Fra Randers til et køkken med konkurrencenerver

Rasmus Munk blev født den 18. april 1991^[1]. Han voksede op i Randers. Hans mor var sygeplejerske, og hans far kørte lastbil^[2]. Mad og kultur var ikke noget, familien gjorde meget ud af. Køleskabet var ikke det vigtige, og om fredagen gik turen ofte på McDonald's, har han fortalt^[2].

En kuppel i København

Der var dog én oplevelse, der satte sig fast. Et besøg på Experimentarium, videnscentret i København. Kuplen dér gjorde indtryk på drengen fra Randers. Mange år senere blev den inspiration til den store kuppel i hans egen restaurant^[2]. Det er en fin lille historie. Den viser, at gode idéer kan ligge og vente i mange år.

Mekaniker, betjent eller kok

Kok var ikke planen fra start. Han drømte om at blive mekaniker eller politibetjent^[2]. Så tog en ven på kokkeskole, og Rasmus Munk fulgte med^[2]. Det blev et lykkeligt tilfælde. I 2008 begyndte han i lære på Nørlunds Gæstebud^[1].

Konkurrencer som skole

Allerede som lærling kastede han sig over madkonkurrencer^[2]. Konkurrencer er en hård skole. Man skal arbejde præcist, under pres og med et ur, der tikker. Man skal også kunne fortælle en historie med en tallerken. Det sidste blev senere hele hans kendetegn.

I 2011 kom det første store bevis på talentet. Han vandt DM for kokkeelever^[1]. Sejren gav ham selvtillid og et navn i branchen. Den unge mand fra Randers havde fundet sin vej.

Starten på noget større

Set i bakspejlet er historien næsten for god. En dreng, der ikke voksede op med finere mad, skulle blive kåret til verdens bedste kok to år i træk. Men det kom ikke af sig selv. Det begyndte med en læreplads, en ven, der viste vejen, og en lyst til at konkurrere.

Og så med nysgerrigheden. Den samme nysgerrighed, der fik en dreng til at kigge op i en kuppel på et museum. Den kom til at præge alt, hvad han senere lavede. På Alchemist er maden nemlig ikke bare mad. Den er teater, kunst og videnskab på samme tid^[1].