Stjernekokke · Danmark
Rasmus Kofoed Bocuse d'Or-vinder og kokken bag Geranium, Danmarks første restaurant med tre Michelin-stjerner
Tre Michelin-stjerner på Geranium siden 2016 som den første i Danmark, verdens bedste restaurant på The World's 50 Best i 2022 og den eneste kok med bronze, sølv og guld i Bocuse d'Or. Han laver mindre tv end flere andre på listen, men omtalen er bred og meget positiv.
Rasmus Kofoed blev født i 1974 i Næstved og blev udlært på Hotel d'Angleterre i København i 1997[1]. Han voksede op i Vordingborg, hvor hans mor tog ham med i skoven og ned til kysten for at finde råvarer[2]. Efter læretiden arbejdede han blandt andet på Scholteshof i Belgien, og fra 1999 til 2005 var han køkkenchef på flere restauranter i København[1].
Han er den eneste kok, der har vundet bronze, sølv og guld i Bocuse d'Or: bronze i 2005, sølv i 2007 og guld i 2011[2][5]. Sammen med Søren Ledet åbnede han Geranium i Kongens Have i 2007. Restauranten lukkede i 2009 og åbnede igen i 2010 på ottende sal i Parken[1][3].
I 2016 blev Geranium den første danske restaurant med tre Michelin-stjerner, og i 2022 blev den kåret som verdens bedste på The World's 50 Best[3][5]. Samme år tog Kofoed kødet af menuen, som nu bygger på grøntsager, vilde planter og fisk og skaldyr[4][5]. Michelin gav ham i 2020 prisen som mentor for kokke i Norden[4].
Livsforløb
Tryk på et øjeblik for at læse historien.
- Baggrund En dreng fra Sydsjælland med næsen i skovbunden Rasmus Kofoed blev født i Næstved i 1974 og voksede op i Vordingborg. Turene i skoven og langs kysten med hans mor gav ham en kærlighed til naturen og til grøntsager. Læs historien
- Uddannelse Udlært på d'Angleterre og ud i den store verden I 1997 blev Rasmus Kofoed færdig som kok på Hotel d'Angleterre. Bagefter lærte han i Belgien, blev køkkenchef i København og blev kåret som Årets kok i 2003. Læs historien
- Pris Bronze og sølv: to forsøg på toppen af kokkenes verden Bocuse d'Or i Lyon er kokkenes verdensmesterskab. Rasmus Kofoed tog bronze i 2005 og sølv i 2007. Han var tæt på, men guldet manglede stadig. Læs historien
- Åbning Geranium åbner i Kongens Have I 2007 åbnede Rasmus Kofoed og Søren Ledet Geranium i Kongens Have. Første stjerne kom året efter. Så lukkede restauranten, og i 2010 genopstod den på ottende sal i Parken. Læs historien
- Pris Guld i Lyon: trioen er komplet I januar 2011 vandt Rasmus Kofoed Bocuse d'Or i Lyon. Med guldet havde han bronze, sølv og guld fra den samme konkurrence, noget ingen havde gjort før. Læs historien
- Stjerner Tre stjerner: en dansk første gang Den 24. februar 2016 fik Geranium tre Michelin-stjerner. Det var første gang nogensinde, at en dansk restaurant nåede guidens højeste niveau. Læs historien
- Pris Kødet ud, og Geranium bliver verdens bedste I 2022 tog Rasmus Kofoed kødet af menuen. Samme sommer blev Geranium kåret som verdens bedste restaurant ved The World's 50 Best Restaurants i London. Læs historien
Restauranter
Historik på ranglisten
Placering3Gennemsnit over seks måneder79Månedens vurdering79
Vi opdaterer ranglisten hver måned. Den følger et vægtet gennemsnit af scoren over seks måneder, så en stille måned ændrer lidt.
| Månedens vurdering | Placering | Berømmelsesscore | Gennemsnit over seks måneder |
|---|---|---|---|
| oktober 2026 | 3 | 79 | 79 |
Kilder
Hvert faktum på denne side kommer fra disse kilder. Hvert tal i teksten henviser til den kilde, det stammer fra.
- Presse Lex – Danmarks Nationalleksikon: Rasmus Kofoed
- Guide Bocuse d'Or Winners: Rasmus Kofoed
- Presse Lex – Danmarks Nationalleksikon: Geranium – restaurant
- Guide Michelin Guide: Geranium – Copenhagen - a MICHELIN Guide Restaurant
- Presse VisitDenmark: Geranium in Copenhagen is 'World's Best Restaurant' 2022