Fra gourmetkøkken til gratis mad til hjemløse

Foråret 2020 blev ikke som planlagt. Alchemist havde lige fået to Michelin-stjerner. Så kom coronapandemien, og restauranten måtte lukke i flere måneder^[2]. Et køkken bygget til 50 små kunstværker stod pludselig stille.

Et køkken med et nyt formål

Rasmus Munk valgte at bruge tiden anderledes. Han havde allerede i 2018 stiftet JunkFood^[1]. Nu blev projektet for alvor sat i gang. Alchemists køkken begyndte at lave gratis mad til hjemløse og udsatte^[1]. Det skete i samarbejde med Lars Seier Christensen^[1].

Det er en stærk kontrast. Det ene øjeblik laver køkkenet retter til gæster, der har ventet i måneder på et bord. Det næste laver det varm mad til mennesker, der lever på gaden. Men i begge tilfælde er tanken den samme. Maden skal betyde noget.

Rester bliver til måltider

JunkFood bygger på overskud. Maden laves af råvarer, der bliver doneret^[1]. På den måde bliver mad, der ellers kunne gå til spilde, til et varmt måltid. Ifølge Falstaff får omkring 300 mennesker fra gaden et varmt måltid hver dag^[2]. Over 425.000 portioner var blevet serveret, da magasinet skrev om ham i 2024^[2].

Et fast hjem i Kødbyen

Projektet overlevede pandemien. I dag holder JunkFood til i H17 i Kødbyen i København^[1]. Her laves der 300 til 350 måltider om dagen^[1]. Det er ikke længere et nødprojekt. Det er en fast del af byen.

Mere end en kok

For mange ændrede JunkFood billedet af Rasmus Munk. Han var ikke bare kokken med kuplen og de vilde retter. Han var også en kok, der ville bruge sin platform til at hjælpe. Han har selv sagt, at han ville skabe en restaurant, der gør en forskel^[2].

JunkFood viste, at den tanke ikke kun gælder for gæsterne i kuplen. Den gælder også for byen udenfor. Senere skulle det samme engagement give ham en rolle i FN's fødevareprogram. Men det begyndte i et stille køkken under en pandemi.