Skladové Zásoby Restaurace — Objednávky a Food Cost
Největší nákladová položka podniku leží v chladicím boxu, ne v účetnictví. Zadejte produkty jednou — s cenou, dodavatelem a minimální zásobou, kterou chcete mít vždy — a od té chvíle na jeden pohled vidíte, jakou má sklad hodnotu, co dnes objednat a u koho, kolik eur měsíčně končí v koši a jaký je váš skutečný food cost. Vše běží v prohlížeči: žádná instalace, žádný účet.
Jak nástroj na sklad funguje?
- 1
Zadejte své produkty
U každého produktu uveďte jednotku, cenu za jednotku, dodavatele a minimální zásobu — množství, které chcete mít vždy. Práce nadvakrát není potřeba, dál už jen udržujete.
- 2
Spočítejte a zapisujte
Vytiskněte inventurní list, projděte s jedním papírem chladicí boxy i suchý sklad a vyplňte sloupec „Na skladě“. Co vyhodíte, zapíšete do knihy odpadu — s důvodem a v eurech.
- 3
Objednejte a zkontrolujte čísla
Objednávka podle dodavatele vznikne sama: zkopírujte ji do WhatsAppu nebo e-mailu. Zadejte nákupy a obrat a nástroj spočítá skutečný food cost proti vašemu cíli.
Vytvořeno pro restauratéry
Už nikdy nedojde uprostřed provozu
Minimální zásoby řeknou, co je opravdu potřeba objednat. Konec panických nákupů za plnou cenu i přepravek zapadajících prachem ve sklepě.
Odpad v eurech, ne podle pocitu
Dva litry zkažené smetany za týden vypadají jako nic — dokud na obrazovce neuvidíte 560 € za rok. Rozdělené podle důvodu a produktu, abyste věděli, kde zasáhnout.
Food cost, který sedí
Ne teoretická marže z menu, ale skutečná spotřeba surovin ze dvou inventur a vašich nákupních faktur. Právě na tohle číslo se dívá banka.
Často kladené otázky
Je tento nástroj na sklad zdarma?
Ano, úplně zdarma, bez účtu a bez instalace. Vyplníte seznam a hned pracujete — tisk i export jsou součástí.
Co je minimální zásoba (par level)?
Je to nejmenší množství produktu, které chcete mít, abyste zvládli den provozu bez nedostatku. Když je na skladě méně, nástroj produkt sám zařadí do objednávky se správným množstvím.
Jak nástroj počítá můj food cost?
Standardním vzorcem z oboru: počáteční zásoba + nákupy − konečná zásoba = spotřeba surovin. Vydělená obratem bez DPH dává procento food costu. V gastronomii se obvykle pohybuje mezi 28 a 35 % podle konceptu.
Jak často mám dělat inventuru?
Pro spolehlivý food cost počítejte ve stálém termínu: alespoň jednou měsíčně, u drahých surovin (maso, ryby, destiláty) raději každý týden. Vytiskněte list, počítejte vždy ve stejném pořadí a vždy před první dodávkou dne.
Ukládají se moje data někam?
Vše zůstává ve vašem prohlížeči (localStorage); nic se nenahrává. Seznam, kniha odpadu i čísla tam budou i po dalším otevření — na stejném zařízení a ve stejném prohlížeči.
Můžu seznam exportovat?
Ano. Skladový seznam i knihu odpadu stáhnete jako CSV (otevře se v Excelu nebo Tabulkách Google) a inventurní list, objednávku, přehled odpadu i souhrn food costu vytisknete na A4.