Šajā rakstā
Viesis, kurš divreiz apbrauc kvartālu un tad dodas uz nākamo adresi, neatstāj nekādu sūdzību — viņš vienkārši neatstāj neko. Valet darbinieks, kurš lielāko daļu vakara pavada gaidot, gan atstāj skaidru rēķinu. Starp šīm divām galējībām atrodas trešā iespēja, kuru lielākā daļa iestāžu nekad nav salīdzinājušas ar pārējām divām: apstiprināta stāvvieta netālu esošā autostāvvietas ēkā.
Autostāvvieta ir vienīgā viesa pieredzes daļa, kas jau ir beigusies, pirms viesis vispār ienāk iekšā. Restorāns vēsturiskā centrā bez savas stāvvietas, ēka pie šosejas ar bezmaksas stāvvietu, par kuru neviens nešaubās, kūrorta pilsētas restorāns, kur valet pieprasījums mainās atkarībā no sezonas — trīs ļoti atšķirīgi biznesi, un tomēr tieši tās pašas trīs iespējas.
Nedarīt neko uz papīra nemaksā neko un maksā visu viesos, kurus jūs nekad neredzat aizejam. Valet pakalpojums uz papīra tiešām kaut ko maksā — algu, apdrošināšanu, papildu palīgu noslogotos vakaros — un atgriež tieši tos viesus, kuri citādi nekad nebūtu ienākuši. Apstiprināta stāvvieta atrodas pa vidu: jūs segjat daļu viesa biļetes tuvējā stāvvietā, un viesis pats novieto savu automašīnu simts metru attālumā.
Šis ceļvedis salīdzina visas trīs iespējas ar reāliem skaitļiem: cik neredzami maksā nedarīt neko, cik stāvvieta prasa par apstiprinātu biļeti un cik tas pievieno vidējam rēķinam, kā arī pilnu valet pakalpojuma izmaksu struktūru — ieskaitot apdrošināšanu, kuru lielākā daļa neatkarīgo īpašnieku nekad nav pat meklējuši. Zemāk ievadiet savus skaitļus kalkulatorā un redziet, eiro nedēļā, ko katra iespēja patiešām dod.
Kāpēc neviens to neaprēķina
Ēdiena pašizmaksu jūs zināt līdz centam. Autostāvvietu jūs nekad neaprēķināt, un tas nav tāpēc, ka tā būtu mazāk svarīga — bet tāpēc, ka nedarīšanas izmaksas ir neredzamas. Viesis, kurš padodas, pirms auto vispār ir novietots, neparādās nevienā sistēmā: tas nav neierašanās, tā nav atcelšana, vienkārši galds, kas nekad nav rezervēts.
Valet pakalpojums ir pretējais: izmaksa ir tur, katru nedēļu, algā un apdrošināšanā, kas atvieglo tās pārvērtēšanu. Valet darbinieks, kurš trīs klusos vakarus nedēļā galvenokārt skatās telefonā, šķiet izmesta nauda, pat ja divos noslogotākajos vakaros viņš atgūst tieši tos viesus, kuri citādi būtu braukuši tālāk.
Un apstiprināta stāvvieta gandrīz nekad netiek apsvērta, jo tā neizskatās pēc lēmuma — tas ir zvans stāvvietai aiz stūra un jauna rindiņa rēķinā. Tieši tāpēc tā ir iespēja, kuru lielākā daļa iestāžu izlaiž, kamēr labprāt velta veselu pēcpusdienu, lai apspriestu pārējās divas.
Pilnais ceļvedis Restorāna Finanses: 6 Skaitļi, Kas Nosaka Jūsu Peļņu No prime cost līdz RevPASH: seši skaitļi, kas nosaka, vai gada beigās kaut kas paliek pāri. Atvērt ceļvediTrīs iespējas, un ko katra patiešām maksā
Tās iet pieaugošas izmaksas un pieaugošas kontroles secībā. Nedarīt neko nemaksā ne eiro un nedod jums nekādu sviru. Valet pakalpojums maksā visvairāk un dod jums visvairāk kontroles pār to, kas tieši izkāpj pie jūsu durvīm.
Katrai iespējai atradīsiet, cik tā maksā sākumā, cik dod beigās, un daļu, kuru lielākā daļa iestāžu izlaiž — valet pakalpojumā tā ir apdrošināšana, kurai tālāk ir sava sadaļa.
