Ocenění restaurace: Kolik má váš podnik cenu?
Čtyři pravidla palce, čtyři různé odpovědi. „Čtyři až pět let čistého zisku“, „tři čtvrtiny ročních tržeb“, „vybavení a k tomu nějaký goodwill“ — každé má kus pravdy a žádné nefunguje samo. Tento nástroj zkříží všechny tři do jednoho obhajitelného rozpětí, rozdělí cenu na goodwill a vybavení tak, jak to udělá i smlouva, a pak spočítá číslo, které kupující opravdu potřebuje: nejvyšší cenu, kterou ještě ufinancuje a přitom si vyplatí mzdu.
Nástroj dává podložené rozpětí, nikoli znalecký posudek. Skutečné převzetí závisí i na nájemní smlouvě, na povoleních, na pracovních smlouvách a na účetnictví — čísla si před podpisem vždy nechte prověřit účetním, poradcem pro převody podniků nebo bankou.
Jak ocenění funguje
- 1
Popište podnik deseti čísly
Typ provozu, tržby, výsledek, kolik si vyplácí současný provozovatel, nájem, zbývající doba nájmu a vybavení. Víc pro první poctivé rozpětí nepotřebujete.
- 2
Odpovězte na šest otázek o kvalitě
Poloha, vývoj, jak silně podnik visí na současném provozovateli, stav kuchyně, zda zůstane tým a zda na podniku leží smlouva s pivovarem či dodavatelem. Těchto šest rozhoduje, kam v rozpětí spadnete.
- 3
Čtěte svůj strop, nejen hodnotu
Dostanete tři metody vedle sebe, rozdělení goodwill/vybavení a nejvyšší cenu, kterou váš vlastní kapitál ještě unese. Podklad si vytiskněte pro banku nebo pro prodávajícího.
Pro kupující i prodávající
Víte, kolik můžete nejvýš nabídnout
Ocenění říká, co podnik má za cenu. Kupující potřebuje jiné číslo: nejvyšší cenu, při níž podnik pořád platí vaši mzdu a splácí úvěr. Tento nástroj počítá ten strop pozpátku — a s tím číslem se sedá k jednacímu stolu.
Nájemní smlouva je půlka ceny
Dva roky nájmu a všechny vaše peníze zabudované v cizím prostoru není podnik, ale riziko. Zbývající roky a nájem jako procento tržeb jsou součástí modelu — přesně ty dvě věci, na které zahraniční kalkulačky nikdy neptají a na kterých evropské převody padají.
Prodávající vidí, co cenu zvedne
Nástroj přepočítá celé ocenění s každou otázkou kvality na nejlepší odpovědi a rozdíl vyčíslí v eurech. Černé na bílém uvidíte, co skutečně vynese prodloužit nájem nebo se dostat z kuchyně, ještě než prodáte.
Časté dotazy
Je toto ocenění zdarma?
Ano, zcela zdarma, bez účtu a bez instalace. Zadáte svá čísla a podklad si vytisknete přímo z prohlížeče. Nic se nikam neodesílá.
Jak se počítá goodwill restaurace?
Goodwill je to, co platíte nad rámec věcí: jméno, hosté, poloha, fungující provoz. V praxi se nikdy nepočítá přímo — nejdřív se ocení celý podnik a od toho se odečte vybavení v jeho současné hodnotě. Co zbyde, je goodwill. Tento nástroj dělá přesně to a obě položky ukazuje zvlášť, protože i kupní smlouva je odděluje.
Které pravidlo platí: násobek zisku, nebo procento z tržeb?
Obě, a žádné samo o sobě. Podnik vedený samotným majitelem mění majitele zhruba za 1,5 až 3 násobek toho, co tomu provozovateli vynáší (jeho odměna plus výsledek). Procento z tržeb je orientační měřítko: hrubě 30 až 70 % ročních tržeb bez DPH u restaurace, u baru či pivnice více. Tržby bez marže nejsou hodnota, takže se tu procento řídí vaší skutečnou ziskovostí. A vybavení v současné hodnotě je podlaha: pod ní už jen prodáváte svou kuchyni.
Proč se odměna provozovatele přičítá k zisku?
Protože jeden provozovatel si vyplatí 20 000 eur a druhý 70 000, a přitom vedou úplně stejný podnik. Bez korekce by první vypadal dvakrát cennější. Nástroj proto počítá se vším, co si pracující majitel odnese: výsledek plus to, co si provozovatel vyplácí. U otázky „utáhnu to?“ se pak zase odečte mzda, kterou si chcete brát vy.
Jakou hodnotu má ještě vybavení?
Podstatně nižší než pořizovací cena — a to je klasický spor u každého převzetí. Oborové pravidlo: zhruba 20 % je pryč v den, kdy kuchyni namontují, a zbytek se lineárně odepíše asi za dvanáct let na desetinu. Nástroj počítá právě takto: zadejte cenu nového a stáří, ne částku z inzerátu.
Co je DSCR a proč je tady?
DSCR je krytí, které používá banka: kolikrát je vaše roční splátka pokryta tím, co podnik zbude poté, co si vyplatíte mzdu. Pod 1 nesplatíte; banky obvykle chtějí vidět alespoň 1,20 až 1,30. Nástroj výpočet obrátí a řekne, při jaké ceně je ta hranice přesně splněna — to je váš strop, ať už ocenění říká cokoli.
Nahrazuje to znalecký posudek?
Ne. Je to podložené rozpětí pro start a pro vyjednávání, ne posudek znalce. Cena, na které se převod skutečně uzavře, se často liší o 20 až 40 % od jakéhokoli teoretického výpočtu — kvůli místnímu trhu, stavu nájmu, povolením a prostě tomu, jak moc obě strany chtějí. Před podpisem si to nechte prověřit.
Ukládají se moje údaje někam?
Vše zůstává ve vašem prohlížeči (localStorage); nic se neodesílá ani nesdílí. Podklad tam bude i po opětovném otevření nástroje.