Restorani Avamise Promomine: 8 Sammu Täis Saalini

Tühi avamisnädal ei ole ebaõnn — see on planeerimisviga.

Olete kuid renoveerinud, kirjutanud oma menüü kümme korda ümber ja pannud oma säästud kööki. Siis saabub suur päev: keerate võtit, riputate õhupallid üles… ja sisse astub kaksteist külalist. Mitte sellepärast, et teie koht ei ole hea, vaid sellepärast, et keegi ei teadnud, et te olemas olete. Valus tõde: enamik restorane alustab promomisega alles päeval, mil nad avavad — täpselt hetkel, mil on juba liiga hilja uudishimu tekitada.

See ei pea nii minema. Avamine on ainuke hetk teie koha elus, mil teil on tasuta lugu, mida kõik tahavad kuulda: midagi uut naabruskonnas. Naabrid, ajakirjandus, toidusõbrad ja möödujad on loomupäraselt uudishimulikud selle suhtes, mis toimub kinniteibitud akende taga. Kes seda uudishimu kaheksa nädalat toidab, avab täis saali ja ooteloendiga. Kes vaikib kuni avamispäevani, avab perele ja peotäiele juhuslikele möödujatele.

Sellest juhendist saate 8 sammu, kuidas promoda oma restorani avamist kampaaniana, mitte hasartmänguna — esimesest fassaaditeaserist kuni tegevuseni, mis muudab avamiskülalised püsiklientideks. Kas tegelete veel lubade, rahastuse ja sisustusega? Vaadake kõigepealt läbi täielik restorani avamise sammuplaan; see artikkel keskendub turundusosale.

Miks hüpe enne avamist on pool tööd

Klassikaline viga on selline: kogu energia läheb renoveerimisele ja turundus on midagi, mida tehakse "kui oleme avatud". Tagajärje näete allolevalt kõveralt. Kes hakkab suhtlema alles pärast avamist, ehitab tähelepanu aeglaselt ja kalliks maksma minnes, samal ajal kui üür juba jookseb. Kes kasutab nädalaid enne avamist, laseb pingel tipnema jõuda täpselt hetkel, mil külalised saavad ka päriselt tulla — ja iga euro käivet alates esimesest päevast loeb teie rahavoo jaoks topelt.

On veel teine põhjus varakult alustada: teie esimesed nädalad määravad teie maine aastateks. Google näitab uusi kohti hea meelega lähedal asuvatele otsijatele ning teie esimesed hinnangud kaaluvad ebaproportsionaalselt palju. Hooga avamine tähendab kiiresti palju külalisi, seega kiiresti palju hinnanguid, seega tugevamat profiili — hoogratast, mis jätkab pöörlemist kuudeks. Vaikne algus tähendab vastupidist: vähe külalisi, vähe signaali ja algoritm, mis jätab teie koha kõrvale.

Lõplik juhend Lõplik juhend restorani turunduseks Pärast avamist algab tõeline töö: külaliste ligimeelitamine ja hoidmine. Ava juhend

8 sammu paukuva avamiseni

Vaadelge kaheksat nädalat enne avamist kui allalugevat kampaaniat, kus igal etapil on oma eesmärk. Allolev ajajoon on teie selgroog; kaheksa sammu pärast seda täidavad selle sisuga.

1. Alustage turundust 8 nädalat enne avamist

Hetkest, mil teie ruum muutub äratuntavaks, on see reklaamtahvel. Ärge katke oma aknaid kinni anonüümse pruuni paberiga, vaid teaseriga: teie logo, "Peatselt: [nimi]", teie avamiskuu ja QR-kood teie sotsiaalmeediasse või e-posti nimekirja. Sellised reklaamplakatid maksavad paarsada eurot trükikulu ja töötavad 24 tundi ööpäevas teie kõige nähtavamas kohas — teie enda fassaadil.

Rääkige samal ajal oma renoveerimise lugu. Inimesed ei armasta reklaame, kuid armastavad lugu, mis kasvab: vana leti lammutamine, esimesed prooviroad, ülevaatuse stress, hetk, mil neoonlogo süttib. Jagage seda toorest, tõelist protsessi igal nädalal oma kanalites – kuidas seda teha, loete meie restoranide sotsiaalmeedia juhendist. Avamise ajaks ei jälgi teie naabruskond enam lihtsalt üht kohta, vaid lugu, mille lõppu nad tahavad näha.

2. Kindlustage oma digitaalne baas juba esimesel päeval

Juba enne esimest postitust peab teie digitaalne vundament paigas olema, sest iga teaser paneb inimesi googeldama. Looge kohe oma Google'i ettevõtteprofiil — seda saab teha juba mitu kuud enne avamist, koos avamiskuupäevaga. Täitke see täielikult: kategooria, fotod, kirjeldus ning hiljem menüü ja lahtiolekuajad. Meie Google'i ettevõtteprofiili juhend toitlustuses juhatab teid läbi.