1. Nedarīt neko: izmaksas, kuras nekad neredzat
Iela, bezmaksas pašvaldības stāvvieta vai vienkārši "kaut kā sanāks" — tā ir vairuma neatkarīgo iestāžu noklusējuma izvēle, un vietai ar savu stāvvietu vai mierīgu ielu tā ir arī pareizā. Problēma nav tā, ka nedarīt neko būtu nepareizi; problēma ir tā, ka jūs nezināt, cik tas jums maksā, jo viesi, kurus tas maksā, nekur netiek reģistrēti.
Godīgākais veids, kā tam piešķirt skaitli, ir jūsu pašu novērtējums — bez viltus precizitātes, vienkārši daļa no visiem potenciālajiem viesiem, kuri noslogotā vakarā padodas stāvvietas dēļ: auto, kas trīs reizes apbrauc kvartālu, pāris, kas izvēlas citu adresi, tiklīdz iela izskatās pilna, rezervācija, kas nekad netiek veikta, jo kāds Google Maps redzēja "nav stāvvietas" tuvumā. Lielākā daļa īpašnieku, kas par to aizdomājas, nonāk pie skaitļa starp 3% un 10%.
Zemāk redzams, kā šī daļa pieaug, kļūstot grūtākai stāvvietai ap jūsu iestādi — ilustratīvs skices, nevis aprēķins ar jūsu skaitļiem. To dara kalkulators tālāk, izmantojot jūsu pašu novērtējumu.
Ilustratīvi — nav saistīts ar kalkulatoru tālāk. Četras situācijas, un cik viesu nedēļā izmaksā katra no tām.
Šie ir piemēra skaitļi, lai parādītu loģiku, nevis prognoze jūsu restorānam. Ievadiet savu novērtējumu tālāk esošajā kalkulatorā.
2. Apstiprināta stāvvieta: stāvvieta aiz stūra piedalās izmaksās
Jūs vienojaties ar stāvvietu vai autostāvvietas ēku kājāmejamā attālumā: viesi, kas ēd pie jums, uzrāda biļeti, un jūs segjat daļu — bieži pilnu summu par pirmajām divām vai trim stundām. Viesis maksā maz vai neko, jūs maksājat fiksētu summu par katru apstiprināto biļeti, un stāvvieta paliek atbildīga par pašu transportlīdzekli.
Cena par biļeti Eiropas pilsētas centrā parasti svārstās no 2 € līdz 6 €, atkarībā no stāvvietas stundas likmes un tā, cik stundas apstiprināt. Tā ir visa izmaksa — nekāds personāls, apdrošināšana vai papildu atbildība nepievienojas, jo automašīna nekad neiziet caur jūsu rokām.
Ko tas dod, ir grūtāk precīzi noteikt, taču virziens ir skaidrs: iestādes, kas piedāvā apstiprinātu stāvvietu, pašas ziņo par pieticīgu, bet jūtamu vidējā rēķina pieaugumu viesiem, kas to izmanto. Tam ir jēga — viesis, kuram nav jāraugās stāvvietas pulkstenī, vieglāk pasūta to papildu vīna glāzi vai desertu.
3. Valet pakalpojums: pilna izmaksu struktūra, un ko tā atpelna
Valet pakalpojums ir vienīgā no trim iespējām, kurā automašīna burtiski iziet caur jūsu rokām, un tieši tāpēc tā ir dārgākā un dod visvairāk. Izmaksu struktūrā ir trīs daļas: valet darbinieka alga, ieskaitot darba devēja iemaksas, papildu palīgs noslogotākajos vakaros, lai nepieaugtu rinda, un apdrošināšana, ko sīkāk izskaidro nākamā sadaļa.
Rēķinieties ar stundas algu, ieskaitot iemaksas, kas ir tuvu pieredzējuša viesmīļa algai, izmantotu tikai noslogotāko servisu laikā — valet darbinieks, kurš sāk plkst. 18 un beidz plkst. 23 piektdienā un sestdienā, ir daudz reālistiskāks nekā tāds, kas strādā visu nedēļu. Apdrošināšana pievienojas katru nedēļu papildus, arī vakaros, kad neviens to neizmanto.
