Goossens Geeft De Sleutels Door Aan Zijn Rechterhand

Op maandag 27 februari 2023 valt een bericht dat de Belgische gastronomie stil doet staan. Peter Goossens verkoopt Hof van Cleve^[1]. Het driesterrenrestaurant dat hij met zijn vrouw Lieve opbouwde, krijgt een nieuwe eigenaar.

Goossens legt uit dat hij en zijn vrouw er al enkele jaren aan denken om hun werkleven een nieuwe richting te geven^[1][3]. Het is tijd, zegt hij, om ook eens aan zichzelf te denken^[1].

Een Opvolger Uit Eigen Keuken

De nieuwe baas komt niet van buiten. Het is Floris Van Der Veken, zijn chef de cuisine en rechterhand^[1]. Hij houdt de naam Hof van Cleve en ook het personeel blijft^[1][3].

Van Der Veken wil het DNA van het huis voortzetten^[1]. Ook tegenover de Michelingids zegt hij dat hij de huisstijl wil bewaren^[2]. Goossens is vol lof over hem en prijst zijn vakmanschap, talent en gedrevenheid^[1].

Wat Met De Sterren?

Die vraag ligt op ieders lippen. Culinair journalist Jan Scheidtweiler wijst erop dat sterren bij de chef horen, niet bij het gebouw^[1]. Van Der Veken zal ze dus zelf moeten verdienen. Goossens verwacht dat zijn opvolger het repertoire bewaart, maar er ook zijn eigen stempel op drukt^[1].

De overgang gebeurt rustig. Goossens kookt nog tot het einde van 2023 in Kruishoutem^[1][2]. Vanaf begin 2024 staat Van Der Veken aan het roer^[2].

Het nieuws haalt meteen de nationale media. Ook het Belgische persagentschap Belga brengt het verhaal en herinnert eraan dat het restaurant sinds 2005 drie sterren heeft en geregeld bij de vijftig beste restaurants ter wereld staat^[3]. Het is dus geen gewone verkoop, maar het einde van een tijdperk.

Zelf trekt Goossens naar de kust. Hij concentreert zich volledig op het restaurant van hotel La Réserve in Knokke en wil het iets rustiger aan doen^[1][3].

Zo eindigt een hoofdstuk van meer dan dertig jaar. Niet met een sluiting, maar met een overdracht. Het huis blijft, de ploeg blijft, en een leerling krijgt de kans om zijn eigen verhaal te schrijven.