Interviewguide til Restauranten
To spørgsmål: hvilken stilling ansætter du til, og hvor mange minutter varer samtalen i virkeligheden? Værktøjet sorterer de kompetencer, stillingen ansættes på, sætter de spørgsmål ind, der kan være i din tid, fortæller hvordan du genkender et godt svar — og navngiver de kompetencer, du ikke når i dag, og som derfor skal ses på prøvevagten.
Sådan virker det
- 1
Vælg stillingen
Tjener, runner, vært, bar, kok, køkkenchef, opvask eller restaurantchef. Hver stilling ansættes på noget forskelligt: en opvasker ansættes ikke på salgstæft, en bartender ansættes på ærlighed. Kompetencernes rækkefølge ændrer sig med den.
- 2
Sig hvor mange minutter du har
Ærligt, ikke håbefuldt. Fem går til velkomst og til ansøgerens egne spørgsmål, og et adfærdsspørgsmål med opfølgning koster fire til fem. Tyve minutter er tre kompetencer, ikke otte.
- 3
Hold samtalen og bedøm undervejs
Samme spørgsmål, samme rækkefølge, samme skala hos hver kandidat — ellers kan du ikke lægge dem ved siden af hinanden bagefter, og det er det eneste, en struktureret samtale giver dig. Bedøm under samtalen, ikke om aftenen.
- 4
Tag resten med til prøvevagten
Det, samtalen ikke nåede, og alt hvad du gav 1 eller 2, står nederst på arket sammen med, hvad du skal holde øje med. Det er dét, der gør prøvevagten til en prøve i stedet for en aften gratis arbejde.
Hvad der gør en samtale struktureret
Ikke spørgsmålene. Fire regler skiller en samtale, du lærer noget af, fra en snak, hvor du kun husker, om du kunne lide personen.
De samme spørgsmål, hver gang
To kandidater, der har fået forskellige spørgsmål, kan ikke sammenlignes; så sammenligner du dit eget humør om tirsdagen med humøret om torsdagen. Det er det eneste punkt, forskningen er enig om.
Spørg hvad der skete, ikke hvad de ville gøre
»Hvad ville du gøre, hvis en gæst klagede« måler, hvor godt nogen gætter, hvad du gerne vil høre. »Fortæl om sidste gang en gæst klagede« måler, hvad der faktisk skete — og opfølgningen gør arbejdet.
Bedøm mod ankre, ikke mod en fornemmelse
Fire trin med en beskrivelse under hvert. Et 3-tal er ikke »godt«, det er »et konkret eksempel med en konkret slutning«. Uden anker giver alle den sympatiske kandidat ét trin mere.
Skriv ned, før I taler om det
Den, der først diskuterer og bagefter bedømmer, bedømmer meningen hos den, der taler højest i lokalet. Alle, der sad med, udfylder deres eget ark; først derefter lægger I dem ved siden af hinanden.
Hvad du ikke må spørge om — og hvad du spørger om i stedet
En samtale i EU må ikke udvælge på alder, familiesituation eller graviditet, oprindelse, religion, handicap eller helbred. I restaurationsbranchen sker det sjældent med vilje og næsten altid ved et uheld. Hvert spørgsmål nedenfor har en version, der fortæller dig det samme, og som er tilladt.
| Spørg ikke | Spørg i stedet |
|---|---|
| Hvor gammel er du? | Opfylder du alderskravet for at servere alkohol her? |
| Har du børn? Går weekender så? | Kan du tage den vagtplan, der står i opslaget? |
| Hvor kommer du oprindeligt fra? | På hvilke sprog kan du betjene en gæst? |
| Hvilken religion har du? | Er du til rådighed på de dage og helligdage, der står i opslaget? |
| Har du helbredsproblemer? Noget med ryggen? | Dette job kræver, at man løfter kasser på cirka 15 kg. Kan du det, med tilpasninger hvis du har brug for dem? |
| Hvad tjener du nu? | Det her er lønrammen for stillingen. Fungerer det for dig? |
De ti kompetencer, og hvad de betyder her
Smalle og bundet til stillingen frem for de brede personlighedsfaktorer: en restaurant ansætter nogen til ét bestemt job, og der forudsiger smalle kompetencer bedre end en generel score.