Ko tā atpelna, sastāv no divām daļām: viesiem, kuri citādi būtu braukuši tālāk — vēsturiski lielākā grupa — un jūtami augstāku vidējo rēķinu, jo valet pakalpojums uzreiz pārvērš parastu vakaru par notikumu. Šis otrais efekts ir arguments, ko lielākā daļa īpašnieku aizmirst: valet pakalpojums pārdod ne tikai stāvvietu, tas pārdod vakaru.
Apdrošināšana, kuru neviens nemeklē, kamēr nav par vēlu
Tiklīdz jūs pieņemat viesa atslēgas, jūs pārņemat viņa automašīnu savā aprūpē — un "aprūpe" ir tieši tas vārds, uz kuru reaģē apdrošināšanas pasaule. Autostāvvietu turētāju atbildības apdrošināšana (garage-keepers liability) sedz zaudējumus transportlīdzeklim, kas atrodas jūsu aprūpē, glabāšanā un kontrolē: iespaidu, novietojot to, zādzību no stāvvietas, saplēstu logu, kamēr auto stāv jūsu rezerves vietā.
Blakus tai pastāv īpaša atslēgu atbildības apdrošināšana (key liability): risks, kas sākas brīdī, kad atslēga — un līdz ar to automašīna — atrodas jūsu personāla rokās, ieskaitot posmu, kurā šī automašīna tiek aizvesta uz rezerves stāvvietu, kas pat nepieder jums. Bez abām kopā jūs kā īpašnieks personīgi esat pakļauts pilnai katras jūsu valet darbinieka aizskartas automašīnas vērtībai.
Šis nav juridisks vai apdrošināšanas padoms — pārbaudiet pie sava brokera, vai esošā polise to jau sedz, kāda ir pašrisks un vai iekļauta rezerves stāvvieta citā adresē. Punkts, ko atcerēties: nedarot neko un izmantojot apstiprinātu stāvvietu, automašīna paliek kāda cita rokās vai ielā, un jūs šo risku nekad nenesat. Izmantojot valet pakalpojumu, jūs to uzņematies — un tieši tāpēc šīs polises noskaidrošana ir pirmais solis, nevis detaļa priekš vēlāk.
Salīdziniet ar saviem skaitļiem
Ievadiet to, kas šobrīd attiecas uz jūsu iestādi — cik viesu jūs apkalpojat nedēļā, kāds ir vidējais rēķins, un jūsu pašu godīgu novērtējumu, cik viesu padodas stāvvietas dēļ. Lauki sākotnēji ir aizpildīti ar reālistisku piemēru iestādei ar 280 viesiem nedēļā.
Virs laukiem ir trīs joslas: ko dod nedarīt neko (nulle, pēc definīcijas), ko dod apstiprināta stāvvieta mīnus tās izmaksas, un tas pats valet pakalpojumam. Garākā josla uzvar pie jūsu skaitļiem — un teikums zem tās precīzi pasaka, kas otrai iespējai jāmaina, lai panāktu to.
Stāvvietas kalkulators
Katras iespējas nedēļas neto rezultāts, aprēķināts no jūsu pašu novērtējuma.
Neto = atgūtie ieņēmumi mīnus izmaksas. Atjaunojas tiešraidē, tiklīdz mainat savus skaitļus zemāk.
—
—
Jūsu iestāde
Apstiprināta stāvvieta
Valet pakalpojums
Šis ir modelis, kas balstīts uz jūsu pašu novērtējumu, nevis grāmatvedību — atgūšanas rādītāji un rēķina pieaugumi ir orientējoši skaitļi, nevis garantijas. Viss tiek aprēķināts jūsu pārlūkā; nekas netiek nosūtīts vai saglabāts.
Divas lietas jāpatur prātā, lasot. Viesi, kurus atgūst apstiprināta stāvvieta vai valet pakalpojums, ir daļa no tiem, kurus jūs jau zaudējat, nedarot neko — nevis papildu grupa. Un valet pakalpojuma izmaksas lielākoties ir fiksētas (alga ir noteikta, tiklīdz ieplānojat stundas), kamēr apstiprinātas stāvvietas izmaksas mainās atkarībā no tā, cik viesu to patiešām izmanto.
