Hvězdní šéfkuchaři · Česko
Jan Knedla Šéfkuchař restaurace Papilio a první Čech se dvěma michelinskými hvězdami
Knedla v prosinci 2025 získal s Papiliem jako první Čech dvě michelinské hvězdy. Papilio byl v lednu 2025 jedinou českou restaurací se čtyřmi čepicemi Gault&Millau. V roce 2023 vyhrál anketu Zlatý kuchař. Prošel kuchyněmi Joëla Robuchona i hongkongské Amber.
Jan Knedla pochází z Jeseníku, kde vystudoval hotelovou školu. Začínal v Glasgow, pak vařil u Andrey Accordiho v pražském Allegru, v italské Rossellinis, v londýnském L’Atelier Joëla Robuchona a jako zástupce šéfkuchaře v hongkongské Amber[1][2].
V lednu 2022 představil Forbes jeho restauraci Papilio ve Vysokém Újezdě u Prahy[2]. V roce 2023 vyhrál anketu Zlatý kuchař[3]. V lednu 2025 získal Papilio jako jediná česká restaurace čtyři čepice Gault&Millau[4].
Jedenáctého prosince 2025 udělil Michelin Papiliu dvě hvězdy. Je to první česká restaurace se dvěma hvězdami a Knedla první český šéfkuchař s tímto oceněním[5].
Životní dráha
Klepněte na libovolný okamžik a přečtěte si jeho příběh.
- Otevření Papilio: svět se vrací na českou vesnici Po letech v Glasgow, Itálii, Londýně, Petrohradu a Hongkongu se Jan Knedla vrátil domů. Ve Vysokém Újezdě u Prahy postavil restauraci Papilio. Přečtěte si příběh
- Ocenění Zlatý kuchař 2023 z vesnice u Prahy V roce 2023 vyhrál Jan Knedla anketu Zlatý kuchař. Forbes ho téhož roku zařadil mezi top šéfkuchaře Česka a Papilio mezi nejlepší fine dining v zemi. Přečtěte si příběh
- Ocenění Čtyři čepice: nejlépe hodnocená restaurace v Česku V lednu 2025 udělil Gault&Millau Papiliu čtyři čepice. Byla to jediná česká restaurace s takovým hodnocením, před podniky s michelinskou hvězdou. Přečtěte si příběh
- Hvězdy Dvě hvězdy hned napoprvé Jedenáctého prosince 2025 udělil Michelin restauraci Papilio dvě hvězdy. Jan Knedla se stal prvním českým šéfkuchařem s dvěma hvězdami. Přečtěte si příběh
- Milník Po hvězdách: plný kalendář a lidé na ulici Týden po dvou hvězdách měl Papilio vyprodaný leden i únor. Jan Knedla vyprávěl, jak ho zastavují lidé na ulici a proč zatím nemyslí na třetí hvězdu. Přečtěte si příběh
Restaurace
- Papilio Vysoký Újezd, Česko šéfkuchař Degustační restaurace v komplexu Chateau Papillon, dvě michelinské hvězdy od roku 2025. [5]
- Amber Hongkong, Hongkong – ZAO Číny zástupce šéfkuchaře Restaurace Richarda Ekkebuse se dvěma michelinskými hvězdami. [2]
- L’Atelier de Joël Robuchon Londýn, Spojené království kuchař [2]
- Rossellinis (Palazzo Sasso) Ravello, Itálie kuchař [2]
- Allegro (Four Seasons) Praha, Česko kuchař Tým Andrey Accordiho, první michelinská hvězda v Česku. [1]
- Four Seasons Petrohrad, Rusko zástupce šéfkuchaře Pomáhal otevírat restauraci jako zástupce Andrey Accordiho. [2]
Vývoj v žebříčku
Místo6Šestiměsíční průměr62Hodnocení měsíce62
Žebříček aktualizujeme každý měsíc. Řídí se váženým šestiměsíčním průměrem skóre, takže jeden klidný měsíc změní málo.
| Hodnocení měsíce | Místo | Skóre slávy | Šestiměsíční průměr |
|---|---|---|---|
| října 2026 | 6 | 62 | 62 |
Zdroje
Každý fakt na této stránce pochází z těchto zdrojů. Každé číslo v textu odkazuje na zdroj, ze kterého pochází.
- Tisk Seznam Zprávy: Jako první v Česku má dvě michelinské hvězdy. Začínal škrábáním brambor
- Tisk Forbes Česko: Fine dining na vesnici. Zkušenosti z celého světa úročí Čech z michelinek v nové restauraci
- Tisk Kudy z nudy (CzechTourism): Známá jména: mistři šéfkuchaři a místa, kde vaří
- Tisk Ekonomický deník: Šéfkuchař nejlepší české restaurace podle Gault&Millau: u ikonického Joëla Robuchona to byla úplná vojna
- Tisk Novinky.cz (ČTK): První restaurace v ČR získala dvě michelinské hvězdy