „Качество към всичко!“[3]. В малкия ресторант това означава още повече. Всеки гост е важен. Всяка чиния носи името на шефа.

Три пъти най-добрият

Резултатите идват. Ресторантът печели наградата „Ресторант на годината“ три пъти[1]. Отличието е на списание „Бакхус“[3]. В България това е една от най-престижните награди за ресторанти.

Наградите носят и известност. Името на Виктор Ангелов вече се знае не само в гилдията. Гостите идват специално заради него. А колегите го уважават като член и съорганизатор на Българската асоциация на професионалните готвачи[1].

Още идеи, същите принципи

Chef's не остава единственият проект. По-късно Ангелов отваря още два ресторанта. Концепциите са различни, но принципите са общи[2]. Сред партньорите му е Явор Сарафов, с когото първо правят ресторант, а после и верига за бързо хранене[4].

Ресторантите показват и друга негова страна. Ангелов не е само готвач. Той е и предприемач. Знае, че добрата кухня има нужда и от добър бизнес. Наем, доставки, персонал и цени. Всичко трябва да е в баланс.

Отварянето на ресторант в София през 2006 г. не е лесна задача. Градът се променя бързо. Гостите стават по-взискателни. Конкуренцията расте. В тази среда име и награди не идват случайно. Те се печелят с всяка вечер и всеки сервиран сос.

Ангелов пренася в своя ресторант и хотелската дисциплина. Рецептите са записани. Процесите са ясни. Екипът знае какво се очаква. Така ресторантът може да бъде добър не само в добрите дни, а винаги.

Историята с апартамента остава символ. Семейството дава всичко, за да може синът да сбъдне мечтата си. А той им връща с ресторант, който три пъти е обявен за най-добрия. Това е най-хубавото благодаря.

Източници

Всеки факт на тази страница идва от тези източници. Всяко число в текста сочи към източника, от който идва.

  1. Преса bTV, MasterChef България: Chef Виктор Ангелов оглавява журито на MasterChef България по bTV masterchef.btv.bg · прегледано
  2. Преса Hotnews.bg: За шеф Ангелов семейството е на първо място · hotnews.bg · прегледано
  3. Преса bTV, MasterChef България: Представяме ви нашето жури: chef Виктор Ангелов masterchef.btv.bg · прегледано
  4. Преса Труд: „MasterChef“ се завръща с ново жури от шеф кулинари · trud.bg · прегледано