Tieši tāpēc mierīgākai iestādei biežāk labāk iet ar apstiprinātu stāvvietu, un tai, kurai jau ir rinda pie durvīm noslogotos vakaros, biežāk labāk iet ar valet pakalpojumu: ar valet pakalpojumu jūs maksājat vienu un to pašu algu, neatkarīgi no tā, vai ierodas pieci vai piecpadsmit auto.
Ko darīt šonedēļ, šomēnes un šosezon
Izmēģināt visas trīs vienlaikus nav iespējams nevienam. Šī secība vispirms pārbauda lētāko iespēju un piesaista jūs valet pakalpojumam tikai tad, kad to attaisno skaitļi.
Šonedēļ — mēriet, neko nemainot
- Palūdziet zāles personālam nedēļu pierakstīt, cik bieži viesis piemin, ka nevarēja atrast stāvvietu, vai cik bieži rezervācija tiek atcelta ar iemeslu "nav stāvvietas".
- Piezvaniet divām kājāmejamā attālumā esošām stāvvietām un pajautājiet stundas likmi un vai tās piedāvā apstiprināšanu.
- Aizpildiet iepriekš esošo kalkulatoru ar savu novērtējumu un skatiet, kura iespēja jau uzvar.
- Pārbaudiet, vai jūsu pašreizējā atbildības polise kaut ko saka par transportlīdzekļiem jūsu aprūpē — atbilde bieži jau atrodama izņēmumos.
Šomēnes — pārbaudiet lētāko uzvarētāju
- Ja uzvar apstiprināta stāvvieta: vienojieties par četru nedēļu izmēģinājumu ar vienu stāvvietu un paši saskaitiet, cik biļešu patiešām nāk iekšā.
- Ja uzvar valet pakalpojums: piedāvājiet to tikai divos noslogotākajos vakaros, un iegūstiet cenu piedāvājumu autostāvvietu turētāju apdrošināšanai pirms pirmā vakara, ne pēc tā.
- Pēc četrām nedēļām salīdziniet reālo atgūšanu ar kalkulatora novērtējumu un pielāgojiet skaitli.
- Pajautājiet tieši viesiem, kas izmantojuši jauno iespēju, vai tas ietekmēja viņu lēmumu rezervēt.
Šosezon — salieciet blakus saviem citiem skaitļiem
- Pārskatiet izvēli katru sezonu, ja jūsu pieprasījums ir sezonāls — kūrorta pilsētas iestādei, kurai jūlijā vajadzīgs valet pakalpojums, janvārī var mierīgi bez tā iztikt.
- Salieciet izvēlētās iespējas nedēļas izmaksas blakus savam prime cost: stāvvieta pati par sevi ir maza, bet ietekmē to, kas paliek pāri beigās.
- Ja uzvar nedarīt neko un turpina uzvarēt, dodiet šim secinājumam vietu savā atrašanās vietas lēmumā nākamajai atvēršanai — skatiet restorāna atrašanās vietas izvēle.
- Atkārtojiet "šīs nedēļas" mērījumu vienreiz sezonā — iela ap jūsu iestādi mainās, un jūsu novērtējumam jāmainās līdz ar to.
Pareizā iespēja atbilst jūsu noslogojuma virsotnei, ne prestižam
Valet pakalpojums šķiet premium izvēle, un dažreiz tā arī ir, taču skaitļi saka kaut ko precīzāku: tas uzvar, kad jūsu noslogotākajiem vakariem jau ir rinda un personāla izmaksas sadalās pietiekami daudzos viesos. Mierīgā otrdienā tas pats valet darbinieks galvenokārt ir nauda, kas skatās telefonā.
Apstiprināta stāvvieta uzvar biežāk, nekā īpašnieki gaida, tieši tāpēc, ka tai nepievienojas ne personāls, ne apdrošināšana — tā ir iespēja bez fiksētām izmaksām, kas restorānu biznesā ir reti.
Un nedarīt neko nav nepareiza izvēle iestādei ar savu stāvvietu vai mierīgu ielu. Tā kļūst par nepareizu izvēli tikai tad, kad neviens nekad nav pārbaudījis, cik viesu klusi paiet garām — aprēķiniet to vienreiz, un pārējās divas iespējas no pieņēmuma pašas pārvēršas sarunā.