Pange lisaks avalikuks lihtne oma veebileht koos broneerimismooduliga. Alguses piisab ühest lehest: kontseptsioon, asukoht, avamiskuupäev ja nupp broneerimiseks või ooteloendiga liitumiseks. Vahe on tohutu: uudishimu, mida te ei suuda muuta broneeringuks või e-posti aadressiks, on aurustunud turundus. Kindlustage lõpetuseks oma nimi sotsiaalmeediakanalites, kus teie publik on – parem üks kanal hästi kui kolm poolikult.

3. Ehitage ooteloend avamiseelse e-posti nimekirjaga

Jälgijad on toredad, kuid e-posti aadress on kuld: see on ainus kanal, mis kuulub teile endale ega sõltu algoritmist. Pange alates nädalast -4 kõik ühele lihtsale lubadusele: "Liituge ja broneerige enne kõiki teisi." Kes on nimekirjas, saab avamisnädalaks esimesena broneerida — võimalik, et väikese boonusega, näiteks tervitusaperitiiviga.

Suunake kõikjal sellele liitumislehele: QR-kood fassaadil, sotsiaalmeedia, e-posti allkiri, naabruskonna pagariäri. Sada aadressi kõlab tagasihoidlikult, kuid sada naabruskonna elanikku, kes ootavad aktiivselt teie avamist, täidavad vaevata teie esimesed õhtud – ja need on täpselt need inimesed, kellest võivad saada püsikülalised. Kuidas seda nimekirja hiljem soojana hoida, loete meie restoranide e-posti turunduse juhendist.

4. Korraldage soft launch sõpradele ja naabritele

Ükski köök ei tööta esimesel õhtul veatult. Seepärast testige kaks nädalat enne ametlikku avamist soft launchiga: üks või kaks õhtut sõpradele, perekonnale, naabritele ja kohalikele ettevõtjatele, piiratud menüü ning võimalik, et omahinnaga või tasuta. Eesmärk ei ole käive, vaid surve: kuidas peab teie köök vastu 40 kattele korraga? Kus teenindus kinni jookseb? Kas käiguti ajastus klapib?

Soft launchil on veel teine funktsioon: see on teie esimene hinnangumasin. Küsige oma proovikülalistelt otsesõnu ausat Google'i hinnangut ja liitumist e-posti nimekirjaga. Nii avaneb teie koht ametlikult peotäie tähtedega, mitte tühja profiiliga – ja need esimesed hinnangud kaaluvad palju teie mainekujunduses. Kutsuge isiklikult ka oma naabrid, isegi see üks, kes ehitusplatsi üle kaebas: naaber, kes tunneb, et teda nähakse, saab teie parimaks saadikuks.

5. Kutsuge sihipäraselt kohalikku ajakirjandust ja toidumõjuisikuid

Avamine on üks vähestest hetkedest, mil olete uudis, ilma et peaksite midagi ostma. Kuid ajakirjanikud ei reageeri massilistele pressiteadetele; nad reageerivad heale loole, mis on isiklikult edastatud. Otsige üles kaks-kolm ajakirjanikku, kes kirjutavad toitlustusest või teie linnast, ja saatke neile kaks kuni kolm nädalat ette e-kiri konkreetse konksuga: ajaloolise hoonega, teie erakordse teekonnaga, kontseptsiooniga, mida linnas veel pole. Kuidas sellist pitchi üles ehitada, leiate meie restorani suhtekorralduse ja meediastrateegia juhendist.

Tehke sama peotäie kohalike toidumõjuisikutega – valige need, kes tõesti jõuavad teie naabruskonnani, mitte kõige suurema jälgijaskonnaga. Kutsuge nad soft launchile või eraldi pressiüritusele, andke neile midagi pildistada (signatuurroog, avatud köök) ning valmis pakett heade fotode ja teie looga. Meie restoranide mõjuisikute turunduse juhend aitab teil valida õiged nimed ja kokkuleppeid sõlmida.

6. Muutke oma avamisnädal programmiks

Üks avamisõhtu on üks tipp ja siis vaikus. Tehke sellest terve nädal, kus igal päeval on oma põhjus just siis kohale tulla: esmaspäeval naabruskonna õhtu, kolmapäeval signatuurroogade degusteerimine, reedel hiline õhtu DJ-ga, pühapäeval pereline lõunasöök. Nii jaotate koormuse laiali (teie meeskond jääb nädalast ellu), annate erinevatele sihtrühmadele oma hetke ja teil on terveks nädalaks värsket sisu oma kanalitele.

