HappyChef Daily · Новините на деня за ресторантите
Скъпият ток тежи на месарите, а селата празнуват реколтата
- България
Накратко
- Месопреработвателите посочват тока и горивата като основна тревога; пиковата цена на тока е била 340 евро за мегаватчас.
- Около 80% от говеждото, което ползва бранша, е внос.
- Смилянският фасул се продава по 13–15 евро за килограм, обикновено по-скъпо от месото.
- В Радомир бяха раздадени над 5 тона боза на 11-ия Ден на бозата.
- Над 90 земеделци и занаятчии участват в Националния фестивал на ореха в Голямо Дряново.
Съботата беше спокойна откъм новини за заведенията, но богата на местни празници на храната. Те показват какво се произвежда наблизо и на каква цена.
Най-важното за Вас като ресторантьор е предупреждението на месопреработвателите за разходите им за ток и горива.
Скъпият ток и горивата натискат цените на месото
Атанас Урджанов, председател на Асоциацията на месопреработвателите в България, говори на празника Еленски бут в Елена. Той каза, че токът и горивата тревожат бранша повече от еврото.
Като пример той даде цена на тока от 340 евро за мегаватчас в пиковите часове. Свинското засега е стабилно, като около 40% от него е българско. При говеждото само около 20% е родно, а 80% е внос.
Браншът очаква помощ от държавата за енергията, но се опасява, че тя може да закъснее.
Източници: БТА
Смилянският боб струва повече от месото
Над 8 000 души посетиха празника на смилянския фасул, каза кметът Чавдар Червенков. Жителите сготвиха 53 котела боб и курбан.
Новата реколта е добра. Бобът се продава по 13–15 евро за килограм, защото се отглежда изцяло на ръка. Ако го предлагате в менюто, името и произходът му са силен аргумент пред гостите.
Източници: БТА
Над 5 тона боза и кавърма на жар в Радомир
На 11-ия Ден на бозата в Радомир шеф Ути Бъчваров и екипът му сготвиха радомирска кавърма и баница на жар. По думите на заместник-кмета Станислава Генадиева бяха раздадени над 5 тона боза.
Сред участниците беше и семейна фирма за боза от 1994 г. с цех в Монтана. Читалищата подредиха изложба с местни ястия.
Източници: БТА
Над 90 производители на ядки в Голямо Дряново
Националният фестивал на ореха в Голямо Дряново край Казанлък се провежда на 17 и 18 октомври. Над 90 земеделци и занаятчии представят продукти и сувенири.
Целта тази година е да подкрепи българските производители на орехи, лешници и бадеми. Земеделският министър Пламен Абровски откри фестивала. Подходящ момент е да потърсите местен доставчик за десертите си.
Източници: БТА
Какво означава това за Вашия ресторант?
Ако цените на месото се качат, сезонните местни продукти като боба и ядките могат да помогнат на менюто. Добре е да говорите с доставчиците си сега, преди зимните поръчки.
Източници
Това издание обобщава статиите по-долу. Прочетете ги за всички подробности.