Reservationsbetingelser til din Restaurant
To spørgsmål: hvilke selskabsstørrelser tager du imod, og hvad bruger en gæst i gennemsnit hos dig? Værktøjet udleder pr. selskab, hvad du beder om på forhånd, hvor sent der må afbestilles, og hvor længe du holder bordet — og skriver samtidig teksten til din reservationsside.
Sådan virker det
- 1
Sæt flueben ved de selskaber, du tager imod
Fra bordet til to til selskabet på tredive. Det, du ikke tager imod, forsvinder fra arket i stedet for at stå der som en regel, ingen nogensinde bruger.
- 2
Sig, hvad en gæst i gennemsnit bruger
Sådan ved værktøjet, hvad der står på spil ved hvert selskab. Ved en frokost til 140 kr. og ved en smagsmenu til 700 kr. begynder man ikke at bede om penge ved samme bordstørrelse — og netop derfor er ethvert skabelonreglement, du finder online, forkert for halvdelen af din sal.
- 3
Skriv ned, hvad I siger i telefonen
Én sætning pr. selskab. Det er den del, ingen nogensinde skriver ned, og præcis derfor lyder svaret forskelligt alt efter, hvem der tager telefonen.
- 4
Print arket og kopiér teksten
Ét A4 ved siden af telefonen, og de samme regler som færdig tekst til reservationssiden og bekræftelsesmailen. Fra samme model, så din væg og din hjemmeside aldrig kan påstå forskellige ting.
Fire regler, udledt af én enkelt kendsgerning
Alt følger af én ting: hvor lang tid det tager at sælge det bord igen. Et bord til to, der afbestiller klokken seks, fylder sig selv op. Tolv kuverter, der afbestiller klokken seks, bliver ved med at være tolv tomme stole — og det ændrer intet reglement, intet gebyr og ingen undskyldning på.
Afbestillingsfristen ER gensalgstiden
Du beder om præcis så meget varsel, som du har brug for til at sælge bordet igen, rundet af til noget, man kan sige i telefonen. Beder du om mindre, forærer du bordet væk. Beder du om mere, kræver du et varsel af gæsten, du ikke kan bruge til noget — og det er netop den regel, din tjener med tiden ikke tør håndhæve.
Det, du beder om på forhånd, følger beløbet
Ikke selskabets størrelse, men hvad selskabet er værd: kuverter gange dit gennemsnitsbon. Over en første grænse beder du om kortoplysninger, over en anden om et depositum. En bistro når først dertil ved et selskab, mens et fine dining-hus allerede er der ved seks personer.
Ventetiden løber den anden vej
Et bord til to frigiver du hurtigt, fordi der står nogen i døren, som kan bruge det. Et bord til tolv frigiver du ikke: ingen venter på det, og at frigive det giver dig intet — der ringer du. Derfor er ét fælles "et kvarter til alle" forkert for halvdelen af din sal.
Det, der modsiger sig selv, kommer på papir
Hvis gæsterne bestiller fem dage i forvejen, og du kræver to ugers varsel, er din frist allerede udløbet i det øjeblik, reservationen kommer ind. Den regel bider aldrig, eller den læses som en fælde. Værktøjet nævner de selskaber, hvor det sker, i stedet for at lade det stå usagt.
Ordene i dine betingelser
Fem begreber, der vender tilbage i enhver reservationsdiskussion, og som de fleste restauranthjemmesider bruger i flæng.
- No-show (udeblivelse)
- En reservation, der hverken møder op eller er afbestilt. Noget andet end en sen afbestilling: ved en afbestilling ved du det og kan stadig nå at gøre noget, ved en udeblivelse står du i samme øjeblik og kigger på et tomt bord.
- Ventetid
- Hvor længe du holder et reserveret bord efter det aftalte tidspunkt, før du giver det til en anden. Kun meningsfuldt der, hvor du faktisk kan sætte en anden ved det — derfor er den kort ved små borde og lang ved store.
- Afbestillingsfrist
- Hvor lang tid i forvejen en gæst må afbestille uden omkostninger. Fornuftigt valgt er det præcis den tid, du skal bruge til at sælge bordet igen, og ikke et rundt tal, der stod et andet sted på nettet.
- Depositum
- Et beløb betalt på forhånd og trukket fra regningen. Hverken en bøde eller ekstra indtægt: det er grunden til, at nogen ringer for at flytte i stedet for bare at blive væk.
- Kortgaranti
- Du gemmer kortoplysninger uden at trække noget, så du kan opkræve en udeblivelse bagefter. Lettere end et depositum og derfor mellemtrinnet: du beder ikke gæsten om penge, kun om en sikkerhed.
Ofte stillede spørgsmål
Er disse reservationsbetingelser gratis?
Ja, helt gratis, uden konto og uden installation. Du udfylder, printer og kopierer teksten direkte fra din browser.
Hvorfor ikke bare én regel for alle?
Fordi én regel for alle er forkert i begge ender. De samme "48 timers varsel" er alt for strenge for et bord til to, som du sælger igen uden at bemærke det, og alt for løse for et selskab på tyve, som du ikke ville fylde op selv med en uge. Her hænger hver frist på, hvor lang tid det tager at sælge netop det bord igen.
Må jeg virkelig opkræve for en udeblivelse?
Det er forskelligt fra land til land, fra betalingsudbyder til betalingsudbyder og alt efter, hvordan du har kommunikeret det på forhånd, så dette ark siger med vilje intet om det. Hvad det til gengæld gør, er at fastsætte beløbet og den selskabsstørrelse, hvor aftalen overhovedet giver mening — den juridiske side hører hjemme i dine egne betingelser og hos din betalingsudbyder.
Er et kvarters ventetid rigtigt?
Ved et bord til to ja: der står nogen i døren, og de femten minutter koster dig en kuvert. Ved et bord til tolv nej, for ingen venter på det. At frigive det giver intet, og at miste gæsten koster alt — der ringer du efter ti minutter i stedet for at vente.
Hvad hvis jeg ikke vil bede om depositum?
Sæt det flueben, og værktøjet fjerner hele garantikolonnen. I stedet ser du det beløb, du bærer på tillid ved hvert selskab — så det bliver et valg og ikke en forglemmelse.
Erstatter det mine handelsbetingelser?
Nej. Dette er et husdokument: hvad vi gør, med de ord din tjener kan sige i telefonen. Hvad en gæst kan kræve efter loven, hører hjemme i dine egne betingelser.
Bliver mine betingelser gemt?
Ja, på denne enhed, i din egen browser. Intet uploades, og der er ingen konto.
Dette er et husdokument, ikke forbrugerret. Hvad du må opkræve for en udeblivelse, om et depositum kan refunderes, hvordan kortoplysninger må opbevares, og hvad en fjernaftale kræver, er forskelligt fra land til land og fra betalingsudbyder til betalingsudbyder — det hører hjemme i dine egne handelsbetingelser, ikke på dette ark.