Na vidličce Romana Pauluse: kuchař v rádiu

Roman Paulus má rád slova stejně jako jídlo. A tak se dostal i do rádia. Na stanici Český rozhlas Dvojka připravoval pořad Na vidličce Romana Pauluse^[1].

Krátce a chutně

Pořad byl o surovinách a potravinách, ze kterých se vaří^[1]. Každý díl trval jen asi tři minuty^[1]. Ideální formát pro posluchače, kteří zrovna stojí u sporáku nebo sedí v autě.

Rozhlas o něm psal, že všechny vůně kuchyně servíruje právě šéfkuchař Roman Paulus^[1]. Byl jedním ze čtyř lidí, kteří pořad připravovali^[1].

Od kulajdy po tapas

Témata byla pestrá. V březnu 2022 se mluvilo o kulajdě, tapas, varných deskách nebo španělské šunce^[1]. Pak přišla kukuřice, rakouský Kaiserschmarrn, holub a kozí mléko^[1]. Kousek české klasiky, kousek světa.

Rakousko se v pořadu objevilo nejspíš ne náhodou. Právě tam Paulus na počátku 90. let začínal^[4]. Rakouské dezerty a omáčky patří k jeho kořenům.

Recepty pro Lidl

Rádio nebylo jeho jediné médium. Paulus spolupracoval s Kulinářskou akademií obchodního řetězce Lidl^[2]. Sám říkal, že ho to baví a že pro řetězec vymýšlí recepty^[3]. S nadsázkou tomu říkal svůj blog^[3].

Takové projekty přinášejí kuchaři do domácností. Lidé si recept přečtou u nákupu, uslyší pořad v rádiu a pak ho zkusí uvařit doma. Michelinský kuchař se tak dostane i k těm, kteří by do Alcronu nikdy nešli.

Pořad Na vidličce Romana Pauluse se dnes už nevysílá^[1]. Jeho díly ale zůstaly v archivu Českého rozhlasu^[1]. Jako připomínka, že dobré jídlo začíná u dobré suroviny.

Rádio má své kouzlo. Posluchač nevidí talíř, jen slyší hlas. Kuchař musí chuť popsat slovy. Musí vysvětlit, proč je kozí mléko jiné než kravské, nebo jak vypadá dobrá kulajda. Paulus to zvládal s lehkostí^[1].

Spolupráce s Lidlem přitom nebyla jen reklamou. Paulus tvrdil, že ho baví a že má od řetězce velkou podporu^[3]. Pro kuchaře zvyklého na hotelovou kuchyni to byl nový způsob, jak oslovit lidi.

Pro Pauluse to byl další důkaz, že kuchař nemusí žít jen za zavřenými dveřmi kuchyně. Může vyprávět, učit a bavit. A přitom zůstat věrný tomu, co umí nejlíp.