HACCP Plán pro Restauraci — Záznamové Listy Zdarma
Sestavte si během pár minut balíček HACCP dokumentace svého podniku: přehledný souhrn kritických kontrolních bodů plus záznamové listy připravené k tisku — teploty lednic a mrazáků, příjem zboží, tepelná úprava a zchlazování i sanitační plán. Spotřebiče zadáte jen jednou — každý list se okamžitě přizpůsobí vašemu podniku. Vše běží přímo v prohlížeči — bez instalace, bez účtu.
Jak HACCP nástroj funguje?
- 1
Zadejte údaje o svém podniku
Napište název podniku a přidejte každou lednici a mrazák s vlastním názvem. Listy se okamžitě aktualizují.
- 2
Vyberte záznamové listy
Zaškrtněte, co potřebujete: teplotní záznam, kontrolu dodávek, záznam tepelné úpravy a zchlazování a sanitační plán, a upravte úklidové úkoly.
- 3
Vytiskněte svůj HACCP balíček
Vytiskněte balíček na A4 (nebo uložte jako PDF), pověste ho v kuchyni a denně zapisujte kontroly. Každý týden vytiskněte čerstvý teplotní list.
Vytvořeno pro majitele restaurací
Připraveni na kontrolu
Hygienická kontrola chce vidět aktuální záznamy. Se stálým balíčkem listů v kuchyni je vaše dokumentace vždy v pořádku.
Zaškolení nového personálu
Přehled CCP a 7 principů HACCP na jedné stránce usnadní vysvětlit bezpečnost potravin novým členům kuchyně.
Vaše spotřebiče na každém listu
Žádné obecné šablony: každý záznam nese názvy vašich lednic a mrazáků, vaše úkoly a název vašeho podniku.
Často kladené otázky
Je tento HACCP nástroj zdarma?
Ano, zcela zdarma, bez účtu i instalace. Vyplňte údaje a vytiskněte si balíček dokumentace přímo z prohlížeče.
Co je HACCP a je povinný?
HACCP (analýza nebezpečí a kritické kontrolní body) je systém bezpečnosti potravin, který musí podle nařízení (ES) 852/2004 uplatňovat každý evropský potravinářský podnik. Zaznamenávání kontrol — třeba teplot lednic — je jeho součástí.
Jaké teplotní limity nástroj používá?
Listy používají běžné evropské orientační hodnoty: chlazené skladování max. 7 °C (cílová hodnota 4 °C), mrazáky −18 °C a méně, teplota v jádře 75 °C při tepelné úpravě, udržování za tepla min. 60 °C a zchlazení z 60 °C na 10 °C do 2 hodin. Vždy si ověřte národní předpisy — mohou být přísnější.
Jaké záznamové listy dostanu?
Přehled CCP se 7 principy HACCP, týdenní teplotní záznam lednic a mrazáků, kontrolu příjmu zboží, záznam tepelné úpravy, ohřevu a zchlazování a sanitační plán. Sami si vyberete, které listy zahrnout.
Je to oficiální HACCP certifikát?
Ne. Nástroj vám dá praktický balíček dokumentace, ne certifikát ani kompletní HACCP studii. Je to dobrý základ; pro úplný plán se řiďte schválenou příručkou svého oboru nebo se poraďte s poradcem pro bezpečnost potravin.
Ukládají se moje data někam?
Vše zůstává ve vašem prohlížeči (localStorage); nic se nikam nenahrává. Spotřebiče i úkoly tam najdete i při příštím otevření nástroje.