Finanční Plán Restaurace: Kolik Stojí Otevření?
Sečtete rekonstrukci, kuchyň a nábytek a vyjde vám číslo. To číslo je správné — a není to částka, kterou potřebujete. Protože v prvním měsíci je sál poloprázdný, zatímco nájem, tým a vaše vlastní nákupy běží naplno. A právě tahle díra, kterou nikdo nerozpočtuje, položí většinu začínajících. Tenhle nástroj rozběhové měsíce započítá, postaví vedle nich vaše financování, dokud se oba sloupce nesrovnají, a přeloží váš bod zvratu do jediného čísla, které si dokážete ověřit sami: kolik kuvert potřebujete každý den — a jestli se vám vůbec vejdou do sálu.
Tento výpočet je podložený plán do banky, ne příslib úvěru ani účetní poradenství. Sazby DPH, odvody a poplatky za licence se liší podle země i obce — než podepíšete, nechte si plán vždy zkontrolovat účetní nebo finančním poradcem.
Jak sestavit finanční plán?
- 1
Popište podnik, který otevíráte
Typ podniku, počet míst, plocha, kuverty, které čekáte v běžném provozu, a průměrná útrata. Ještě neznáte investiční částky? Jedno kliknutí doplní orientační hodnoty odpovídající vaší velikosti a konceptu.
- 2
Postavte vedle toho své financování
Vlastní vklad, bankovní úvěr, půjčka od rodiny, dotace, úvěr od pivovaru nebo leasing. Nástroj sečte oba sloupce a hned ukáže schodek — včetně rozběhových ztrát, které vám žádná nabídka neohlásí.
- 3
Přečtěte si odpověď a vytiskněte ji
Celková kapitálová potřeba, schodek nebo přebytek, bod zvratu v kuvertech na den a tři testy, které si banka udělá sama: vlastní vklad, krytí dluhu a maximální únosný úvěr. Plán vytiskněte a vezměte na schůzku.
Pro otevření, převzetí i rozšíření
Peníze, které utratíte, nejsou peníze, které potřebujete
Skoro každý začínající rozpočtuje stavbu a zapomene na rozběh. Tenhle nástroj projde vašich prvních dvanáct měsíců jeden po druhém, přičte nejnižší bod vaší hotovosti k investici a nahoru přidá rezervu. To je číslo, se kterým se jde do banky — ne součet rozpočtů.
Bod zvratu v kuvertech, ne v korunách
„Potřebujete 970 000 Kč měsíčně" nikomu nic neřekne. „Potřebujete 51 kuvert denně" ano — takový sál si člověk představí. A nástroj to číslo postaví vedle toho, co váš sál fyzicky unese: pokud se do něj bod zvratu nevejde, plán je špatně, ať ho financujete jakkoli.
Testy, které banka opravdu dělá
Bankéř se dívá na tři věci: kolik vlastních peněz přinesete, kolikrát je splátka krytá tím, co podnik nechá, a jestli plán vychází. Všechny tři jsou tady, spolu s maximálním úvěrem, který vaše čísla unesou — dopočítaným zpětně z ukazatele krytí, ne z poučky.
Časté dotazy
Je tento finanční plán zdarma?
Ano, zcela zdarma a bez účtu i instalace. Zadáte svá čísla a plán vytisknete přímo z prohlížeče. Nic se nikam neodesílá.
Kolik peněz je potřeba na otevření restaurace?
U nezávislého podniku s asi čtyřiceti místy investice rychle vyroste ze 3,5 na 8 milionů korun podle toho, jestli vybavujete holý prostor, nebo přebíráte fungující podnik. To ale neodpovídá na vaši otázku: navíc potřebujete peníze na přežití měsíců, kdy se sál ještě neplní. Počítejte se šesti až devíti měsíci rozběhu. Tenhle nástroj tu částku spočítá přesně, místo aby k ní přidal procento.
Jaký vlastní vklad banka požaduje?
V praxi 20 až 30 % celkové potřeby, a u první provozovny bez zkušeností v oboru spíš 30 než 20. Všímejte si, co je ve jmenovateli: banky započítávají rozběhové ztráty a provozní kapitál, ne jen investici. Přesně proto plán, který na papíře ukazuje 25 % vlastních zdrojů, u přepážky spadne na 18 %.
Co je ukazatel krytí dluhové služby (DSCR)?
DSCR říká, kolikrát je vaše roční splátka krytá tím, co podnik nechá poté, co zaplatíte sami sobě. Pod 1 nemáte z čeho splácet; banky obvykle chtějí vidět aspoň 1,20 až 1,30. Nástroj výpočet i obrací a řekne vám, kolik si na svá čísla můžete nejvýše půjčit, než tuhle hranici překročíte.
Proč se moje vlastní odměna počítá jako náklad?
Protože z ní musíte žít. Plán, který vychází jen tehdy, když majitel rok nic nevybere, není plán, ale odklad. Vaše výběry proto stojí v modelu zvlášť: zatěžují hotovost a bod zvratu, ale ne provozní výsledek — přesně tak to čte banka.
Sedí přednastavená DPH a food cost i na mě?
Sazba DPH je přednastavená na gastronomickou sazbu vaší země a food cost na to, co je obvyklé u zvoleného typu podniku. Obojí najdete v panelu „doladění" a obojí lze přepsat — váš lístek a vaši dodavatelé nejsou průměr. Sazby DPH se navíc pravidelně mění: aktuální si potvrďte u účetní.
Co když se můj bod zvratu do sálu nevejde?
Pak to nástroj řekne, místo aby ukázal větší číslo. Pokud denně potřebujete víc kuvert než míst krát obrátka, žádné financování to nespraví: musí nahoru průměrná útrata, dolů fixní náklady, nebo přibýt místa. Je to nepříjemná odpověď — a je lepší ji mít teď než v osmém měsíci.
Nahradí to podnikatelský plán?
Nahradí jeho finanční kapitolu — tu, kterou banka otevře jako první, a jedinou, která se dá spočítat. Koncept, trh, lokalitu a tým píšete sami; na to je jinde na tomhle webu šablona k vyplnění. To, co vyjde tady, se vloží tam.
Ukládají se moje údaje někam?
Všechno zůstává ve vašem prohlížeči (localStorage); nic se neodesílá ani nesdílí. Plán tam bude i po opětovném otevření nástroje.