- Pålidelighed
- Møder op, til tiden, også lørdagen efter en dårlig uge — og ringer selv, når det virkelig ikke kan lade sig gøre. Branchens mest undervurderede egenskab og grunden til, at de fleste holder op.
- Tempo under pres
- Bliver ved med at arbejde og træffe beslutninger, når tyve boner hænger på én gang, i stedet for at bevæge sig hurtigere uden at gøre noget færdigt.
- Gæstesans
- Mærker ved et bord, hvad der er galt, før noget bliver sagt, og siger det rigtige, når det alligevel bliver sagt.
- Samarbejde
- Ser arbejde, der ikke er hans, og tager det, og fortæller kollegerne, hvad han er i gang med.
- Hygiejne
- Gør de ting, ingen kontrollerer: hænderne, datoerne, kølerummet, kluden han tørrer af med.
- Ærlighed
- Behandler kassen, varerne og drikkepengene, som om nogen så på — også når der ikke er nogen. I en forretning fuld af kontanter og åbent lager den største blinde vinkel, man kan have.
- Håndværk
- Kan det håndværk, der stod i opslaget, og kender sin egen grænse.
- Læringsevne
- Tager imod en rettelse uden at forsvare sig, og gør det anderledes anden gang.
- Tage ansvar
- Træffer en beslutning, når der skal træffes en, og holder fast i den, til vagten er slut.
- Salgstæft
- Ser, at en anbefaling er penge: tilbyder af sig selv og ved, hvad han tilbyder.
Ofte stillede spørgsmål
Er dette værktøj gratis?
Ja, helt gratis, uden konto og uden installation. Du udfylder arket og printer direkte fra browseren; intet af det, du skriver, forlader din enhed.
Hvorfor får jeg ikke bare alle spørgsmålene?
Fordi du ikke kan stille dem alle. Et adfærdsspørgsmål med opfølgning koster fire til fem minutter, så en samtale på tyve minutter når tre. En liste med tyve spørgsmål lyver om, hvad der kan være i dit kvarter — og resultatet er, at du begynder at haste halvvejs igennem, og det sidste spørgsmål bliver overfladisk.
Hvorfor stopper ét 1-tal en kandidat?
Fordi et gennemsnit er præcis det instrument, der begraver én fatal svaghed. Den, der taler godt, er hurtig og får gode karakterer på seks punkter, men får 1 i pålidelighed, ser fin ud i et gennemsnit — og står ikke ved passet tre uger senere. Hver stilling bærer én til tre kompetencer, hvor et 1-tal stopper ansættelsen, uanset hvad totalen siger.
Må jeg spørge om straffeattest, helbred eller familiesituation?
Det er forskelligt fra land til land og fra stilling til stilling, og dette ark afgør det ikke. Overalt gælder dog: du må ikke udvælge på alder, familiesituation eller graviditet, oprindelse, religion, handicap eller helbred. Tabellen ovenfor stiller den tilladte version ved siden af hvert af de spørgsmål.
Erstatter det her en prøvevagt?
Nej, og det er netop bygget op omkring den. Det, samtalen ikke når — og alt hvad du gav 1 eller 2 — står nederst på arket som den liste, du holder øje med på prøvevagten. Samtalen afgør, hvad prøvevagten handler om; uden det er prøvevagten en aften ved siden af en anden, hvorefter ingen skrev noget ned.
Det her er et husdokument, ikke ansættelsesret. Hvad du må spørge om til en samtale, hvad du skal notere, og hvor længe du må gemme en ansøgning, er forskelligt fra land til land og fra overenskomst til overenskomst — det hører til i dine egne procedurer og kontrakter, ikke på dette ark.