Nr. 1 af 10

Stjernekokke · Danmark

Rasmus Munk Kokken bag Alchemist, der blander mad med teater, kunst og videnskab under en kæmpe kuppel

83Berømmelsesscore
  • Anerkendelse38/40
  • Medier26/40
  • Presse19/20

To Michelin-stjerner på Alchemist, kåret som verdens bedste kok ved The Best Chef Awards i 2024 og 2025 og nummer fem på The World's 50 Best i 2025. Bred international omtale og et positivt billede styrket af JunkFood og rollen som FN-ambassadør.

Thibault Van de Sompele Af Thibault Van de Sompele Opdateret

Rasmus Munk blev født den 18. april 1991 og voksede op i Randers[1][3]. Han begyndte i kokkelære på Nørlunds Gæstebud i 2008, vandt DM for kokkeelever i 2011 og blev i 2012 souschef på North Road i London[1].

I 2015 åbnede han den første Alchemist på Århusgade i København. Den lukkede i 2017 og genopstod i 2019 i en gammel værftshal på Refshaleøen, hvor den i 2020 gik direkte ind i Michelinguiden med to stjerner[1][2]. Han kalder sit køkken Holistic Cuisine, hvor mad møder teater, kunst og videnskab[1][6].

Han stiftede JunkFood, der laver gratis mad til hjemløse og udsatte, og i 2023 forskningscentret Spora[1]. Han blev kåret som verdens bedste kok ved The Best Chef Awards i 2024 og 2025[1][4], og i 2026 blev han ambassadør for FN's fødevareprogram[5].

Livsforløb

Tryk på et øjeblik for at læse historien.

  1. Uddannelse Fra Randers til et køkken med konkurrencenerver Rasmus Munk voksede op i Randers i et hjem, hvor maden ikke fyldte meget. I 2008 begyndte han i kokkelære, og i 2011 vandt han DM for kokkeelever. Læs historien
  2. Karriere Et år med London og en europæisk sejr I 2012 rejste den unge kok til London og blev souschef på North Road med én Michelin-stjerne. Samme år vandt han juniormesterskabet i Hans Bueschken International Competition. Læs historien
  3. Åbning Den første Alchemist: femten pladser og store drømme Som 24-årig åbnede Rasmus Munk Alchemist på Århusgade i København. Restauranten nåede World's 50 Best-listen i 2016, men lukkede efter to år for at blive større. Læs historien
  4. Forretning Fra gourmetkøkken til gratis mad til hjemløse Da pandemien lukkede restauranterne i 2020, brugte Rasmus Munk Alchemists køkken til at lave gratis mad til hjemløse og udsatte gennem JunkFood. Læs historien
  5. Stjerner Kuplen på Refshaleøen giver to stjerner på syv måneder Alchemist genåbnede i 2019 i en gammel skibsværftshal på Refshaleøen. Få måneder senere gik restauranten direkte ind i Michelinguiden med to stjerner. Læs historien
  6. Forretning Spora: et laboratorium for fremtidens mad Ved udgangen af 2023 åbnede Rasmus Munk Spora, et globalt forskningscenter for mad på Refshaleøen tæt på Alchemist. Læs historien
  7. Pris Verdens bedste kok to år i træk Rasmus Munk blev kåret som verdens bedste kok ved The Best Chef Awards i 2024 og igen i 2025. Han er den første dansker og nordbo, der vinder to gange. Læs historien
  8. Hæder Ambassadør for FN's fødevareprogram I juni 2026 blev Rasmus Munk udnævnt til ambassadør for FN's fødevareprogram, som den første fra Norden. Læs historien

Restauranter

  • North Road London, Storbritannien Souschef · 2012–2012 Kokken er stoppetMichelinstjerner: 1 En londonsk restaurant med én Michelin-stjerne, hvor han arbejdede kort. [1]
  • Treetop Munkebjerg, Danmark Køkkenchef Kokken er stoppet Hotelrestaurant ved Munkebjerg, hvor han var køkkenchef før Alchemist. [3]
  • Alchemist (Århusgade) København, Danmark Stifter og køkkenchef · 2015–2017 Lukket Den første Alchemist med 15 pladser ved disken. [1]
  • Alchemist København, Danmark Stifter, køkkenchef og medejer · 2019–i dag ÅbenMichelinstjerner: 2 På Refshaleøen i en tidligere værftshal med en kuppel på 18 meter. [2]

Historik på ranglisten

Placering1Gennemsnit over seks måneder83Månedens vurdering83

13510–okt2026oktober 2026 · Nr. 1 af 10
708090okt2026oktober 2026 · Månedens vurdering: 83oktober 2026 · Gennemsnit over seks måneder: 83
Gennemsnit over seks månederMånedens vurdering

Vi opdaterer ranglisten hver måned. Den følger et vægtet gennemsnit af scoren over seks måneder, så en stille måned ændrer lidt.

Historik på ranglisten
Månedens vurderingPlaceringBerømmelsesscoreGennemsnit over seks måneder
oktober 202618383

Kilder

Hvert faktum på denne side kommer fra disse kilder. Hvert tal i teksten henviser til den kilde, det stammer fra.

  1. Presse Lex – Danmarks Nationalleksikon: Rasmus Munk · lex.dk · besøgt
  2. Guide Michelin Guide: The MICHELIN Guide Nordic Countries 2020: Alchemist in Copenhagen · guide.michelin.com · besøgt
  3. Presse Falstaff: Rasmus Munk: The master of the grand entrance · falstaff.com · besøgt
  4. Presse Altinget: To år i træk: Dansk kok er verdens bedste · altinget.dk · besøgt
  5. Presse Altinget: Dansk michelinkok bliver FN's fødevareambassadør · altinget.dk · besøgt
  6. Officiel Alchemist: Alchemist · alchemist.dk · besøgt