Veenduge, et see nädal jäädvustatakse ka. Korraldage fotograaf vähemalt üheks õhtuks — täis avamisnädala meeleolupildid on kuudeks teie parim turundusmaterjal, veebilehest kuni Google'i profiilini. Miks amatöörifotod lähevad teile kalliks maksma ja kuidas fotosessiooniks valmistuda, loete meie restoranide toidufotograafia juhendist.

7. Looge avamiskampaania, mis soodustab tagasitulekut

Refleks on soodustus: "avamisnädal -20%". Ärge tehke seda. Teie avamisnädal on niikuinii uudishimu tõttu täis; soodustuse annate seega ära inimestele, kes oleksid nagunii tulnud, ja õpetate publikule kohe, et teie hinnad on läbiräägitavad. Veel hullem: meelitate ligi allahindluse jahtijaid, keda te pärast kampaaniat enam kunagi ei näe.

Pöörake see ümber: premeerige mitte esimest külastust, vaid teist. Andke igale avamisnädala lauale kupong, näiteks väärtuses 10 €, mis kehtib järgmisel külastusel kuue nädala jooksul. Nii ehitate silla avamise tipust raskematesse nädalatesse pärast, kui uudsus on kadunud. Külaline, kes tuleb kaks korda, on omandanud harjumuse — ja harjumused on see, millel restoranid tegutsevad.

8. Mõõtke, koguge andmeid ja muutke külastajad püsikülalisteks

Teie avamisnädal on suurim uute külaliste voog, mida te kunagi nii lühikese aja jooksul näete. Ärge laske neil andmetel aurustuda. Töötage juba esimesest päevast broneerimissüsteemiga, mis salvestab iga broneeringu külalisprofiili: nimi, kontaktandmed, seltskonna suurus, eelistused. Sada külalist teie avamisnädalal ei ole siis anonüümne tipp, vaid sada kontakti, keda saate sihipäraselt kutsuda oma järgmisele kampaaniale.

Lõpetage nädal fikseeritud järelkontakti vooga: tänukiri koos hinnangupalvega 48 tunni jooksul, 7. sammust pärit tagasitulekukupong ning koht teie uudiskirjas. Mõõtke lisaks, mis töötas: millise kanali kaudu broneeringud sisse tulid, milline õhtu täitus, kes tuli tagasi? See on teie järgnevate kuude turundusplaani alus — ja hetk, mil teie avamine kasvab üle tavaliseks, heaks turunduseks.

Kas olete valmis? Tehke avamisnädala kontroll

Kümme asja määravad, kas teie avamisnädal on kampaania või hasartmäng. Märkige ära, mis on juba korras, ja näete kohe, kus veel tööd on:

Teie tegevuskava 3 sammuna

Palju teha? Nii võtate selle etapiviisiliselt ette, isegi kui teie avamine on juba lähemal kui kaheksa nädalat:

Samm 1 — Pange vundament paika (nädal -8 kuni -6):

• Riputage üles fassaaditeaser koos QR-koodiga oma liitumislehele
• Looge oma Google'i ettevõtteprofiil ja pange avalikuks lihtne veebileht koos broneerimismooduliga
• Valige üks või kaks sotsiaalmeediakanalit ja hakake jagama oma renoveerimislugu

Samm 2 — Ehitage publik (nädal -6 kuni -2):

• Koguge e-posti aadresse lubadusega "broneerige enne kõiki teisi"
• Planeerige oma soft launch ja kutsuge isiklikult sõbrad, perekond ja naabrid
• Saatke oma isiklik pitch kohalikele ajakirjanikele ja toidumõjuisikutele

Samm 3 — Avage ja jälgige (nädal -1 kuni +2):

• Avage oma broneeringud kõigepealt e-posti nimekirjale, siis kõigile
• Korraldage oma avamisnädal programmina, koos fotograafi ja tagasitulekukupongiga
• Saatke igale külalisele 48 tunni jooksul tänukiri koos hinnangupalvega ja pange järelkontakt automaatpiloodile

Kokkuvõte: täis saal algab kaheksa nädalat varem

Edukas restorani avamine ei ole õnne ega eelarve küsimus, vaid järjekorra küsimus: kõigepealt uudishimu tekitamine, seejärel selle uudishimu muutmine broneeringuteks ja lõpuks esimesest tipust harjumuse loomine. Kes järgib kaheksat sammu — fassaaditeaserist tagasitulekukupongini — ei ava tühja saali, vaid publikule, kes on juba nädalaid kannatamatult ootamas.

HappyChefis hoolitseme selle eest, et avamise taga olev mootor on kohe korras: broneerimissüsteem koos oma veebilehe, ooteloendite, külalisprofiilide ja kinkekaartidega, nii et igast uudishimulikust külastajast saab broneering ja igast avamiskülalisest võib saada püsiklient. Proovige 14 päeva tasuta ja avage oma koht täis broneerimiskalendriga, mitte ristis sõrmedega.