Sterrenchefs · Gert De Mangeleer

Sluiting

Stoppen Op Het Hoogtepunt: Het Afscheid Van Hertog Jan

Thibault Van de Sompele Door Thibault Van de Sompele 2 min. lezen Gepubliceerd

In Het Kort

In januari 2018 kondigen Gert De Mangeleer en Joachim Boudens aan dat ze hun driesterrenrestaurant sluiten. Ze willen meer tijd, en nieuwe vrijheid.

  • De sluiting werd in januari 2018 aangekondigd[1][2].
  • De laatste gasten waren gepland op 22 december 2018[2].
  • Ze wilden stoppen op het hoogtepunt van hun carrière[1][2].
  • Ze bouwden verder aan L.E.S.S., wat staat voor Love. Eat. Share. Smile.[1][2]

Het nieuws komt laat op de avond, via een persbericht[2]. Op 13 januari 2018 staat het overal: Hertog Jan gaat dicht[1]. Een restaurant met drie Michelinsterren stopt. In België zijn er maar een paar zulke zaken, en nu verdwijnt er een[2].

Waarom doen ze dat? Gert De Mangeleer en Joachim Boudens leggen het zelf uit. Hun grootste droom was altijd om te stoppen op het hoogtepunt van hun carrière[1][2]. Niet als het slechter gaat, maar net als alles goed gaat.

Tijd Voor Het Gewone Leven

Er is ook een eenvoudigere reden. Ze hebben veel gemist, zeggen ze[1]. Ze willen meer tijd voor het dagelijkse leven. Samen uit eten gaan. De kinderen van school halen[1]. Dingen die voor anderen normaal zijn, maar niet voor wie elke avond in een topkeuken staat.

Het afscheid gebeurt niet halsoverkop. De laatste gasten worden verwacht op zaterdag 22 december 2018[2]. Zo krijgen trouwe klanten nog een jaar om een laatste keer te komen.

Geen Einde, Een Nieuwe Vorm

Stoppen met Hertog Jan betekent niet stoppen met koken. De twee willen hun bistroconcept uitbouwen. Het heet L.E.S.S. by Hertog Jan, wat staat voor Love. Eat. Share. Smile.[1][2]. Er komen gerechten om te delen, met inspiratie uit de hele wereld[2].

Ze willen ook op topniveau blijven koken, maar op hun eigen voorwaarden en buiten het klassieke restaurant[1]. Ze spreken zelfs al over een toekomstig project voor de hoogste gastronomie, M.O.R.E. by Hertog Jan[2].

Het is niet de enige grote sluiting in die periode. Ook De Karmeliet in Brugge, ooit een driesterrenhuis, was eerder al gestopt[1]. De Belgische top verandert van gezicht.

Veel mensen schrikken van het nieuws. Wie geeft nu drie sterren op? Maar wie goed luistert, hoort geen spijt. Twee vrienden kiezen voor vrijheid, met de zekerheid dat ze iets heel moois hebben gebouwd.

Bronnen

Elk feit op deze pagina komt uit deze bronnen. Elk nummer in de tekst verwijst naar de bron waar het vandaan komt.

  1. Pers VRT NWS: Belgian 3-star restaurant closes · vrt.be · geraadpleegd
  2. Pers Food and Wine Gazette: Belgian top restaurant Hertog Jan to close its doors · foodandwinegazette.com · geraadpleegd