Hvězdní šéfkuchaři · Česko
Roman Paulus První český šéfkuchař s michelinskou hvězdou, který z Alcronu přešel do olomouckého bistra
Paulus získal v roce 2012 s Alcronem michelinskou hvězdu jako jeden ze dvou prvních českých kuchařů a pětkrát ji obhájil. Je v síni slávy ankety Zlatý kuchař a byl Kuchařem roku 2009/2010. Lidé ho znají z kampaní Lidlu a z Českého rozhlasu, dnes vede Bistro Paulus v Olomouci.
Roman Paulus se narodil v roce 1975. Kariéru začal na počátku 90. let v Rakousku, vařil v londýnském Savoyi a na lodi Queen Elizabeth II. Do hotelu Alcron přišel v roce 2008 z Hiltonu a byl Kuchařem roku 2009/2010[1].
V roce 2012 získal Alcron michelinskou hvězdu a Paulus se spolu s Oldřichem Sahajdákem stal prvním českým šéfkuchařem s tímto oceněním[1]. Hvězdu pětkrát obhájil[2]. V roce 2018 ji restaurace ztratila a Paulus byl uveden do síně slávy ankety Zlatý kuchař[3].
Po třinácti letech odešel z Alcronu[4]. Od roku 2013 je patronem restaurace Lobster v olomoucké Šantovce a v Olomouci vede vlastní Bistro Paulus[4][5]. Spolupracoval s Kulinářskou akademií Lidlu[2].
Životní dráha
Klepněte na libovolný okamžik a přečtěte si jeho příběh.
- Původ Z Rakouska přes Londýn až na zaoceánský parník Roman Paulus se narodil v roce 1975. Začínal na počátku 90. let v Rakousku, vařil v londýnském hotelu Savoy i na lodi Queen Elizabeth II. Přečtěte si příběh
- Kariéra Alcron: hotelová kuchyně jako životní role V roce 2008 přišel Roman Paulus z Hiltonu do hotelu Alcron. Zůstal třináct let a už za první dva roky získal titul Kuchař roku 2009/2010. Přečtěte si příběh
- Hvězdy První michelinská hvězda pro českého kuchaře V březnu 2012 získala restaurace Alcron michelinskou hvězdu. Roman Paulus se spolu s Oldřichem Sahajdákem stal prvním českým šéfkuchařem s tímto oceněním. Přečtěte si příběh
- Ocenění Ztracená hvězda a vstup do síně slávy V roce 2018 přišel Alcron o michelinskou hvězdu. Ve stejném jaru uvedla anketa Zlatý kuchař Romana Pauluse do své síně slávy. Přečtěte si příběh
- Podnikání Změna od základů: z Alcronu do Olomouce Po třinácti letech v Alcronu chtěl Roman Paulus změnu. V lednu 2021 oznámil, že bude vařit pro olomoucký Lobster a otevře tam vlastní bistro. Přečtěte si příběh
- TV a média Na vidličce Romana Pauluse: kuchař v rádiu Roman Paulus nevaří jen u plotny. V Českém rozhlase Dvojka připravoval pořad Na vidličce Romana Pauluse a pro Lidl vymýšlel recepty. Přečtěte si příběh
Restaurace
- Bistro Paulus Olomouc, Česko majitel a šéfkuchař Moderní kantýna s českou kuchyní v Envelopa Office Center. [5]
- Lobster Family Olomouc, Česko patron · 2013–dodnes Rodinná restaurace v Galerii Šantovka, Paulus pomáhal s konceptem. [4]
- Alcron (Radisson Blu Alcron) Praha, Česko šéfkuchař · 2008–2021 Michelinská hvězda od roku 2012, ryby a mořské plody. [1]
- Hilton Prague Praha, Česko kuchař · …–2008 [1]
- The Savoy Londýn, Spojené království kuchař [1]
Vývoj v žebříčku
Místo5Šestiměsíční průměr64Hodnocení měsíce64
Žebříček aktualizujeme každý měsíc. Řídí se váženým šestiměsíčním průměrem skóre, takže jeden klidný měsíc změní málo.
| Hodnocení měsíce | Místo | Skóre slávy | Šestiměsíční průměr |
|---|---|---|---|
| října 2026 | 5 | 64 | 64 |
Zdroje
Každý fakt na této stránce pochází z těchto zdrojů. Každé číslo v textu odkazuje na zdroj, ze kterého pochází.
- Tisk E15 (ČTK): Michelinské hvězdičky poprvé pro české šéfkuchaře
- Tisk Kudy z nudy (CzechTourism): Známá jména: mistři šéfkuchaři a místa, kde vaří
- Tisk Finance.cz (ČTK): Titul Zlatý kuchař znovu obhájil Jan Punčochář
- Tisk Novinky.cz (Právo): Michelinský šéfkuchař Roman Paulus: Když už změna, tak pořádná
- Oficiální Bistro Paulus: Bistro Paulus