Personalehåndbog til Restaurant på 5 Minutter
Alle steder har husregler. Næsten ingen har skrevet dem ned — så den nye lærer dem først, når han bryder en. Beskriv dit sted, sæt flueben ved kapitlerne, og få en færdig håndbog: til print, som PDF eller til videre redigering i Word.
Derfor tjener det lille hæfte sig hjem
En håndbog er ikke papirarbejde, men den billigste oplæring du har: den siger én gang det, du ellers siger halvtreds gange, og den sikrer, at alle hører de samme regler.
-
1 ud af 3
Cirka en tredjedel af nye medarbejdere i branchen stopper inden for halvfems dage. De fleste ikke på grund af lønnen, men fordi de aldrig faldt til: ingen fortalte dem, hvad der blev forventet, og efter første uge turde de ikke spørge mere.
-
22.000 kr.+
Så meget koster det at erstatte én person: annoncen, prøvevagterne, ugerne før vedkommende kører en hel sektion, og kollegerne der dækker ind imens. At beholde én person længere betaler for denne håndbog hundrede gange.
-
Dag 1
Det, den nye lærer på første dag, sidder fast. Den, der selv skal samle det op i den første uge, samler også de dårlige vaner op fra den, der tilfældigvis stod ved siden af.
-
Hvert tilsyn
Ved et tilsyn eller en uenighed er "det ved alle da her" ikke et svar. En dateret håndbog med kapitler og en underskrift fra hver medarbejder er.
Hvad der står i en håndbog, folk faktisk læser
Seksten kapitler at vælge imellem, ti sat på forhånd. De her seks afgør, om hæftet bliver liggende i skuffen eller rent faktisk bliver brugt.
-
1
Hvem vi er
En kort tekst om, hvad dit sted vil være for gæsten. Ikke en mission — det løfte, holdet skal indfri hver eneste vagt, i almindelige ord.
-
2
Regler man kan tjekke
"Opfør dig professionelt" er ikke en regel. "Vask hænder når du møder ind, efter hver pause og mellem råt og spiseklart" er. Alle regler i denne håndbog kan ses ude i lokalet eller i køkkenet.
-
3
Sådan fungerer vagtplanen
Hvornår den kommer op, hvordan man beder om en fridag, hvordan man bytter, hvem man ringer til, hvis man bliver forsinket. De fleste gnidninger på et sted handler om det, ikke om arbejdet.
-
4
Fødevaresikkerhed og allergener
De egenkontrolvaner, der faktisk sker under en vagt, og det eneste acceptable svar på et spørgsmål om allergi: gæt aldrig, tjek altid.
-
5
Penge og drikkepenge
Kassen, fejl, dagens afslutning — og hvordan drikkepengene fordeles. Drikkepenge er den største kilde til spændinger i et hold, netop fordi reglen ikke står nogen steder.
-
6
Underskriftssiden
Ét ark bagest: læst, forstået, og jeg ved, hvem jeg skal spørge. Det ark gør en tekst til en aftale.
Du kan have den klar i aften
Skrivningen har aldrig været arbejdet. Arbejdet er at beslutte, hvad der skal med — og det er præcis det, du gør herunder på fem minutter.
- Beskriv dit stedNavn, type sted og hvor stort holdet er. Fire mand fungerer anderledes end fyrre, og håndbogen skrives til dit hold.
- Sæt flueben ved kapitlerneTi er allerede sat. Tilføj det, der fylder hos jer — allergener, alkohol, mobiler, drikkepenge — og udelad det, der ikke gælder.
- Skriv det, kun du vedReglen I allerede har skændtes om tre gange, det der går galt hver uge, det der gør jeres sted anderledes. Det gør en skabelon til din håndbog.
- Print, gem som PDF eller åbn i WordLæs den igennem én gang, udfyld de huller værktøjet selv peger på, og giv den med på næste prøvevagt.
Fem fejl der gør en håndbog værdiløs
Næsten alle dårlige håndbøger er ikke forkerte — de er ubrugelige. Her er de fem grunde.
-
Fyrre sider
Ingen læser den, så ingen følger den, så du henviser aldrig til den. Ti sider, der bliver læst, er mere værd end fyrre pæne.
-
En skabelon fra nettet
En håndbog, der ikke handler om noget bestemt sted, læses som en reklame. Holdet mærker det i første afsnit.
-
Ansættelsesret der ikke hører hjemme der
Opsigelsesvarsler, løn og arbejdstid står i kontrakten og i overenskomsten, ikke i jeres husregler. Skriver du dem ind, lyver din håndbog inden for et år.
-
Regler uden ansigt
"Medarbejderen skal fremtræde soigneret." Hvem er "medarbejderen"? Skriv i du-form, som du selv ville sige det.
-
Uddelt og aldrig åbnet igen
En håndbog, der hives frem hvert tredje år, passer ikke længere på stedet. Sæt dato på og gennemgå den, når noget ændrer sig.
Hvad der ikke hører hjemme i den
Det her er husregler, ikke et juridisk dokument — og det er med vilje. De ting varierer fra land til land og fra overenskomst til overenskomst og hører hjemme i ansættelseskontrakten.
- Opsigelsesvarsler, prøvetid og opsigelsesgrunde.
- Løn, lønsatser, tillæg og feriepenge.
- Maksimal arbejdstid, hviletid og antal feriedage.
Sådan holder du den i live
En håndbog, der bliver læst, er en, du henviser til. Tre vaner er nok.
- Gå den igennem sammen på prøvevagten i stedet for at række den frem i døren — et kvarter, afsluttet med "hvad er uklart her?".
- Få den underskrevet og gem arket. Ikke for at fange nogen, men så "det har ingen fortalt mig" holder op med at være en diskussion.
- Opdatér den, så snart en regel ændrer sig, og sig hvad der er ændret. At printe én side igen koster ingenting.
Ofte stillede spørgsmål
Er værktøjet gratis?
Ja. Ingen konto, intet at installere. Du får fem håndbøger om dagen; så meget koster det at generere dem, og det er rigeligt til at få én god.
Er det et personaleregulativ?
Nej. Det her er jeres husregler: hvordan I gør. Et formelt regulativ er et juridisk dokument med egne krav i hvert land. De to spænder ikke ben for hinanden — håndbogen henviser til det.
Kan jeg dele den ud som den er?
Læs den igennem én gang og udfyld de punkter, værktøjet markerer: navne, tider, den kontrakt du henviser til. Derefter er den din.
Kan jeg rette i den bagefter?
Ja. Eksportér til Word, så kan du ændre hver sætning, tilføje kapitler eller sætte dit logo på. Det, du laver her, er en første version, ikke et punktum.
Bliver det, jeg skriver, gemt?
Dine svar sendes én gang til sprogmodellen for at skrive håndbogen og gemmes ikke andre steder. Det, du ser i værktøjet, bliver i din egen browser.
Hvilket sprog skrives håndbogen på?
På denne sides sprog. Arbejder dit hold på et andet sprog, så åbn det samme værktøj via sprogvælgeren øverst — lav roligt to versioner.
Hvorfor er der et sikkerhedstjek?
Hver håndbog koster en rigtig forespørgsel til sprogmodellen. Et usynligt tjek holder bots ude, så værktøjet kan blive ved med at være gratis. Du skal ikke sætte flueben ved noget.