Stjernekokke · Danmark
Eric Kragh Vildgaard Kokken bag Jordnær i Gentofte, der gik fra skibskabyssen til tre Michelin-stjerner
Tre Michelin-stjerner på Jordnær siden 2024, nummer 38 på The World's 50 Best i 2022, årets restaurant i Den Danske Spiseguide og nummer 12 ved The Best Chef Awards i 2023. Han laver ikke tv, men hans historie får bred og positiv omtale.
Eric Kragh Vildgaard fandt madlavningen som 16-årig, da han tog til søs og lavede mad til besætningen[1]. Han arbejdede tre år på Noma, blev udlært som kok som 28-årig og var siden køkkenchef på Restaurant Almanak i København i næsten to år[1].
I 2017 åbnede han Jordnær i Gentofte med sin kone, Tina Kragh Vildgaard[1][2]. Restauranten fik én Michelin-stjerne i 2018, to i 2020 og tre i 2024[1][4][5]. Køkkenet bygger på fisk, skaldyr, grøntsager og frugt[1].
Jordnær fik Michelins nordiske servicepris og en 38. plads på The World's 50 Best i 2022 og blev årets restaurant hos Den Danske Spiseguide i 2023[1]. Restauranten var blandt de første med fire dages arbejdsuge[3].
Livsforløb
Tryk på et øjeblik for at læse historien.
- Åbning Fra skibskabyssen til egen restaurant i Gentofte Eric Kragh Vildgaard fandt vejen til køkkenet som ung sømand og lærte faget på Noma og Almanak. I 2017 åbnede han Jordnær i Gentofte med sin kone Tina. Læs historien
- Stjerner Den første stjerne efter kun et år Allerede i 2018, cirka et år efter åbningen, fik Jordnær sin første Michelin-stjerne. Samme år tog Eric Kragh Vildgaard det røde kød af menuen. Læs historien
- Stjerner To stjerner og en drøm om verdens bedste Ved Michelins nordiske uddeling i Trondheim i 2020 steg Jordnær fra én til to stjerner. Eric Vildgaard sagde bagefter, at målet var at blive verdens bedste restaurant. Læs historien
- Pris Prisen for gæstfrihed og en plads blandt verdens 50 bedste I 2022 fik Jordnær Michelins nordiske pris for velkomst og service og kom ind som nummer 38 på The World's 50 Best Restaurants. Læs historien
- Pris Årets restaurant og en plads på listen over verdens bedste kokke I 2023 blev Jordnær kåret som årets restaurant i Danmark af Den Danske Spiseguide, og Eric Vildgaard kom ind som nummer 12 ved The Best Chef Awards. Læs historien
- Stjerner Den tredje stjerne: som et eventyr Ved Michelins nordiske uddeling i Helsinki den 27. maj 2024 fik Jordnær sin tredje stjerne. Eric Vildgaard kaldte det et eventyr. Læs historien
Restauranter
- Noma København, Danmark Kok Her arbejdede han i tre år og lærte om gæstfrihed, ledelse og struktur. [1]
- Restaurant Almanak København, Danmark Køkkenchef Køkkenchef i næsten to år på restauranten grundlagt af Claus Meyer. [1]
- Jordnær Gentofte, Danmark Køkkenchef og medejer · 2017–i dag Drives sammen med Tina Kragh Vildgaard. Tre stjerner siden 2024. [1]
Historik på ranglisten
Placering4Gennemsnit over seks måneder66Månedens vurdering66
Vi opdaterer ranglisten hver måned. Den følger et vægtet gennemsnit af scoren over seks måneder, så en stille måned ændrer lidt.
| Månedens vurdering | Placering | Berømmelsesscore | Gennemsnit over seks måneder |
|---|---|---|---|
| oktober 2026 | 4 | 66 | 66 |
Kilder
Hvert faktum på denne side kommer fra disse kilder. Hvert tal i teksten henviser til den kilde, det stammer fra.
- Presse Lex – Danmarks Nationalleksikon: Restaurant Jordnær
- Presse The Staff Canteen: Eric Kragh Vildgaard: From the 'dark side' to three Michelin stars at Jordnær
- Presse TV 2 Kosmopol: Ægtepar fik to Michelinstjerner: Jordnær stjernestund i Gentofte
- Guide Michelin Guide: The MICHELIN Guide Nordic Countries 2020: Alchemist in Copenhagen
- Presse Sjællandske Nyheder (Ritzau): Restaurant Jordnær går fra to til tre michelinstjerner