Č. 7 z 10

Hvězdní šéfkuchaři · Česko

Oldřich Sahajdák Chef patron La Degustation, průkopník moderní české kuchyně a jeden z prvních Čechů s michelinskou hvězdou

61Skóre slávy
  • Uznání32/40
  • Média14/40
  • Tisk15/20

La Degustation Bohême Bourgeoise drží michelinskou hvězdu od roku 2012 a obhájila ji i v průvodci Michelin pro Česko 2025. Sahajdák byl s Romanem Paulusem prvním českým šéfkuchařem s hvězdou. V roce 2018 skončil třetí v anketě Zlatý kuchař, v roce 2023 otevřel Marii B.

Thibault Van de Sompele Autor Thibault Van de Sompele Aktualizováno

Oldřich Sahajdák se narodil v roce 1975. Zkušenosti sbíral hlavně v Německu, vystudoval Culinary Institute of America a učí v Pražském kulinářském institutu[1].

Kuchyni La Degustation Bohême Bourgeoise vede od jejího začátku. Restaurace vaří z českých surovin, z nichž 99 procent pochází do 250 kilometrů[2]. V roce 2012 získala michelinskou hvězdu a Sahajdák se spolu s Romanem Paulusem stal prvním českým šéfkuchařem s tímto oceněním[3]. Hvězdu obhájila i v prvním průvodci Michelin pro Česko v prosinci 2025[4].

V červenci 2023 otevřel restauraci Marie B v Dlouhé ulici, pojmenovanou po autorce Marii B. Svobodové[5]. Dnes působí jako chef patron obou podniků[2].

Životní dráha

Klepněte na libovolný okamžik a přečtěte si jeho příběh.

  1. Otevření La Degustation: česká kuchyně si žádá uznání V roce 2006 se v pražské Haštalské ulici zrodila La Degustation Bohême Bourgeoise. Oldřich Sahajdák vede její kuchyni od prvního dne. Přečtěte si příběh
  2. Hvězdy Hvězda pro českou kuchyni V březnu 2012 získala La Degustation michelinskou hvězdu. Oldřich Sahajdák se tak spolu s Romanem Paulusem stal prvním českým šéfkuchařem s tímto oceněním. Přečtěte si příběh
  3. Ocenění Bronz v anketě a obhájená hvězda Jaro 2018 přineslo Oldřichu Sahajdákovi třetí místo v anketě Zlatý kuchař. La Degustation navíc obhájila michelinskou hvězdu. Přečtěte si příběh
  4. Otevření Marie B: restaurace bez jídelního lístku V červenci 2023 otevřel Oldřich Sahajdák v Dlouhé ulici restauraci Marie B. Bez menu, s barem kolem kuchyně a jménem po autorce staré kuchařky. Přečtěte si příběh
  5. Kniha Kniha o restauraci, která změnila českou kuchyni V říjnu 2025 vyšla kniha La Degustation Bohême Bourgeoise. Na 288 stranách vypráví příběh restaurace od roku 2006, s recepty a fotografiemi z kuchyně. Přečtěte si příběh
  6. Hvězdy Hvězda obhájená v prvním českém průvodci V prosinci 2025 vyšel první průvodce Michelin pro celé Česko. La Degustation v něm hvězdu obhájila a someliér Marie B získal zvláštní cenu. Přečtěte si příběh
  7. Milník Chef patron, který předává kuchyni dál V roce 2026 už Oldřich Sahajdák nestojí každý den u plotny. La Degustation vaří Marco Christov a Sahajdák jako chef patron podporuje iniciativu Nová česká. Přečtěte si příběh

Restaurace

  • La Degustation Bohême Bourgeoise Praha, Česko chef patron OtevřenoMichelinské hvězdy: 1 Degustační menu z českých surovin v Haštalské ulici, hvězda od roku 2012. [2]
  • Marie B Praha, Česko spolumajitel a chef patron · 2023–dodnes Otevřeno Restaurace bez jídelního lístku v Dlouhé 37, otevřená v červenci 2023. [5]

Vývoj v žebříčku

Místo7Šestiměsíční průměr61Hodnocení měsíce61

13510–říj2026října 2026 · Č. 7 z 10
506070říj2026října 2026 · Hodnocení měsíce: 61října 2026 · Šestiměsíční průměr: 61
Šestiměsíční průměrHodnocení měsíce

Žebříček aktualizujeme každý měsíc. Řídí se váženým šestiměsíčním průměrem skóre, takže jeden klidný měsíc změní málo.

Vývoj v žebříčku
Hodnocení měsíceMístoSkóre slávyŠestiměsíční průměr
října 202676161

Zdroje

Každý fakt na této stránce pochází z těchto zdrojů. Každé číslo v textu odkazuje na zdroj, ze kterého pochází.

  1. Tisk Kudy z nudy (CzechTourism): Známá jména: mistři šéfkuchaři a místa, kde vaří kudyznudy.cz · citováno
  2. Oficiální Ambiente: La Degustation Bohême Bourgeoise – restaurace Ambiente ladegustation.ambi.cz · citováno
  3. Tisk E15 (ČTK): Michelinské hvězdičky poprvé pro české šéfkuchaře · e15.cz · citováno
  4. Tisk Visit Czechia (CzechTourism): Czechia Has Ten MICHELIN Stars · visitczechia.com · citováno
  5. Tisk Forbes Česko: Sahajdák podruhé. Nový podnik Marie B. nemá menu a evokuje noční život · forbes.cz · citováno